有关于观音豆腐的食用指南介绍

有关于观音豆腐的食用指南介绍

有一种豆腐叫观音豆腐，这种豆腐不同于平常的豆腐，比较特殊，而且食用价值非常不错，那么有关于观音豆腐的食用指南是怎样的呢？很多朋友对此可能并不是很清楚吧，今天小编将为大家做出相关的介绍，为大家详细的讲解关于观音豆腐的食用指南。

做好的观音豆腐

把观音叶过滤后快速与干净的草木灰过滤浆进行搅拌就成这样的豆腐了，时间大概在五分钟之内。凝固成这样大块“翡翠”样的豆腐，晶莹剔透，柔软滑腻，富有弹性，有些像果冻，操作的过程中一定要注意，放入草木灰将的量要控制好，不要放太多，也不能放太少，多了太硬不好吃，少了凝固不了豆腐状，这需要看自己的感觉和经验了。

切好待做汤的观音豆腐

多透亮的豆腐不时飘来浓浓的清香，这样切好就可待煮汤用（有条件加些大蒜肉末更佳），也可以加白糖或麻油盐进行凉拌的吃，味道会很特别，如果在夏天吃的话那么可以将它冰镇后用蜂蜜拌着吃，起来是非常爽口的。

观音豆腐汤佐料碗备好

适量麻油、少许鸡精、少许辣椒糊、适量细葱末，带着浓浓清香的观音豆腐汤一碗，先在锅内放入半碗水（加适量的盐）烧开，接着倒入切好的观音豆腐块再烧开关火，将煮好的观音豆腐汤舀到备好的汤料碗里搅拌均匀即可食用。

南方有一种除了香椿还有一种野树很臭，但是也可以吃呢，但是学名叫啥呀？

这是豆腐柴。豆腐柴的嫩枝、叶虽然柔软多汁、无毒，但因有异味，家畜一般不喜食。仅见山羊、绵羊偶尔采食其嫩枝、叶；鲜叶经蒸煮后，猪乐食，鸡、鸭、鹅采食。如晒制于草、制成叶粉，异味消失，各种畜禽均可利用，可用作配合饲料的原料。豆腐柴的鲜叶直接利用，饲用价值不大，但经调制后可作为良等饲料利用。豆腐柴叶的粗蛋白质、粗脂肪和无氮浸出物的含量相当高。在粗蛋白质中，氨基酸的总量达10.54%，具有较高的营养价值。豆腐柴叶的可消化蛋白质含量、总能和对猪的消化能、代谢能均相当高，但对羊则属于中等。豆腐柴无论是野生的还是作为果胶植物栽培，其资源都相当丰富。产叶量较高，在人工栽培群落中，当年鲜时平均产量为0.43kg/m2；3次采收，平均每公顷产鲜叶7800kg，折合于叶1560kg。生长3年以上的灌木林，平均每公顷可产鲜叶15000一22500kg，结合综合开发利用，具有较高的经济价值。其他用途豆腐柴叶中含有丰富的果胶.据测定，叶中含果胶35%左右，属高甲氧基果胶，商品果胶生产率达22%。另报道，叶中还含有过氧化物酶，含量相当于用于提取过氧化酶的原料––辣根的8倍。具有重要开发前景。产区群众常采叶、取汁制作观音豆腐食用，味道甚美，风味独特。根、茎和叶入药，能清热解毒，消肿止血。主治毒蛇咬伤，无名肿毒，创伤出血等。
食用价值:豆腐柴叶制成的"豆腐"内含有大量的果胶、蛋白质和纤维素，叶绿素和维生索C。在粗蛋白质中．氨基酸含量占10．5%．其中，在15种氨基酸中的苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等，占总氨基酸的34.91%．总干叶重的3．68%。食用方法：将柴叶以沸水浸烫，至腐婢叶熟化；去除腐婢叶渣，得腐婢浆汁；在腐婢浆汁中加入草木灰纱包，搅拌均匀，稍稍置放即得腐婢豆腐。其色泽嫩绿，口感滑爽，营养丰富，为无污染绿色食品。
这种土名叫做“豆腐柴”的植物，学名称为“观音草”，系多年生的小乔木；经多次实验证明，含有大量对人体健康有益的天然食用果胶成分。
叶可制豆腐，俗称豆腐柴；根、茎、叶入药，清热解毒、消肿止血，治疟疾，泻痢，痈肿，疔疮，创伤出血。

