盘点豆豉的营养功效以及禁忌(豆豉的功效与作用是什么？)

盘点豆豉的营养功效以及禁忌

豆豉大家都吃过吗，记得小的时候妈妈每年都会用黄豆做豆豉，可以做调味品，也可以直接食用，是一种很不错的营养食物。豆豉是黄豆制作而成的，而且含有的钙质和蛋白质比较多，而且还可以有清热解毒的作用，下面就来看看豆豉的营养功效以及禁忌吧。

豆豉为豆科植物大豆Glycine max(L.)Merr.的种子的发酵加工品。种子含蛋白质、脂肪、胆碱、黄嘌呤(xanthine)、次黄嘌呤(hypoxanthine)、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸、天冬酰胺、甘氨酸、笨丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等。

功效作用

解表、除烦、宣郁、解毒。治伤寒热病、寒热、头痛、烦躁,胸闷。内服：煎汤、2～4钱：或入丸剂。外用：捣敷或炒焦研末调敷。

豆豉含有的营养元素丰富，可以有很好的补充蛋白质的作用，而且还可以清热解毒去火气的作用，对于缓解烦躁有帮助，当然一些肝病啊或者是肾脏疾病消化系统疾病的人群一定要谨记。这些食用小常识要知道。

1、哪些人不能吃豆豉

肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃。

2、豆豉的适用人群

一般人群均可食用。尤适合血栓患者。

3、豆豉的食用禁忌

凡伤寒传人阴经与夫直中三阴者，皆不宜用淡豆豉；淡豆豉不宜复用汗吐之药；胃虚易呕者慎服淡豆豉。

上面介绍了关于豆豉的营养功效以及禁忌等一些小常识大家都知道了吧，可以看出的是豆豉的营养价值比较高，而且还有提高免疫力的作用，但是一些禁忌的人群要了解，以免食用不当对健康是有危害的，所以大家要有所了解的哦。

豆豉的功效与作用是什么？

豆豉的功效与作用是什么？

豆豉的功效与作用：具有解表、除烦、宣发郁热的功效；具有健胃、助消化、抗骨质疏松、抗动脉硬化、降血糖等作用。

豆豉为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品。中医学认为，豆豉苦、辛，凉；归肺、胃经。豆豉具有解表、除烦、宣发郁热的功效。豆豉可以用于治疗感冒，寒热头痛，烦躁胸闷，虚烦不眠。

现代药理研究显示，豆豉的主要成分是异黄酮类成分，还含有大豆苷，黄豆苷、大豆素、黄豆素、维生素、淡豆豉多糖及微量元素等。豆豉具有微弱的发汗作用，并有健胃、助消化、抗骨质疏松、调节血脂、抗动脉硬化、降血糖等作用。

本内容由北京中医药大学东直门医院 内二科 副主任医师 郭楠审核

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豆豉的功效与作用有哪些？

淡豆豉取自大豆的成熟种子的发酵品。大豆在全国各地都有生产，多栽培于土层深厚，日光充足的地方。淡豆豉药材以色黄灰，有霉味，表面附着膜状物的最好。淡豆豉有消炎，解热，解毒，帮助消化的功效。

黑豆发酵淡豆豉，胸中烦闷时不眠。豆豉辛苦微苦寒，消除余热能除烦。伤风感冒解表药，清利湿热之瘴岚。

淡豆豉治疗验方

1、断奶后乳房胀痛：豆豉250g，加水煎，先服1小碗，余下的用来清洗乳房，效果明显。

2、脚肿：豆豉煎汤服用，豆豉渣敷于肿处。

3、角膜混浊：黄芩30g，淡豆豉90g，共研成细粉末，每回取9g，适量的熟猪肝裹着药末吃下，每天两回，并且服药的时候，不能饮酒与吃面食。

4、豆腐500g，豆豉15g，葱白（连根须）5根将豆腐和豆豉入锅里，加水同煮，待熟时放进葱白略煮，乘热服食。发汗解表，利尿化痰，宽中除烦，比较适用于辅助治疗外感风寒，伤风鼻塞，小便不畅，咳嗽痰多等症。

豆豉的营养价值

豆豉在我们日常饮食中可以说是老少皆爱的一种食材，因为豆豉吃起来的口味特别香，尤其是制作菜肴是放一些豆豉在里面，可以让我们做出来的菜肴鲜味十足，那么豆豉的营养价值有哪些呢?下面我们就一起来聊一聊。

1、豆豉富含纤维素

在豆豉中含有一定量的纤维素纤维素，对于肠道健康是非常有益的，很多人消化不是很好，那么就需要补充一些纤维素来调整自己的肠道健康。补充适量的纤维素可以促进消化，提升自己的消化能力，所以通过吃豆豉来补充纤维素是非常有帮助的，能够让我们的消化能力得到有效的提高。

2、豆豉富含蛋白质

在豆豉这种食材中含有的蛋白质成分也是比较充足的，通过补充蛋白质可以提高我们的身体免疫力，有很多人的体质比较差，那么就容易生病，所以提高自己的免疫力是非常重要的事情，在平时吃一些豆豉就能够提供很多的蛋白质成分，能够让我们的免疫力得到有效的提升，非常适合免疫力差的人食用。

3、豆豉富含碳水化合物

在豆豉中含有的碳水化合物也是非常值得称赞的，碳水化合物也是我们人体健康不能缺少的一种营养物质，如果在平时缺少碳水化合物的话，那么身体也是会出现一些异常情况的，所以通过食物来摄取碳水化合物是很重要的，适当的吃一些豆豉也能够提供人体所需的很多碳水化合物，所以要想补充碳水化合物的话，不妨吃一些豆豉来帮忙。

豆豉的营养价值是非常高的，通过以上的讲述我们也了解了很多，如果体内缺乏某些营养，那么不妨在饮食中适当的添加一些豆豉来食用，通过吃豆豉来补充营养绝对是比较有效的。

扩展阅读：豆豉豆豉的营养价值

豆豉有营养价值吗

豆豉的营养价值较高，与常见的高营养价值的食品相比毫不逊色。它蛋白质含量高，而且含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素E的含量甚至高于其他食物。豆豉不仅营养价值高，而且自古就有用豆豉入药的历史。中医认为，豆豉性味苦、寒、无毒，归经入肺、胃，具有解表清热、透疹解毒的功效，可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦。
多食豆豉有益人体健康。但传统豆豉发酵周期长，食盐含量高，从而限制了人们对豆豉的食用。近年来，市场上出现了低盐化豆豉品种，消费者在选择中应选择低盐豆豉。

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