老母鸡的适宜人群以及营养价值

老母鸡的适宜人群以及营养价值

鸡肉大家都吃过，而且种类也比较多，比如说柴鸡啊，野鸡，童子鸡等等，口感和营养价值都是不一样的。大家都知道如果煲汤的话最好选择老母鸡营养价值高，具有提高免疫力的作用，还可以有补虚劳的效果，下面就来看看老母鸡的适宜人群以及营养价值吧。

哪些人不能吃老母鸡

1、肾脏病患者

2、初产妇

3、蛋白质过敏者

4、肝炎患者

老母鸡的适用人群

一般人都可食用。母鸡,性属阴,适合于老人、少儿、妇女、产妇、体弱多病者食用。

老母鸡的食用禁忌

鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。

1、100克食部含量，可食部分34%,水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。

2、鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。老母鸡的蛋白质含量比较多，而且脂肪的量比较少，属于高蛋白低脂肪的食物类型，而且还可以起到很好的促进食欲的作用，老母鸡适合的人群也比较多的，大家可经常吃。

老母鸡的适宜人群以及营养价值的一些小常识通过上述的这些内容中我们可以有所了解，老母鸡的营养物质丰富，适合肠胃不好或者是压力比较大的人群食用，对身体健康有好处。经常吃这些食材的人们都会感觉到很温暖，还可以提高人体的免疫力。

老母鸡怎么炖最补气血 老母鸡哪些人不能吃

1 老母鸡怎么炖最补气血老母鸡性温，富含丰富的蛋白质、钙元素、铁元素、磷元素、氨基酸等营养物质成分，本身食用就具有补充营养、补虚补气血、强身健体等作用，若搭配一些甘温同样具有补气血作用的材料，如当归、黄芪、党参、红枣、红参等炖汤，其补气血效果会更胜一筹。