哪里有野生的神仙豆腐树？

神仙豆腐，一种小时候的味道，好多年没吃过了。在我们贵州，这种豆腐柴，可是主产区，笔者家乡称为“山榨叶”，做的豆腐称为“山榨豆腐”。
山榨叶，学名其实叫豆腐柴，别称有臭黄荆、观音木、凉粉柴、腐婢等，在我国主要分布在贵州、四川、湖北等地，全国多数地区均有分布。
每年的五月至九月，气温较高，乡亲们喜欢上山采山榨叶回来做豆腐，洗净、揉碎、过滤、再放入草木灰水静置半小时以上，即成为天然绿色的神仙豆腐。加糖或加辣椒，用刺骨的山泉水搭配，成为儿时夏天的美味。
其实山榨叶，不仅可以食用，还具有不错的药用价值，清热解毒、消肿止血，对毒蛇咬伤有一定疗效，夏季蚊虫多，皮肤红肿可用山榨叶揉碎后涂抹擦拭，能消肿止痛。是一种难得的药食同源植物。
山榨叶不仅营养价值丰富，同时还含有较高的果胶，果胶含量达30%，常用语果冻、果糖、软糖的胶凝剂，经济价值高。

由于纯天然绿色食品，很多地方都把神仙豆腐当作地方 美食 而推介，由于市场的需求，部分地区有人工大面积种植，曾经在一电视节目看到过重庆就有人大面积种植，而且经过加工成粉末，可一年四季品尝到神仙豆腐。
小时候放牛，回家的时候就会顺路采些叶子，拿回家后妈妈就做成山榨豆腐，总是大腕大腕的吃，满满的回忆，如今，好多年没吃到过了，甚是想念！
神仙豆腐树，也叫神仙树，植物学上叫豆腐柴。最早记载在《竹溪植物志》中，属于野生灌木，竹溪地区很多，大部分生长在海拔2000米以下的山坡上，小路边或者灌木丛里。
由于野生的比较少了，现在有很多人种植。它的适应性强，大部分土地都可以生长，目前淮河流域以南的很多地区都有种植。
它可以做成豆腐，也能当成茶叶饮用。做豆腐用的是树的叶子，选用比较嫩的叶子，做出来的豆腐口感比较好，富含果胶、氨基酸、纤维素、蛋白质和维C。做出来的豆腐颜色一般是嫩绿色，吃起来滑滑的，是难得的无污染绿色食品。
做茶叶的话，采摘比较嫩的叶子，清洗干净之后，晾干，然后蒸熟，再晾干，炒制之后装袋备用。做出来的茶叶保留叶子原有的功能，泡出来的茶味道不错。
除此之外，它的根、茎、叶还可以作为药材，清热解毒、止血消肿，对疟疾、腹泻、蚊虫叮咬都有治疗作用。
它的嫩枝和叶子有异味，一般动物不吃，有的地方就通过晒干打成粉末的方法，可以消除掉奇怪的味道，是非常好的动物饲料。
不知有多少人听说过神仙豆腐树的大名，可能北方的朋友很少听闻，但是在南方，尤其是西南地区，像四川，重庆，贵州，湖北的山林中都可以看到野生豆腐树的身影，因为野生神仙豆腐树更喜欢微酸性的土壤环境，而北方的土壤多呈碱性，所以北方很少能见到这种神奇的豆腐树，但也不是完全见不到，据说在河南的南阳，也有人看见过这种豆腐树。
说了哪里有野生豆腐树，可能还有很多人好奇，什么是野生神仙豆腐树呢？神仙豆腐树其实是一种虎皮楠科科植物，叶子呈绿色，果胶含量高达39.5%，正因为叶子所含果胶含量高，所以做出的豆腐才口感润滑软嫩，味道淡雅带着清香的薄荷味，口感也会更接近果冻或者凉粉。
这种神仙豆腐做起来也很容易，首先把豆腐树的叶子清洗干净，然后将新鲜的叶子放入水中揉碎，揉碎的树叶静止放一会，叶渣沉淀下去，过滤出来，只留下叶汁，把柏树（稻草）也行，枝叶烧成灰，加水搅拌，用纱布过滤掉灰渣，留下过滤好的水，将这个水倒入枝叶中，搅拌均匀，静止两个小时左右，绿油油的神仙豆腐就做好了。
这种神仙豆腐最适合夏天食用，冰冰凉凉的，冷藏味道口感都会最佳。

