竹叶菜怎么炒可以使之不变色

竹叶菜怎么炒可以使之不变色

竹叶菜是我们餐桌上经常见的一种蔬菜，竹叶菜口感好，价格便宜而且还含有大量的铁元素，所以竹叶菜也是深受人们的喜爱，但是我们很多人也是会遇到在炒竹叶菜很容易变色，下面小编就是为大家介绍一些怎么炒竹叶菜不变色的小窍门吧。

方法：

1、准备一盆水，挤少量柠檬汁。竹叶菜洗净，先把叶子部分泡在准备好的柠檬水里。

2、竹叶菜梗用手摘成小段，把老的部分拉掉，然后也放入柠檬水里泡一会儿(到要起锅要烧之前，把竹叶菜先捞出来)。

3、准备一些姜末，以及红辣椒末;一勺芝麻酱兑水搅匀备用。

4、起锅，加入色拉油以及色拉油一半量的麻油，混合后，加入姜末和辣椒末煸炒至香。

5、倒入竹叶菜，翻炒到竹叶菜变软，倒入芝麻酱，搅拌均匀，加适量盐，翻炒一会儿即可出锅。

注意事项：

1、竹叶菜之所以会发黑，就是因为竹叶菜里含有铁质，所以容易发黑。泡过柠檬水后，柠檬的酸度会控制竹叶菜里的铁质不会那么快变黑。

2、竹叶菜的梗要用手轻轻摘段，这样可以让竹叶菜两头畅通，烧的时候容易入味。如果用刀切，两头容易变扁，不易入味。

3、炒的时候，以2：1的比例倒入色拉油和麻油，能使竹叶菜更香。

功效和作用

竹叶菜含有丰富的粗纤维素，而这种食用纤维素是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，能够很好的促进肠蠕动、通便解毒作用。而且菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，能够预防感染。

竹叶菜具有非常高的美容养颜的价值，竹叶菜都有哪些好吃的做法？

蒜蓉竹叶菜也很好吃，在制作时要把竹叶菜提前洗好，用开水焯一下，把大蒜去皮制成蒜蓉，在炒锅中放油加热以后把蒜蓉放入炒出香气，然后把竹叶菜放入到锅中炒制，两分钟以后加入雪山竹叶菜可以先把它清洗干净，滤水滤干切成小段，用开水汆一下，然后起油锅放肉末煸香，以后把菜倒进去就可以了。

挑选一些健康饱满种子，放到26度温水中浸泡9个小时，然后捞出用湿布包起来放在26度环境下4天让种子露白。接着将种子均匀播到沟穴内，覆层薄土即可。待长出真叶后，做好光种植使用的土壤一定要选择好，栽培土的排水性一定要好，建议使用沙质土壤种植。它是很惧怕水涝的，如果土的排水性较差的话，对树苗生长是很不利的。

想要竹叶菜生长又白又嫩，种子选择很重要，环境因素也很重要，在种植竹叶菜之前要施足底料，氮肥、复合肥较好，竹叶菜喜温向阳有利于光合作用，对于水分需求也较大，在收割完可以，但是要用新鲜的竹叶菜，空心菜叶洗净晾干，然后切小段。放盐搓，注意不要放太多盐以免太咸。然后找个洗净晾干的空瓶子，装进去压实，密封。等过段时间就可以拿出来炒着吃。

竹叶菜的叶子能否腌制，本人认为不是很妥帖，不怎么好腌制。主要原因这种菜性阴喜阴，腌制起来有点娇气，弄不好会糜烂变质。又取清气入肺，是以清气分之势，非叶不能淡竹叶功用主治：清热除烦，生津利尿，治热病烦渴，小儿惊痫，咳逆吐血，面赤、小便短赤，口糜舌疮干水份，太阳微晒一下圈叶最好，再放食用盐设拌均匀，可以放适当的生姜等，放到罐内，装好后封口，即是:罐盖或瓷碗压口，外封塑料膜就可以了，十五天后就可以吃了。

竹叶菜怎么做法回味无穷!

竹叶菜的做法大全
竹叶菜也叫做蕹菜与空心菜，是一道非常常见的小菜，做法简单，吃起来爽口。竹叶菜虽然做起来比较简单，可是在烹饪手法上却一点也不单调，烹饪方法多种多样。如果你喜欢吃这样一道小菜，那么小编就觉得你大可多学会几招，换着不同的口味吃。接下来，我们就看看竹叶菜的多种做法吧。
炒竹叶菜
炒竹叶菜
食材准备
竹叶菜，色拉油，食盐，蒜。

方法步骤
1、竹叶菜择段洗净后沥干水分；
2、起油锅爆香蒜粒后加入空心菜快速翻炒；
3、烹入食盐快速翻炒均匀即可出锅。
辣炒竹叶菜
辣炒竹叶菜
食材准备
竹叶菜，香菇，甜玉米，色拉油，食盐，葱，生抽，辣酱。

方法步骤
1、将竹叶菜摘去叶子只留梗，洗净后切成小丁；
2、香菇洗净切小丁，甜玉米剥好备用；
3、起油锅爆香葱花，加入适量辣酱与香菇翻炒后倒入竹叶菜；
4、烹入生抽，最后放入玉米粒调入适量的盐翻炒断生即可。
丁香鱼炒竹叶菜
丁香鱼炒竹叶菜
食材准备
竹叶菜，丁香鱼罐头，色拉油，食盐，蒜。

方法步骤
1、竹叶菜除去老叶老茎，择段洗净沥干水分；
2、起油锅爆香蒜粒后加入空心菜快速翻炒；
3、空心菜炒至变色后加入丁香鱼与适量盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。
酸辣山黄皮炒竹叶菜
酸辣山黄皮炒竹叶菜
食材准备
竹叶菜，乌梅，山黄皮，朝天椒，色拉油，豆豉。

方法步骤
1、竹叶菜摘去叶子只留梗，切成小段，朝天椒切碎备用；
2、起油锅爆香豆豉鱼乌梅后加入竹叶菜梗与山黄皮快速翻炒2分钟；
3、加入朝天椒继续翻炒，出锅前烹入适量食盐翻炒均匀即可。

竹叶菜咋炒才好吃

竹叶菜营养分析：
1. 清热解毒：
蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等；
2. 通便防癌：
蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；
3. 增强体质、洁齿防龋：
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；
4. 降低血糖：
紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

主料

竹叶菜500g

辅料

油适量      盐适量        蒜4瓣

步骤

将菜洗净备用

2.锅内油至七成热煸香蒜头

3.加入竹叶菜

4.与蒜头一起翻炒

5.至竹叶菜变色加盐即可

6.盛盘享用

肉片竹叶菜的做法，肉片竹叶菜怎么做好吃，肉片

食材
主料
竹叶菜
1把
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.竹叶菜备好，根和叶分开
2.锅中加入竹叶菜，翻炒
3.炒至变色
4.然后接入叶子
5.翻炒均匀
6.加入适量的生抽和盐
7.出锅
小贴士
1：翻炒1min左右，3min出锅即可

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