炒螃蟹的制作材料:主料:螃蟹1500克辅料:香菜10克调料:大葱10克,盐5克,醋15克,植物油75克,姜5克,味精2克,白砂糖30克,小麦面粉50克,料酒15克,胡椒粉2克eAt|
2.斩下蟹脚,将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛,一破两半,再切成两截。将蟹身片成两半,再斩成2厘米宽的块,一同放入盘里。eAt|
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀,再撒上面粉拌匀备用。eAt|
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。eAt|
5.铁锅倒入植物油,上火烧至七成热,将螃蟹放入锅内摊开,勿使粘连,待螃蟹成红黄色时,倒入葱姜翻炒几下,加料酒、白糖、白醋,再炒一会儿,加入味精,翻匀出锅装盘,并将洗好的香菜撒在盘周围即成。eAt|
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菜系及功效:私家菜 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 跌打骨折食谱 eAt | 口味:原本味
原料:大闸蟹、小葱、姜、青椒、酱油、八角、盐。
练习:
1.将大闸蟹洗净,煮熟,去腮,切成两片;将葱和姜切成丝,备用。
2.青椒清洗干净,切块。
3.锅里再加一点油,烧开,放入八角炒香,然后放入酱油再次翻炒。
4.锅中加入姜、蒜、青椒,快速翻炒至熟。
5.将解好的大闸蟹放入锅中,再次翻炒。如果没有果汁,可以加一点水,避免糊底。然后加入少许盐调味,搅拌均匀,将大闸蟹灌满酱油后出锅。
炒螃蟹的做法。
梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶篮催汽甩匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。
1.梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件,锅中院劝射放油,爆坑拔臭香蒜瓣、姜,干辣椒;
2.放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀;
3.放盐、白糖淋欢趋、料酒,继续翻炒3分钟左右,最后放葱花炒匀即可。
1.把螃蟹的腹部向上,用竹针刺入蟹脐,螃蟹即死。将螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗干净。
2.斩下蟹脚,将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛,一破两半举巩旬,再切成两截。将蟹身片成两半,再斩成2厘米宽的块,一同放入盘里。
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀,再撒上面粉拌匀备用。
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5.铁锅倒入植物油,上火烧至七成热,将螃蟹放入锅内摊开,勿使粘连,待螃蟹成红黄色时,倒入葱姜翻炒几下,加料酒、白糖、白醋,再炒一会儿,加入味精,翻束页白榜匀出锅装盘,并将洗好的香菜撒在盘周围即成。
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