首先回答你的问题，你说的神仙豆腐树，我们老家（重庆）叫斑鸠豆腐。这种树四川，重庆，贵州，湖北好多地方山上都有。
你的问题勾起了我小时的回忆，所以就给你仔细介绍介绍这种小吃。非常好吃，非常 健康 ，绿色食品。
老家重庆，小时夏天经常弄来吃。我们那里叫斑鸠豆腐，那种树叫斑鸠叶。树林里有，溪流边上比较好找，可能它喜欢这种环境。
制做过程比较复杂，因为以前是纯手工，纯天然材料制作。现在制作应该比较简单些。但是我还是认为原始的制作方法比较好。
一：采集新鲜斑鸠叶子，注意不要有虫子的。洗干净，用手或者工具将叶子揉搓，直至叶子搓碎，有绿色汁流出。叶片本身水份不多，所以在揉搓时可以加点水一起揉，不能太多。
二：用纱布，我们以前是用筲箕（做饭滤米用的）进行过滤。把碎叶片滤掉，要绿色汁水。

三：秘方登场，用柏树（稻草也行）枝叶烧成灰，加水搅拌一下，用纱布过滤掉灰渣 要过滤好的水（里面含碱）。
四：将含碱的柏树灰水，倒入斑鸠叶汁里面（用量凭经验），轻轻搅拌一下就不要动了。过半小时后，汁水凝固成形，斑鸠豆腐做好，冷藏更美味，凉拌时加上重庆四川的泡菜酸水，泡椒更好吃。

斑鸠豆腐味道非常不一般。它本身带着一股清香，有点像薄荷但没那么浓。颜色翠绿，翡翠一般。口感像果冻，比果冻脆太多。特别是夏天非常适合。

现在我看很多地方人工种植，推广，所以叫神仙豆腐。人工种植的没有吃过，但是人工种植后不知道还有没有保存那股天然的清香味，这是斑鸠豆腐的灵魂。

神仙豆腐也叫观音豆腐，在我们老家更形象，直接叫绿豆腐。这种东西大人很少吃，都是夏天没什么野果子吃的时候，给小孩子做出来当零食吃的。
这种树学名叫腐婢树，我的老家在湖南西南，毗邻广西，这种树不能说漫山遍野都是，但是，路边一般都能找到它的身影。在我家谷仓边上正好有一棵。为了吃，我们一直留着没动它。
腐婢树长不大，属于灌木，我查百度说这种树能长到两到六米，我还真没见过那么高的，可能因为我见着的都被我撅来吃了，年复一年，它也不想着长高的事情了。

后来去贵州、四川 旅游 的时候，也见过这种树，所以，感觉应该华南华中等地应该都是有的。
其实这种树还可以入药，清热解毒，可以用于疟疾，泄泻，痢疾，醉酒头痛，痈肿，疔疮，丹毒，蛇虫咬伤，创伤出血等。

那时候农村的土蚊子还没有花蚊子这么毒，被蚊子咬了，我们就摘了这种叶子，揉出汁液来涂在蚊子包上，过不多久蚊子包就能消下去不少。

有很多年没吃过这种绿豆腐了，其实也不见得多好吃，就是想念童年和故乡的味道。
豆腐树即豆腐柴Premna microphylla，因其嫩叶可制豆腐而得名，为马鞭草科豆腐柴属植物。

