吃酸菜的禁忌,小心不要这样搭配吃

吃酸菜的禁忌,小心不要这样搭配吃

酸菜是我们在生活中比较熟悉的食物了，我们大家都知道酸菜是可以帮助我们增进食欲的了，因此很多人都爱吃酸菜的了，同时还可以帮助我们补充不少的营养素，但是酸菜在食用时也存在不少的禁忌需要注意，一起来看看酸菜的搭配禁忌吧。

蜂蜜

酸菜本身含有比较丰富的膳食纤维，这些膳食纤维会帮助你的肠胃来增加蠕动次数，如果让酸菜跟蜂蜜搭配在一起来吃的话，因为蜂蜜本身有通便效果，所以，容易导致腹泻、腹痛等等症状出现，还把原本属于酸菜和蜂蜜的营养价值降低了呢。

猪肝

猪肝当中含有一种叫做铜离子的物质，这种物质会让酸菜当中本来就含量不多的维生素c出现氧化情况，自然也会让营养素因此而被破坏，而你的身体也因为这样而无法获得酸菜当中比较充足的营养，这样一来，酸菜的食用价值就降低了很多，而且这样吃的味道也是不太好的了，味道是很不好的了，这是我们不能吃的食物了，如果我们一起吃，那么就会对身体造成伤害了哦。

柿子

酸菜是一种偏寒性的食物，而柿子本身也是属于凉性食物当中的一种，如果你把两者放在一起来吃，或者先后吃了酸菜和柿子，都会让自己肠胃的负担因此而增加，这样一来就会导致胃痛、胃酸、腹泻和呕吐等等情况出现，要是出现了这些情况于你而言无疑是受罪，这对于我们的肠胃来说负担是非常重的了，会对我们的身体健康造成不小的伤害，想要让我们的身体健康，那么就不能把这两种食物搭配在一起吃了。

酸菜是我们大家在生活中很熟悉的食物了，我们都知道酸菜的口感很爽脆，而且味道也是同样比较出色的了，因此很多人都很爱吃酸菜了，但是酸菜在服用的时候也存在搭配的禁忌，对于上面给大家介绍的酸菜禁忌就需要尽量避免一起吃。

酸菜和辣椒能一起吃吗

能一起吃。
减肥嘴馋怎么办？吃酸菜炒辣椒，解馋！把腌酸菜最简单的方法教你
但凡有过减肥经历的人都知道，在某个时刻会没来由地馋到不行，然后会告诉自己，我就吃一小口，只吃一小口，一口的热量没有多少，没有关系的。
然鹅，这一口下去就刹不住车了，奶茶、鸡腿、冰淇淋……把平时念想的高热量通通吃一遍，辛辛苦夺几十天，一顿回以解放前，然后又懊恼不已……
这么辛苦的减肥方法肯定是撑不下去的，减肥不是不吃，重要的是选对东西。我最近也在减肥期间，前两天馋到不行，从家里翻巴翻巴，找到点年前腌制的酸菜、几个青辣椒，再配一点瘦肉，炒了个酸菜青椒肉丝，就着一碗燕麦饭吃下去，又香又辣又酸，太解馋了！而这餐的热量才350卡左右，相对于女性的晚餐热量并不超标。
下面把详细的做法教给大家。
食材：瘦猪肉50克、青椒120克、酸菜50克、食用油5克、生姜适量
调味：盐、生抽、蚝油、料酒
做法如下：
1、猪肉切成丝，用姜丝、料酒腌制10分钟左右；青椒清洗切丝；捞出酸菜不用清洗；准备好所有的食材，备用；
2、锅内放5克油，下入肉丝翻炒，加入生抽翻炒后加入酸菜，翻炒；
3、加入青椒丝，加蚝油、盐，大火翻炒1分钟左右，即出出锅装盘
提前把燕麦饭蒸上，菜炒好后，开吃。非常非常解馋，比鸡腿冰淇淋神马的t好吃太多了。
大家会问酸菜从哪儿来呀，酸菜可以从菜场买，也可以自己做，自己做酸菜非常简单，我把做法也一并教给大家。
我用的材料是从西兰有花的叶子，因为我们自己种了西兰花，西兰花的叶子营养丰富，口感也好吃，扔掉太浪费了，就采回来腌酸菜。大家可以从菜场买青菜或者芥菜。
做法如下：
1、取西兰花叶子清洗干净，用手掰一下，太老了不要了；
2、锅内烧开大半锅开水，把菜叶放进去烫30秒翻个个儿，再烫30秒，不要烫及太久，烫老了口感不好；
3、准备一个无水无油的容器，把烫过的菜放进去，用力压紧实；
4、如果有石头，就在菜上面压上石头，如果没有，倒烫菜的开水没过菜叶，在上面扣一个可以放进去的小碗；
6、放置在阴冷的地方，约一周左右菜就会发酸。
下图是我用同样的方法腌制好的萝卜樱子，因为大多菜叶的营养价值都比根茎的高，所以不要扔掉，用这个简单的方法做腌酸菜吃。
1、这样的做法，并没有放盐份，不是咸菜，不用担心是否健康；
2、腌制菜在一周左右亚硝酸盐含量最高，但腌制20天后，亚硝酸盐量会减低到正常水平。
所以，酸菜虽然3天左右就可以吃了，但不要着急，等20天以后再吃，味道也更醇厚，更好吃。