2 当归老母鸡汤食材：老母鸡1只，三七10克，当归10克，红枣2粒，枸杞子8粒，冰糖1块，清水3碗半，姜2片，盐、料酒适量。

做法

2、锅中放入小半锅清水煮开，下入老母鸡，焯出血水，捞出入凉水洗净。

3、老母鸡肉和3碗半清水下砂锅（因是1人份量，水量请自己调整，如锅大可加多点水）。

4、放姜2片，倒入料酒1小勺，开大火煮。

5、将三七、当归、红枣、枸杞洗干净，备好冰糖。

6、水开后，把锅面上的浮沫清理干净。

7、放三七、当归各10克。

8、放红枣、枸杞（如怕上火：红枣可洗干净，去掉中间的核）。放冰糖。

9、盖上锅盖，转小火炖1、5-2小时，然后再焖10分钟。吃的时候放点盐即可。

功效：当归性温，味甘、辛，有补血活血的功效；老母鸡也有养血补气的功效，一同炖汤可益气补血，适合产后气血虚弱的女性或者平常月经不调、行经腹痛的女性进行食补。

3 黄芪炖老母鸡汤食材：乳鸽、黄芪、枸杞、火腿、姜片、盐。

做法

2、乳鸽和清水一起放入锅里烧开后煮2分钟，捞出冲洗干净。

3、将焯过的乳鸽、黄芪片、火腿片、姜片一起放入锅里，加入足量清水烧开。

4、转微火慢炖，使锅里的汤呈似滚非滚状。

5、40分钟后加入枸杞，继续炖10分钟后加盐调味即可。

功效：黄芪性微温，味甘，有补气固表的功效，将黄芪与老母鸡同炖，能够增强老母鸡的补气补血功效，适合身体虚弱的男性女性食用。

4 党参老母鸡汤食材：老母鸡1只，党参15克，铁棍山药200克，当归15克，黄芪15克，红参10克，红枣4个，枸杞20克，盐、老姜、小葱、料酒适量。

做法

2、锅里加水，放入老母鸡，老姜，小葱白，适量料酒煮开2-3分钟，然后将老母鸡焯水后捞出，冲洗干净。

3、当归，党参，黄芪，红参、红枣，枸杞用清水泡几分钟，洗去浮灰；山药削皮切段备用。

4、将老母鸡，当归，党参，黄芪，红参放进炖盅里。

5、再放入葱白、老姜、红枣；加够足量的清水。

6、炖盅接通电源，程序设置为慢炖，时间4个小时。

7、3个小时后，放入山药；3、5个小时后，放入枸杞，调入适量盐。

8、程序结束后，将老母鸡汤盛出即可。

功效：党参性平，味甘，有补中益气的功效，将其和老母鸡炖汤也有很好的补气血作用，适合脾肺虚弱、气短心悸、喘虚咳嗽、食欲不振、气血虚弱的人群进行食补。

老母鸡汤营养价值

鸡汤的营养物质丰富，可以提高免疫力补充营养物质，老母鸡汤是一种很有滋补作用的汤品。
其实喝老母鸡汤还是有好处的，至少老母鸡汤味道鲜美能提高人的食欲，毕竟对于产妇来说多吃一点对身体还是有好处的。老母鸡汤的功效就是能让人多喝一点。
鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。鸡肉的蛋白质比较的丰富，可以起到很好的保健的作用，而且还可以有促进的食欲的效果。
但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93%左右的蛋白质。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。鸡肉和鸡汤都是有一定的营养价值的，看你需要补充什么，蛋白质的话还是喝汤比较多的哦。
老母鸡汤的一些营养价值大家都知道了吧，确实是，营养丰富，而且适合各类的人群食用，而且还有抗衰老抗氧化的作用，促进食欲润泽肌肤还可以有补充能量的效果，还可以增强人体的抵抗力和免疫力哦。

公鸡营养好还是母鸡营养好

寒冷的冬天，是吃鸡进补的最佳时机。在中医看来，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，是寒天滋补的佳品。它不仅能增强体质，提高身体免疫力，还能更好地抵御寒冷，为一年的健康打好基础。 不过，许多人都有疑问，到底是吃公鸡好还是母鸡好呢？教授认为：“从营养成分来看，公鸡和母鸡是差不多的。”但母鸡担当着育儿的重任，身上所储存的养分比“鸡爸爸”更多一些。而中医科学院西苑医院杨力教授介绍，中医认为，公鸡和母鸡的食疗功效是不一样的，应该按需选择。公鸡为雄，主要有壮阳和补气的作用，温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效，比较适合青壮年男性食用。但也因为火气大，高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外，公鸡也被列为发物之一，有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。 母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。比起公鸡来，母鸡肉更加老少兼宜，尤其适合体质虚弱的老年人。但是，也不能滋补过头。 在吃法上，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪较多，肉中的营养容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道更鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩的美味。 吃鸡时还要注意，鸡头中容易积累毒素，最好弃之不吃。有人嗜好鸡臀尖，但臀尖也可能是激素、致癌物的聚居地，所以为了安全，最好也不要吃。

老母鸡汤的功效与作用

5 老母鸡汤的适宜人群老母鸡汤滋补功效强大，一般人均可食用，尤其适宜于身体长期虚弱人群，病后恢复期人群，易感冒人群，产后妇女食用。

6 老母鸡汤的禁忌人群1、老母鸡汤容易刺激胃酸分泌，患有胃溃疡，胃酸过多，或胃出血人群不宜喝老母鸡汤。

2、老母鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，胆囊炎和胆结石经常发作者不宜喝老母鸡汤，以免刺激胆囊收缩，加重病情。

3、高血压人群喝老母鸡汤，除了引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。

4、老母鸡汤中的脂肪被吸收后，会导致胆固醇进一步升高，胆固醇过高，会在血管内膜沉积，引起冠状动脉硬化症。

5、老母鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎，急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于肝肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝老母鸡汤容易加重病情。

7 老母鸡汤的家常做法材料：老母鸡1只 。

调料：葱段，姜片，精盐，绍酒各适量。

做法：

1.老母鸡去毛，取出鸡胗，鸡肝，鸡心，除去杂质，放入清水中漂洗干净。

2.锅中加入清水烧沸，放入净鸡和鸡杂焯烫约半分钟，捞出用冷水过凉，沥干水分。

3.取一炖锅，将净鸡，鸡胗，鸡肝，鸡心，火腿放入锅中，加清水淹没鸡身。

4.再倒入绍酒，葱段，姜片调匀，用圆盘压住鸡身。

5.开旺火烧沸鸡汤，撇去浮沫，转微火炖约3小时至鸡肉酥烂，离火。

6.取出圆盘，去掉葱段，姜片，再捞出鸡胗，鸡肝，鸡心，再煮沸片刻即成。