猪胫骨是一种非常好的食物了,我们在生活中很多人都会把猪胫骨烹饪成美味的汤品来吃了,而且这样吃的好处也的确是很多的了,那么我们怎么才能挑选到优质的猪胫骨呢,这是很多人都想知道的的了,下面就让我们一起来看看吧。
猪胫骨是一种营养价值颇高的食材,很多人都喜欢买几块猪胫骨回来煲汤来喝,但是由于新鲜的猪胫骨的保存时间不长,于是有些人就将买回来的猪胫骨自制咸猪胫骨,咸猪胫骨的保存时间比较长,味道也不错,特别适合熬粥或者煲汤。
1、挑选好坏的时候要注意上面粘连的肉是否有光泽和油性,是否变质或肉质变得灰暗,如果灰暗的话那就是不新鲜的骨头。
2、观察骨头的断面是否有骨髓流出,是否有新鲜的血液,还有就是闻气味,看看是不是发出浓重的腥臭,那样的话就是不新鲜的了,这是我们在挑选猪胫骨的时候最直接的挑选方法了,是我们不能错过的好方法了哦。
4、挑选时注意肉的颜色不要太红,一般粉红而且没有异味算好。特别注意如果感觉很湿也不能要,很有可能是冰冻后或者是注水的排骨。
5、可以只检查骨髓。洁白无异味的为好骨,这样的猪胫骨是质量比较好的了,我们吃这样的猪胫骨是是比较好的了,不仅可以帮助我们保健身体了,还可以通过吃猪胫骨来有效的保健养生,这是朋友们要注意不能错过的挑选方法了,这也是最有效果的方法了哦。
猪胫骨是很好的一种食物了,也是我们在烹饪骨头汤的时候最常用的骨头了,猪胫骨是的好处是很多的了,烹饪出的猪胫骨是很鲜美的了,我们上面就给大家介绍了猪胫骨的选购方法,可以挑选到优质的猪胫骨来吃哦,不要错过。
只要长时间炖就可以让骨头变软。有的人会加入一些白醋,可以起到很好的作用的。一起来看一道猪骨头软烂的做法。
筒骨(猪骨 头)板栗汤做法
食材
筒骨 1根、去皮栗子 200g、萝卜 1个(约400g)、姜片三片、料酒适量、盐适量、葱花一小把
步骤
1. 筒骨让店家切开4块,焯水洗净备用;
2. 筒骨放入砂锅中,加适量水,加入姜片、料酒,大火烧开,撇去浮沫,转小火煮1个小时左右;
3. 期间准备好栗子和萝卜(去皮切成滚刀块);
4. 把栗子倒入锅中,煮20分钟左右;
5. 再将萝卜倒入锅中煮10-15分钟;
6. 加盐调味,盛起洒上葱花即可。
做法二:材料
猪筒骨500克,栗子300克 清补两(淮山、玉竹、莲子、百合、芡实、薏米各少许)适量 盐、油和水适量
步骤
1.将猪骨洗净切块,然后氽水备用;
2.清补两浸软,洗净备用;
3.栗子剥壳去衣,洗净备用;
4.将以上所有材料放入汤煲中,加入6碗水左右(任凭个人喜好),先开中火煲;
5.水沸后,转为慢火再煲两小时,最后放适量盐调味即可。
此汤味道鲜美,营养丰富,能给人体补充丰富的蛋白质,脂肪,钙质,具有强筋健骨,滋阴润燥的功效。 栗子也是一种补养治病的良药。栗子性味甘温,有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血和消肿等功效。栗子由于生食难消化,熟食又易滞气,故1次不宜吃得太多;凡有脾虚消化不良、温热甚者均不宜食用。
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