肥膘肉怎么做比较有特色呢(你的家乡有什么特色菜？)

肥膘肉怎么做比较有特色呢

肥膘肉是猪身上比较特殊的肉质，肥膘肉相对于其它的肉要更油腻一些，用肥膘肉烹调成的菜谱是有很多的，虽然称之为肥膘肉，但如果选择好正确的烹调方法是可以将肥膘肉做成特色食谱的，那么肥膘肉怎么做比较有特色呢？下面本文将为大家做出相关的介绍。

古老肉

原料：准备一百五十克五花肉，五十克西红柿，五十克青柿椒，一克花生油，五十克白糖，三克盐，五十克醋，蒜泥、水各一百克，五十克番茄酱，五十克水团粉，一个鸡蛋，一百克面粉。

制作：

1、先把猪肉洗净切成眼块，放在小碗里，再放鸡蛋、面粉、水少许，调成糊状，猪肉放入拌匀。西红柿切块，柿子椒去籽切块。

2、起油锅烧热80度，再一块块地把猪肉下入锅内，炸至金黄色捞出。

3、用一个小碗放白糖、水、盐、蒜泥、醋、番茄酱、水团粉调匀。4，再用一个锅把兑好的汁倒入烧开，放15 g热油，把炸好的猪肉倒入，翻炒几下即可出锅。

功效：古老肉可以滋阴补阳，强健脾胃，对于脾胃虚寒的人很有益处。

芝麻豆沙肉

食材：半斤肥猪肉，一百克豆沙，一百克菱粉，鸡蛋2个，一百五十克黑芝麻(炒熟)。

做法：将肥猪肉煮熟，切成 3cm长、1cm宽的薄片，在肉片的一面均匀撒上菱粉，每两片肉中夹豆沙一层。用清水加鸡蛋、淀粉调成糊，将制作好的豆沙肉淋上调匀的芡汁，使两面挂上一层薄糊。将锅置火上，放生油烧至七成热，放入夹沙肉片炸成金黄色，趁热撒上黑芝麻及白糖、玫瑰即成(如用黑芝麻糖更好)。

特点：芝麻豆沙肉味道香，口感不油腻，还可以开胃健脾。

椒盐麻屑肉

食材：准备一斤肥猪肉，一百克黑芝麻(炒熟)，十五克椒盐，一百五十克生粉，鸡蛋2个。按上述方法将一片片蘸上粉糊的肉，下锅炸成金黄色，撒上椒盐、芝麻即可上桌，十分香酥可口。

特点：色泽艳丽，口味诱人。

功效：开胃健脾，滋补强身。

上文介绍的这几道用肥膘肉做成的菜谱，如果没有吃过的话，那么你吃了以后肯定会喜欢上这种味道，因为这虽然是用肥膘肉做的，但是吃起来的口感却根本不会感觉到太多的油腻，比较鲜香，而且营养也比较丰富，对于没有吃过的朋友来说，可以参照上文的介绍，自己在家动手制作。

你的家乡有什么特色菜？

你好，亲，我们那里必做的菜是应山滑肉

应山滑肉是湖北传统名肴之一，被网友评为湖北十大名菜之列。

应山滑肉，在湖北等地域流传已久，也衍生出不同风味。但因为滑肉出自应山（现湖北广水）马坪詹厨之手。所以，应山滑肉是所有滑肉中最为本宗。而且，在应山，只要重大场合，一定有滑肉，应山厨师，个个都会做出拿手的滑肉。大街小巷。只要饭店，均可吃到滑肉。。。

食品材料

猪肥膘肉，胡椒粉，精盐，鸡蛋，酱油，高汤，葱花，湿淀粉，姜末，植物油，味精

制作方法

1. 猪肉去皮洗净，切成2厘米见方的块，用清水浸泡10分钟取出沥于，盛于碗内，加精盐、味精2克、姜末、淀粉稍拌，再加搕入碗中的鸡蛋液拌匀上浆。

2.炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将肉块散开下锅，约炸10分钟，至金黄色时，倒入漏勺内沥去油，稍凉后码在碗内，上笼用旺火蒸1小时左右取出扣入汤盘。

3.炒锅置旺火上，下猪肉汤、酱油、味精烧沸后，勾流芡端锅离火加葱花，胡椒粉起锅浇在肉块上即成。

食用须知

1.猪肉浸泡时，须去皮洗净，沥干水分，以便淀粉糊浆的均匀。

2.入锅油炸时，要逐块下锅约炸十分钟，至色泽黄亮、软嫩柔糯为好。

3.汤汁兑味要端锅离火，才能达到汁浓味鲜，肉质入口润滑，油而不腻。

食品特点

“应山滑肉”虽以猪肥膘肉为主料，但由于烹制巧妙，油润滑爽，软烂醇香，肥而不腻，风味隽永，尤其为老年人所喜食。

五仁月饼中的生糖肉是什么肉，怎么做?谢谢!!!!!!!!!

生糖肉，又叫肥糖肉或者水晶肉，是将生肥肉用糖腌渍而成。所采用的的生肥肉是猪的肥膘肉。

生糖肉的具体做法：

1. 将新鲜肥膘肉洗净，切成指头大小的方块。

2. 水煮熟，捞出滤干水分。

3. 晾凉之后，用适量高度白酒腌制半个小时。

4. 加入和肉丁等量的白糖，搅拌均匀，放入密封盒中腌制。

5. 腌制10--15天，使得糖基本融化，肉丁呈微微透明即可。

边白肉做法家常做法

酥白肉是一道特色名菜，又名拔丝白肉。它属于鲁菜系。它的口感是酥脆香甜，入口即化。下面我就把这道菜的做法分享给大家。
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操作方法
01
首先，咱们准备食材，准备好五花肉，西兰花，鸡蛋。然后把它们洗干净，把五花肉切成块，把西兰花掰开。
02
然后把鸡蛋打入碗中加入玉米淀粉搅拌均匀，把它搅拌成鸡蛋糊。我们需要把切好的五花肉拿去腌，置的时候需要放盐料酒，五香粉，胡椒粉，再加点香油搅拌均匀。腌制15分钟。
03
腌制好后，把鸡蛋糊裹在肉片上，然后准备一口油锅，油热之后把肉放进去炸，大概炸三分钟就可以捞出来了。
04
然后再准备口锅锅中放入少量的油，然后放入白糖溶化，然后放入葱姜大料桂皮，花椒盐料酒，酱油，然后放入水。
05
等锅开之后把刚刚熬好的汁倒入装牛肉的碗中，然后把肉放到蒸锅中蒸一个小时左右就可以了。
06
然后把西兰花放到开水里面焯一下，然后把蒸好的肉和西兰花摆在一起，就可以食用了。