豆腐柴属植物分布于东半球热带和亚热带地区（即旧世界热带区系）。其中的豆腐柴在中国华东、华中、华南和西南的四川、贵州都有分布，日本也有。云南虽然没有豆腐柴这一物种，但分布着豆腐柴属其他物种，也可以制豆腐。

豆腐柴各地叫法还有：浙江人叫它臭黄荆、观音柴或土黄芪，安徽人叫它豆腐草、观音草，江苏人称呼止血草，福建人称呼草冻柴，湖北人称呼小青，湖南人称呼铁箍散、臭常山， 《种子植物名称》上的称呼最为形象：腐婢。
中国西南地区及毗邻的东南亚地区有很多豆腐柴属资源。不久前还发现了一个豆腐柴属新种：八莫豆腐柴Premna bhamoensis
新种八莫豆腐柴形态：A生境 B叶片卵圆形 C小枝和叶柄覆盖毛被 D叶背
八莫豆腐柴和勐腊豆腐柴对比：大写A到C为八莫豆腐柴，小写a到c为勐腊豆腐柴。

A,a小枝和花序 B,b花序、花和萼片 C,c果序和果（箭头示果上宿存萼片）

八莫豆腐柴线描图Line drawing of Premna bhamoensis Y. T. Tan & B. Li, sp.nov.：

A 花枝 B花序 C果序 D花冠 E萼片（左为开花时萼片，右为结果时萼片）
八莫豆腐柴分布区Distribution map of Premna bhamoensis （绿色为八莫豆腐柴模式标本所在地，红色为八莫豆腐柴栽培点，橙色为勐腊豆腐柴分布点）

拉丁学名解释：Premna：<阴>豆付柴属[(希)premnon树干]指某些种的树干矮小──马鞭草科。[引自《植物学名解释》]
豆腐树叶富含蛋白质、粗纤维、维生素以及矿物质元素等，特别是粗蛋白含量远远高于稻米、小麦、玉米等农作物，是一种不可多得的食材。而且豆腐树叶含有的氨基酸种类齐全，含量丰富，营养价值极高。
由于豆腐树叶含有一种果胶，因此可以用它来制作成绿色、半透明的“豆腐”，制作方法为:将叶子磨成浆，然后去水、过滤、灭菌，最后沉淀凝固等，最终制作成这种口感细腻、肉质透明饱满，营养丰富的绿色豆腐。
除此以外，豆腐树的根、茎、叶均可入药，同时具有清热解毒、消肿止血的功效，而且还可以用它来治疗毒蛇咬伤、创伤出血、烫伤等，药用价值广泛。由于豆腐树叶营养价值高，在工业上也常常用它来制作一种优质的蛋白质饲料。
豆腐树，马鞭草科落叶灌木，因该树叶中含有丰富果胶，将树叶揉捏出汁液，经高温，或碱性液水，可冻结成晶块，如我们大豆所做的豆腐一般，但其色碧绿，具有清热解毒，治中暑，吐血，扁桃体炎，中耳炎，创伤出血，痈肿疮毒功效，并富含营养物质，是现时人们推尚食品。
哪里有野生豆腐树?

在我国主要分布在长江流域，或以南两广，云南等山林坡地沿边，一般野外适生于海拔1000米以下，100米以上山沿，溪沟两侧。多以散生为主，人工栽种以集中群生，对土壤要求不严格，时常单生于石壁岩附着泥土处为最多。阳光直射之处生长枝矮叶小，但此处叶子做豆腐产量高，半荫之处生长枝高叶大，常与溪沿楤木，盐肤木，或金樱子等靠生，离开溪沿湿度小之地时有生长，但均生长不良。能耐高温高湿，不耐霜冻，所常见于有一定荫敝山溪沿两侧，基本不能向上发展。

随食品加工业发展可为人工种植，除制作柴豆腐外，仍可作酱，糖果，果饮料等的稳定剂，医药加工上可配制止血剂，轻泻剂等。估计以后是大有开发价值的一种树种。

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