吃酸菜对身体有什么危害?

酸菜中含有亚硝酸盐，可以危害身体健康。

放置时间较长的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐会将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白，在血液循环过程中可导致机体缺氧。长时间的缺氧，可引起机体出现一系列的病理临床症状。

在挑选和食用方面，要注意

1、看菜帮。好的酸菜菜帮微白透明，菜叶稍微有些黄，整体上看颜色很清爽。

2、闻气味。有一股浓郁酸香味的酸菜较好。如果觉得酸菜的味道不对，有霉味，千万别买，可能含有大量有毒物质，致癌性极强。

3、看质地。好的酸菜有弹性，被污染的酸菜又黏又软。

4、看汤色。好酸菜煮出来的汤是浅黄色的；煮后发现菜变成了金黄色，说明买到的是加了工业色素的酸菜，应连汤带菜一起倒掉。

以上内容参考 人民网——酸菜吃前多洗洗、人民网——养生：菠菜酸菜同吃伤身 10食物搭配禁忌

吃酸菜有什么害处吗？

正常情况下酸菜可以安全食用。

但如果食用了污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，人体亚硝酸盐过量，会对人体造成严重危害，一般亚硝酸盐一次性食入300～500毫克，会出现皮肤和嘴唇青紫、头疼头晕、恶心呕吐、心慌气短、腹胀抽搐、血压下降、大小便失禁等。重症者可出现昏迷、痉挛和惊厥，常死于呼吸衰竭等中毒症状。因此，建议少食腌菜或在吃腌菜时吃些含维生素的食物，尽量避免和减少对人体健康的危害。

吃酸菜时的一些注意事项

1、酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。

2、食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状，严重者还能致死。

3、霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。

4、冬季是制作腌菜或泡菜的最佳季节，其他季节也可制作，但不如冬季的质量好。

拓展资料 酸菜的食用禁忌

1、注意

1）忌食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品；

2）忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完；（可以将剩的成品酸菜装袋，放入冰箱存放，可以延长其保质期，大约一个月）

3）腌制过程忌油烟、面粉以及细菌；忌食没煮熟的酸菜菜肴；忌摆层时，每一层的食用盐面撒入不均匀，影响到腌制成品的味道。

任何酸类活菌在没有加热煮熟前，都会变质繁殖，而且多次取出酸菜的过程中，也会将杂菌带入酸菜缸中，导致杂菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，对身体健康才有利。

日前，卫生部门提醒市民，要降低酸菜中的亚硝酸盐含量，一是腌酸菜时，每公斤白菜放4粒维生素C，用以阻断亚硝酸盐的生成，加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克，分别可阻断75%和98%的亚硝酸盐产生，还能防止酸菜发霉；二是盐要放够量，否则细菌不能被完全抑制，会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐；三是保证腌制时间。一般情况下，腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，20天后开始消失，这个时候就可以食用了。

另外，专家提醒广大市民，吃腌菜时最好同食新鲜蔬菜水果，如辣椒、菜花、香菜、鲜橘、柚子等。这是因为这些果蔬中维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质生成。

2、适量

虽说吃腌菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会全部消失，因而腌菜的营养价值远比鲜菜要低。更重要的是，腌菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，对人体有害。

医生说：“如果觉得不吃腌菜就吃不下饭，可以适当吃些腐乳，比起腌菜来，腐乳的营养价值高了许多。腐乳的原料豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%-20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康有利。”

不过，医生提醒说，虽然从营养的角度讲，腐乳的营养价值要高于腌菜，但两者同属于高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则会引起心脑血管疾病和骨质疏松。特别是一些有心脑血管疾病的中老年人，在日常生活中，要控制每天最多吃20克腌菜或一块腐乳。

腌浸时间短的酸菜中，硝酸盐和亚硝酸盐是公认的一种化学致癌物，现代医学证明，人体摄入的硝酸盐在细菌的作用下，可还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使血液的载氧能力下降，并形成强致癌物亚硝胺。

参考资料--酸菜  注意事项  食用禁忌

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