吃烤麸原来还有这么多养生功效(超市买的湿烤麸需要煮吗)

吃烤麸原来还有这么多养生功效

不知道大家是否喜欢吃烤麸呢，它是一种很不错的副食种类之一，可以补充丰富的蛋白质，属于高蛋白低脂肪的食物类型哦，而且还可以有助于消化和吸收，对于降脂减肥有帮助，下面就来看看关于吃烤麸的一些养生的功效吧。

各大超市的副食品货架上，可以经常见到外观像蜂窝一样的烤麸。其实，烤麸是由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成的，它松软而富弹性，表面有很多气孔，是一种海绵状的健康食品。

烤麸是介于豆类和动物性食物之间的一种高蛋白质、低脂肪、低碳水化物的健康食物，每100克烤麸中蛋白质含量为22克，仅低于黄豆，而明显高于谷类及猪、牛、羊肉，但脂肪、碳水化合物又明显低于黄豆和其它面食。此外，它还含有多种维生素和矿物质。烤麸的营养物质丰富，高蛋白低脂肪的食物类型，而且还可以有促进消化的效果呢，对于提高人体的免疫力有帮助，还可以提高体质。

烤麸不但容易消化吸收，还有助于减少动物性蛋白质的摄入。肥胖、血脂高、胆固醇高以及患有心脑血管疾病的老年人常吃点，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。烤麸容易吸收，对于中老年人缓解心血管疾病的人来说经常吃是不错的选择。

烤麸的一些营养价值大家都知道了吧，这样的一种副食很有营养价值，不仅适合青少年，婴幼儿也是可以食用的，补钙，健胃，帮助缓解学习压力，还可以适合中老年人，预防心血管疾病有一定的帮助，大家不妨试试吧。

超市买的湿烤麸需要煮吗

湿烤麸需要煮。

锅里放水烧开放入烤麸煮5分钟捞出，清水里浸泡片刻捞出切块，泡在清水里用时捞出挤掉水份。黑木耳泡发好后摘去根蒂,用盐水反复抓洗。

烤麸，常讹写作烤夫，是以生面筋为原料，经保温，发酵，高温蒸制而成，为常见的素食食材。呈褐黄色，多气孔有点像海绵，口感松软有弹性。

烤麸简介

有人认为烤麸有和中，解热，益气，止渴的功效。常见于江浙菜品中的烤麸做法是四喜烤麸和蜜汁烤麸。

干的烤麸放在水中浸泡两小时，再用流动的水冲洗挤压出里面的水，然后切成小块胡萝卜切丝，黄瓜切丝，黑木耳泡发锅里加入适量水。放入烤麸煮至水开，继续煮两分钟煮好的烤麸捞出沥干水份放入冷水中洗干净，挤干水份备用锅里热开水。

放入木耳焯水，捞出备用蒜拍碎，切成蒜泥放入碗中，锅里烧适量热油，浇在蒜泥上，会听到滋滋地响然后往蒜泥汁中加入味极鲜，醋、白糖，香油，鸡精，小葱搅拌均匀。

烤麸和面筋的区别

1、制作方法不同：烤麸和面筋的的制作方法是不一样的，面筋主要是用凉水冲洗面制作出来的一种食物，而烤麸则是将面筋发酵并且蒸煮之后做成的一种食物。

2、含量不同：烤麸和面筋的营养成分含量是不一样的，面筋其实主要就是用凉水洗过面以后残留下来的蛋白质，而烤麸主要是源出麦子，是属于一种蛋白质，无机盐含量丰富，脂肪，碳水化物含量低的特殊食物。

3、种类不同：烤麸和面筋的种类是不一样的，面筋主要可以分为油面筋和水面筋，而目前市面上的烤麸只有一种。

4、口感不同：需要注意烤麸和面筋的口感是完全不同的，烤麸的口感是比较绵软的，从形状上看是有很多气泡空，然而面筋看上去则是光滑的，当然水面筋与麦麸还是非常相似的。

5、原料不同：需要注意烤麸和面筋的原料不同，烤麸是用带皮的麦专子面粉制作而成的；而面筋是用不带皮的面粉制作而成的。

以上内容参考  -烤麸

怎么炒烤麸什锦

平时，很多人都喜欢吃各种营养丰富，口感又好的美食，烤麸就是其中一种。可能很多人没听过这个名字，其实它是一种很常见的东西，还有另外一个名字，叫面筋。它非常健康，一般是用些面做成的，要很多步骤。高温发酵、蒸、煮等，口感很软，也很有弹性。跟着来看看。

