关于食用蟹柳的禁忌都有哪些(蟹柳的塑料膜要撕掉吗？)

关于食用蟹柳的禁忌都有哪些

蟹柳是很多人都比较爱吃的一种美食，虽然说蟹柳营养丰富，味道非常的好，但是蟹柳存在一定的禁忌，很多人都不是很清楚的，那么关于细柳的禁忌都有哪些呢？下面就让我们带着问题一起来详细的了解一下吧，希望通过本文的讲解能对各位提供参考。

鱼肉是蟹柳的主要原料，鱼肉作为美国过敏哮喘和免疫学学会作为普通的食物过敏因素之一，建议小于一岁的免疫系统和消化系统还未发育完善的孩子，因此不可以吃蟹柳，家长一定要监督。

对于蟹柳的购买也是要有所讲究的，购买蟹柳一定要选购比较有信誉的厂家和商标，切忌贪便宜购买来源不明的包装有破损的蟹柳。再者由于蟹柳中含有鱼肉所含的水分和蛋白质较多而结缔组织较少，而使得其较畜肉更易腐败变质，难保存较长时间。而些不良商家往往使用已经保存较长期的变质的鱼类的来制作蟹柳，毒素含量较高吃了对身体有损害。另外也有一些商家为节约成本而采用淀粉和香精来制作蟹柳。要通过正规的渠道来购买蟹柳，所吃的蟹柳要确保优质。

蟹柳跟很多食物是相克的，这一点千万不可以忽视。蟹柳不要与西红柿、猪肝同食，防止影响消化和对营养的吸收。再者，吃完蟹柳后短时间内也不要喝茶。蟹柳要彻底加工煮熟了才能食用，因为鱼肉中可能含有一易感染肺吸虫和肝吸虫，特别是小河和小溪中的河蟹和鱼类，煮熟煮透是最有效杀灭菌措施。

以上所介绍的就是关于食用蟹柳的一些禁忌，平时经常吃蟹柳的朋友一定要注意了，只有掌握了正确的方法，才能让蟹柳吃起来更加营健康，错误的食用蟹柳会对自己的健康造成危害，希望大家能够引以为戒，尽管蟹柳很美味也避免错误的食用蟹柳。

蟹柳的塑料膜要撕掉吗？

食用时要撕掉，蒸煮时不要撕掉。
蟹柳外围包裹的塑料膜是不可以食用的，蟹柳外层塑料膜的主要作用就是让蟹柳在煮制的过程中不会散掉，如果将其撕掉，蟹柳就会煮散，影响食用体验。
塑料膜是用聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯以及其他树脂制成的薄膜，用于包装,以及用作覆膜层。

蟹柳保质期多长时间

蟹柳保质期两个月。

蟹柳冷藏2个月是可以食用的，不过要检查有无漏气现象。如果真空包装的出现胀气也不能食用，如果蟹柳出现发粘有异味也不能食用。

蟹柳属于冷冻食品，要放进冰箱储存，贮存的温度条件要在－15℃以下。蟹柳，又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕，是鱼糜加工的传统产品。蟹柳是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味，肉质结实有韧性。

来源

蟹柳作为仿蟹肉的“人造海鲜”，其实跟蟹是没有丝毫关系的，它的主要原料是鱼浆、淀粉、螃蟹调味素，及红色食用色素、香料等。纯粹是因为口感像极了蟹肉而得名。

据日本媒体报道，在1960年代，日本的シギヨ食品公司便开始尝试研发口感和海蜇相似的替代产品。经过半年研发后，他们用鸡蛋、海草造出了一种“人造海蜇皮”。不过此种产品的外观和口感都和真正的海蜇皮相差甚远。可以说，这样的研发成果是失败的！

但是，研发人员发现，把这种产品切成丝后，吃起来的居然跟蟹肉有几十相似。于是，他们便把研发方向改成了“人造蟹肉”。

就在这样误打误撞之下，该公司开始研发人造蟹肉。后来经过了3年的研究，最终成功研发出“蟹柳”这种产品，并开始公开售卖。

如何在家自制蟹柳

食品用料
选用色白、弹性好、鲜度优良、无特别腥味的鱼肉为最好，在日本主要选用海上冷冻狭鳕特级鱼糜。如采用未经冷冻的鱼糜，为保证后续工序中鱼糜温度不高于10℃，最好与冷冻鱼糜配合使用。较高级的蟹棒食品，常加15%～20%的真蟹肉

操作要点
鱼糜解冻
可采用自然空气解冻、高频解冻机解冻或平板解冻机解冻，解冻的最终温度在-2～3℃较为适宜。此外，最好用切割机直接将冷冻鱼糜切成20mm厚的薄片，直接送入斩拌配料。

涂膜蒸煮
将鱼糜送入充填涂膜机的送肉泵贮料斗内，贮料斗的夹层内放冰水，以防鱼糜温度提高（控制温度<10℃）。经充填涂膜机的平口型喷嘴“T形狭缝”，形成1.5～2.5cm厚、12～22cm宽的薄带，粘在不锈钢片传送带上。薄片状的鱼糜随着传送带送入蒸汽箱，经90℃、30s的湿热加热处理，此处蒸煮的目的是使涂片定型稳定（并非蒸熟）。
火烤冷却薄片状的鱼糜又随着传送带送入明火，进行干热，火源为液化气，火苗距涂片3cm，火烤时间为40秒。火烤前要在涂片边缘喷淋清水，以防火烤后涂片与白钢板相粘连。薄片状的鱼糜经传送带的传送开始自然冷却，时间2.25min，冷却后的温度在35～40℃，冷却使蟹棒涂片富有弹性。
利用带条纹的轧辊与涂片挤压以形成深度为1mm×lmm，间距为1mm的条纹，使成品表面接近于蟹肉表面的条纹，再将蟹棒薄片利用集束器自动卷成束状，卷层为4层。
涂色包膜
选用与虾蟹的颜色相似的红色素，色素涂在卷的表面（占总表面积的2/5～1/2），可采用直接涂在集束表面或涂在包装涂膜上两种方式，当薄膜包在集束表面时，色素即可附着在制品的表面上。随着制品不断推出，聚乙烯薄膜会自动将其包装并热合封口。将包装薄膜的制品切成段，段长50cm，装箱，再进行后续蒸煮、冷却。
脱膜切段
制品经冷却后薄膜需要脱衣，脱薄膜时要注意制品的防断裂、变形及操作卫生，以免受到二次污染。切小段可有两种切法。斜切段：斜切角为45°，斜切刀距为40mm：横切段：一般段长100mm左右，也可按不同要求切成不同长度的段，以利于消费者自由改刀。切段由切段机机完成，以制品的进料速度和刀具旋转速度来调整段长。