干海带食用的时候要注意这些问题(吃海带有哪些讲究？)

干海带食用的时候要注意这些问题

干海带营养价值丰富，价廉物美而且还具有特殊的药用价值，深受我们消费者的喜欢，也是我们生活中经常食用的水产食品，而且做法也是非常的多的，可以很好的搭配不同的食物一起食用，但是我们食用的时候也是有很多注意的地方。

1、食用干海带时从安全角度出发，清洗干净后，根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般用清水浸泡6小时以上。但如果是质量能够保证的无公害干海带，就不必费心了，因为浸泡时间过长，干海带中的营养物质如水溶性维生素、碘、甘露醇、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。

2、干海带是人们公认的营养物质，干海带中含有的碘物质是人体不可缺少的微量元素。吃干海带是人们补充碘的主要补充手段，但吃干海带时一定要适量，不要把干海带视为主菜天天吃，因为摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。

3、干海带买回来后尽可能在短时间内食用掉，或拆封后应贮存在保温条件良好的冷藏柜中，因为拆封后的干海带在储存过程中由于不良的贮存环境会随着营养成分的降解，微生物的繁殖，有害成分的增加等原因而变质。如果干海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。

我们在选择干海带的时候，首先要看的就是起表面有没有白色的粉末状，因为海带是属于含碘最高的食物，而这些白色物质就是营养价值很很高的甘露醇，是海带的重要标志，如果没有就是陈年旧货，我们最好是不要购买的。

我们也是要很好的来了解这些知识，因为我们饮食是影响我们身体健康的重要的因素，我们只有吃的健康，我们才能够最基础的保证我们的身体健康，我们要多注意一些生活中的细节，选择海带的时候要注意海带的颜色，一切都是为了我们的安全和健康。

吃海带有哪些讲究？

海带为褐色藻类，通常夏季采收，市场上均为干制品，它有淡干和盐干两种。淡干海带是将割取的鲜海带在日光下晾晒2天而成，盐干海带是将鲜海带按重量的20％～25％加盐腌制7天后晒干而成。淡干海带因营养成分损失较少，较盐干海带质量好，且易于贮存保管。我国沿海均产，现已能够大量人工种植。海带通常长2～4米，最长可达7米，扁平狭长的带片是可食部位。其实选购和食用海带都很有讲究。

(1)海带干制后表面自然形成一层白霜，这是正常现象，是含有的植物碱经风化后成甘露醇聚于表面所致，对人体不但无毒害，还具有利尿消肿的作用，不要误以为是盐分的析出，更不是受潮霉变的预兆，所以选购海带不要以此作为衡量其质量的标准。正确鉴别海带应以体厚宽大，长150厘米以上，浓墨色或浓褐色，尖端无腐烂，干燥，含盐量不超过25％，无砂土杂质者为上品。

(2)因海带内含丰富的碘，是甲状腺素的主要成分，可防止和治疗甲状腺肿大病。海带还对高血压、血管硬化、脂肪过多等症有一定的预防和辅助治疗作用。由于海带在烹调时不易入味，人们在吃海带时，经常又因方法不当而影响海带制成菜肴的质量，造成许多人不喜欢常食它。人们往往先用清水将海带泡开，再去炖煮，炖煮了一个多小时，咀嚼它时仍有硬邦邦的感觉。其实食用海带正确的做法是将海带洗净后，放在笼里蒸半小时，再用清水泡上一夜，它就会变得又脆又嫩，这时再炖、炒或凉拌时，稍滴几滴醋，菜肴质感就与上述大不一样了。

人们只有对其进行合理选购和烹调，才可使做出的海带菜品美味可口，也才真正使海带菜肴在生活中立于不败之地，从而来发挥它具有的营养价值和食疗价值的双重作用。

吃海带有什么禁忌 这些情况必须重视

海带是属于我们最常见的一种藻类食物了吧，在平时的生活中就有不少人是非常喜欢吃海带的了，而且我们经常的去吃些海带，对我们的健康来说也是很有好处的，但是在吃海带的时候也存在一定的禁忌需要我们注意，大家一起看看要注意什么吧。

海带不能长时间浸泡

海带食前不要长时间浸泡。一般说浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。中医认为，海带性寒，脾胃虚寒者忌食，这样就容易导致我们的健康受到影响了哦。