怎么炒烤麸什锦

它和可以和很多东西一起炒来吃，比如香菇、豆腐干、黑木耳等，非常美味，很下饭。首先，要准备好以上所有材料;调料麻油、白糖等。然后将材料洗干净，把香菇放在水里泡一下，再切成条状。然后将木耳放在水里泡，要经常给它换水，等它变软之后，大概30分钟就可以捞出来沥干水分了。再把毛豆洗干净，放在一边备用。然后将烤麸切成块状，最好切小一些，放在开水里烫一下，取出来后备用。要用清水多洗几遍，泡发后，切成粒状。就可以放进锅里炒了，先炒配料，有香味的时候，再把所有材料都放进去，搅拌均匀，几分钟后放些水，盖上盖子煮半个小时，大火煮开后，转小火，熟了后，加些麻油就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭，也很滋补，对身体很好。

和花生米、冬菇等东西一起搭配炒来吃，也很香。在炒之前，先将烤麸用温水泡一下，多洗几遍，去掉它身上的异味。然后用冷水洗几遍，沥干水分，放在一边备用。再把冬菇放在水里泡一下，大概半小时，再拿出来切成片状。花生米也要用开水煮一下，去掉它表面的一些皮。烤麸泡发后，就可以放油进锅里炒。先把调料放进去，有香味出来的时候，再把所有材料都放进去，拌均匀，加点水，炒15分钟，熟了后，淋上一点麻油，就可以盛出来吃了。

烤麸怎么做好吃

和带豆、胡萝卜一起吃，也很美味，口感很好。首先，准备好以上所有材料，再备些配料生抽、白糖等。然后将主要的材料洗干净，泡发好，就可以放油进锅里炒了。有香味出来时，再把所有材料放进去，翻炒均匀，几分钟后，加些清水，炒2分钟，熟了后，就可以吃了，非常美味。在炒的时候，要注意，因为它非常吸油，所以可以多放一些油。如果太少的话，它就很容易变干，也会影响它的口感，很难吃。

四喜烤麸也很好吃，是很经典的一种做法。首先，要准备好材料萝卜、金针菇等。调料葱、蒜。然后将烤麸切成方块状，大概2厘米左右。放在开水里烫一下，再用清水洗几遍，捞出来沥干水分，放在一边备用。再将其它的材料洗干净，切小。就可以放油进锅里炒了，先炒烤麸，炒到焦黄时，把其它材料放进去，加点水、汤，用大火翻炒，熟了后，就可以盛出来吃了。

吃烤麸的好处

它里面有很多蛋白质，热量却很低，是一种很健康的东西。它的一些矿物质远远高于其它的肉类和蔬菜，经常吃，可以让人的体质，免疫力更好。还可以预防高血压、心血管等疾病。它可以去热，还能补血，不管是老人还是年轻人，都适合吃。特别是一些用脑过度，对着电脑长时间工作的人，可以很好缓解疲劳的症状。

凉拌烤麸的做法

首先，在做之前，要准备好材料，黄瓜、胡萝卜等，调料白糖、生抽、醋等。然后将所有材料洗干净。把烤麸放在水里泡一下，多泡几遍，等它变软之后，再拿出来切成片状，最好切薄一些。然后将黄瓜和胡萝卜都切成块状，跟烤麸一样的大小。再把它们放在煮开的水里烫三分钟，然后捞出来沥干水分。再把一些调味料放入锅里炒，等到沸腾之后，再加点水，炒几分钟，盛出来后，把它淋在所有材料上面，加点辣油拌均匀，就可以吃了。对胃很好，味道有点酸又有点甜。但在做之前，一定要将烤麸放在水里泡一下，这样可以很好地去掉它的酸味，也会更容易吸收调味料，更容易入味。烤麸泡发后，也可以直接凉拌来吃，非常有嚼劲，而且很香，很美味。

上面就是关于烤麸的一些知识，平时有空，可以多做来吃，对身体是很好的，是一种非常健康又有营养的东西。它有很多好处，可以去热、解毒等，和其它东西一起吃，营养会更丰富。不管是大人还是孩子都可以吃，而且没什么副作用，但适量吃就可以了，不要一次吃太多。

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