教你如何挑选优质的金针菇(金针菇如何挑选和存储？)

教你如何挑选优质的金针菇

金针菇是我们大家都很熟悉的一种食物了吧，在生活中，我们很多人都会吃这样的食物了，吃起来的味道是很不错的了，同时金针菇的营养价值也的确是很出色的了，那么我们在生活中怎么才能挑选到优质的金针菇呢，下面就让我们一起看看吧。

金针菇是可食用的菌类，菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

新鲜的金针菇是有清香味道的，所以在选购的时候先闻一闻，如果闻到刺鼻的味道，那么金针菇一定有问题，很可能是经过人工处理的，这种就不要购买，这样的金针菇是属于质量问题非常大的了，是我们在挑选金针菇的时候第一步就要去除掉的了哦。

金针菇的颜色以淡黄色至黄褐色为好，而且颜色应该均匀，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深，还有一种色泽白嫩的乳白色。

金针菇的长度一般在15厘米左右，这样的长度比较适中，如果看起来就参差不齐，那说明品质不是那么好，是会影响口感的。

新鲜的金针菇含有秋水仙碱，多吃易中毒，在烹饪处理的时候可将金针菇放热水中焯一下水即可破坏此成分，如果我们不经过这样的处理就直接的吃金针菇，那么就容易对我们的身体健康造成影响了，这是朋友们在食用金针菇之前需要注意的地方。

新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头)，则建议开封后立即食用，不宜久存。

金针菇是很不错的一种菌类了，大家都知道菌类食物是非常健康养生的食物了，我们经常的吃可以有效保护身体的健康哦，因此我们就给大家介绍了金针菇的挑选方法了，可以让我们挑选到优质的金针菇来吃哦，大家不要错过。

金针菇如何挑选和存储？

金针菇大家都吃过的，是一种很常见的食材，是属于菌类的一种，营养丰富，而且还可以有促进代谢的作用，那么金针菇应该如何挑选和存储呢，而且适合什么样的人群食用呢，下面我们就来介绍一下。

金针菇的适用人群

一般人群均可食用

1.适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用;

2.脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

如何挑选金针菇

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。在选购的时候要选择颜色均匀的，而且是鲜亮的，最好不要有异味的，以免药物残留，对身体健康不利，一些混合颜色或者是发黄的金针菇不要购买。

金针菇的储存方法

新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头)，则建议开封后立即食用，不宜久存。

关于金针菇的选购啊还有它的存储等一些小常识大家都知道了吧，经常吃些金针菇的话可以有滋补气血的作用，上面说的一些禁忌人群 也要注意的哦，以免对身体造成不必要的影响。

金针菇如何挑选和存储

⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有
利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
⒋ 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
⒌ 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

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