别把海带当主食吃

不能长期的将海带当做主食，这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响，这对于我们的健康来说是存在很大影响的，所以吃海带是需要适量吃才行的了，如果我们吃的海带太多了，那么不利于健康。而且海带中含有一定量的砷，摄入过多的砷可引起中毒。因此，食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水。

特殊人群慎吃海带

患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情;孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍，这样无疑是会对我们的健康造成影响的了，因此对于海带来说，在吃的时候也需要注意方式和方法才行了哦，对于禁忌人群，这是我们需要小心的了。

上面就给大家介绍了海带的情况，可以发现我们吃海带本身是不错的了，但是在吃海带的时候也容易出现身体不适的情况了，这是我们需要小心的，如果我们可以避免上面的这些海带的禁忌，那么对我们的健康来说就更要好处。

干海带需要浸泡多长时间才能食用？

一般干海带泡发24小时为佳，太长容易营养流失，太短怕无法泡开。
干海带也被我们叫做是长寿菜，可见干海带的价值，干海带含有丰富的碘，干海带里面的蛋白质和碳水化合物也很丰富，干海带泡的时间到底要多久，因为泡太短时间容易导致干海带无法泡开，而泡太长时间又怕营养的流失。

海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。
如果使用干制海带，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉
在用海带做菜时，无论炖煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。
干制的海带表面有一层白霜，那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，非但无害，还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出，或是发霉变质的现象。

拓展资料：
如果使用干制海带，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。
在用海带做菜时，无论炖煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。
干制的海带表面有一层白霜，那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，非但无害，还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出，或是发霉变质的现象。
参考资料：搜狗百科词条
干海带

干海带怎么吃要开水焯一下吗

一、干海带怎么做好吃
一般刚刚采摘上来的新鲜的海带肉质都比较厚上面还有很多的小泡泡.所以很多人在买来新鲜的海带的时候把它给晒干,这样一来海带能存放更久还能比新鲜的海带的口感要好,味道要鲜美许多.
干海带需要泡,大概要泡个4小时左右,泡开后是柔软的.然后要洗,用一个小刷子或者干净的洗碗的那种海绵块,将表面擦洗干净,主要是去掉表面可能有的杂物和沙砾.洗干净之后接着就可以煮了.
介绍几种做法:
1、将洗干净的海带,直接放水没过海带,然后煮开改小火,大概要小火煮30分钟以上,如果喜欢软烂口感,还可以煮到海带用筷子能扎穿,然后取出.切丝凉拌,放点酱油+醋+蒜末(或呛点葱花)+香油,就很好吃了.多余的还可以放冰箱冰冻,啥时候想吃,就用开水焯一下,可以凉拌也可以爆炒.、
2、如果做红烧肉,可以将红烧肉加水焖煮的时候,将洗干净的海带切方块放入一起炖,味道很好.
3、骨头汤煮好后,可以放洗干净的海带进去煮,海带骨头汤很鲜美.4、南方夏天湿热,所以广东会在夏天煮绿豆汤的时候,放一些海带,更加的清热解暑,做法就是洗干净的海带,切成块,和绿豆一起煮,(这个就不要放太多海带了,总量比绿豆少),煮好后,可以放冰糖.味道跟绿豆汤区别不大,不会有任何不好的味道.
注意:2、3、4做法是洗干净的生海带做的才好吃,海带的味道才能保留很多,如果用1步骤加工过的海带烧肉或煮汤,就不够鲜美了.
干海带的食用放法更新鲜的海带的食用方法是一样的,只是干海带的香味显然比新鲜海带的香味要浓郁许多.尤其是在将干海带泡胀以后在买点排骨来炖汤喝那简直就是天上有地下无的极品美味.海带里丰富的营养元素对人体非常有益,所以每天吃点海带挺好.
二、干海带含有优质蛋白质
海带的营养价值毋庸置疑，它是众所周知的含碘大户，常吃海带不仅能补充人体所需的碘元素，还能预防“大脖子”病。干海带是由新鲜海带晒制而成的，那么干海带的营养价值是否与新鲜海带一样呢?下面我们一起来了解下干海带的营养价值!
1、我们都知道，海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
2、干海带上面一般都会有一层白霜，这层白霜就是甘露醇，海带含有的甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。
3、值得一提的是，干海带含有优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。经常食用海带头发会乌黑发亮。

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