返回
首页>药食同源>饮食营养

皮蛋的美味特色做法值得试试(皮蛋怎样做才好吃?)

时间: 2023-03-26 00:25:53

皮蛋的美味特色做法值得试试

皮蛋的味道,相信是很多朋友都比较喜爱的,因为皮蛋吃起来确实比较美味可口,味道极为独特,皮带有很多种做法,不同的做法会给人带来不同的美味感受,下面小编将为大家介绍一些关于皮蛋的美味特色做法,希望可以给喜欢吃皮蛋的朋友提供参考。

珍珠玛瑙蛋

原料:准备六只咸蛋黄,两条皮蛋糕,六个鸡蛋。盐、味精各一克,胡椒粉半克,黄酒两克。

做法:

1、取一只烩盘,垫上保鲜膜,在盘中央放上捏成长条的生咸蛋黄,在其两边放上皮蛋糕。

2、取4只鸡蛋黄与2只全蛋打匀,加盐、味精、胡椒粉、黄酒再打匀,浇在咸蛋黄和皮蛋上,上笼用中小火蒸10分钟;然后将4只鸡蛋清打匀也浇在上面,再蒸3分钟取出,凉后翻扣在案板上,揭去保鲜膜,修成长条后改刀装盆。

特点:珍珠玛瑙蛋看上去非常的漂亮,很吸引人,让人看着就非常有食欲,吃起来的味道也非常可口。

琵琶蛋

原料: 准备两个皮蛋和三个咸蛋。

做法:

1、准备好以上食材。

2、剥去皮蛋的外壳,都切成丁状。

3、用汤匙在咸蛋的顶部敲开一个小口,倒出咸蛋清,留咸蛋黄在壳中。

4、往咸蛋的小口处,小心地塞入皮蛋丁,尽量塞紧实一些。

5、往咸蛋小口处,注入咸蛋清,直至将咸蛋都灌满为止,用保鲜膜封紧咸蛋的小口。

6、烧开锅内的水,放入咸蛋加盖大火隔水清蒸25分钟,取出摊凉剥壳,切成瓣状即成。琵琶蛋制作完成。

特点:琵琶蛋这香味俱全,不仅能够享受美味,更能够改善胃口,有开胃的效果。

以上所介绍的这几种皮蛋的做法,大家一定要尝试一下,如果没有吃过的话,那么实在是太遗憾了。可以根据上文介绍的方法,自己在家制做,用皮蛋做成的这些美食,不仅可以感受到比较独特的风味,还可以为身体补充一些营养,是非常值得大家平时进行食用的。

皮蛋怎样做才好吃?

皮蛋又叫松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等,主要原材料是鸭蛋,经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来,是人民群众喜欢的美食之一。

松花蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值,具有泻热、去火,对眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病有一定的帮助作用。

松花蛋里含铅,这很多人都知道,包括无铅松花蛋同样也含铅,所以小孩一定要少吃,影响身体和智力发育。

皮蛋很多时候都是作为凉菜或小菜食用,下面我给大家推荐一种很好吃又好看的做法,喜欢的可以在家试试!

1、准备好以下原材料

2、将皮蛋剥壳切成四瓣备用,青椒红椒去掉辣椒籽切成小丁,小米椒切圈,大蒜切成蒜蓉,香菜切小段

热锅下少许油,加人蒜蓉和辣椒炒香

4、接着加入少许生抽、醋、盐、鸡精调味,再加入少许清水,烧开后再加少许香油就可以了

5、将炒好的调料浇入皮蛋上面,浇均匀

调料浇好后,加点香菜到中间,这道皮蛋就可以上桌了

喜欢这种做法的朋友可以收藏起来,在家试试吧!辣椒凉拌皮蛋之“技术小提示”:

(1)切皮蛋时只需要先把剥好的皮蛋和菜刀都过水清洗一遍,再下刀就会好切很多且不易粘黄,抹油的做法并不适用,相反如果用的是浓度较高的菜籽油,那么还会更加粘连蛋黄。

(2)调味汁内一定要加入适量的水拌匀,避免后续调味汁下锅时炒糊炒苦。

(3)如果想要效率更快,也可以把蒜末直接加在调料汁内,与调料汁一同下锅味道同样鲜美。

其实皮蛋最好吃的做法就是最简单的凉拌皮蛋做法,当然,如果要想做的特别好吃,还是要多注意一些细节和技巧的

皮蛋的另一种吃法:

烧辣椒拌皮蛋,罗丝椒150克洗净,用火烧起泡,把辣椒烧熟,然后把外皮撸掉,不要冲水,冲水后没香味了。把烧好辣椒撕成小条,加5克蒜沫,2克辣鲜露,2克盐,3克味精,陈醋10克,生抽5克,香油5克,辣椒油5克拌匀。皮蛋5个切六辨,摆在盘中,淋上拌好辣椒和酱汁,撒点葱花即可

皮蛋的做法

1、皮蛋瘦肉粥

材料:粳米、皮蛋、瘦肉、姜、盐、胡椒粉、油各适量。

步骤一:将粳米淘洗干净,用盐、油和少许水将米浸泡,腌制30分钟;水烧开后将瘦肉放入略焯,将水倒掉,将肉上的浮沫冲洗干净。

步骤二:锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片;大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋;大火煮20分钟,中途随时搅拌,撇去浮沫。

步骤三:约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚;将瘦肉捞出,用筷子撕碎;将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中,小火煮20—30分钟,至浓稠;关火,加适量盐和胡椒粉调味即可。

2、皮蛋豆腐

材料:皮蛋、豆腐、麻油、酱油、鸡精各适量。

步骤一:准备的皮蛋,去壳;用刀对半切开;切成月牙状,再切成小粒;豆腐盒的一角剪开,嘴对着口用力的吹气,取出豆腐,将豆腐切成均匀的`片,将豆腐码盘。

步骤二:将切好的榨菜粒放在豆腐上;切好的皮蛋粒放到榨菜上;准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了。

3、凉拌皮蛋

材料:皮蛋、辣椒粉、油、葱、蒜蓉、耗油、生抽、香油各适量。

步骤一:皮蛋剥皮切瓣,码齐装盘。

步骤二:烧热锅,倒油,旺油;趁油热,将辣椒粉分三次倒入热油里;加入生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花调味;将调好的辣椒酱淋上皮蛋,即成。

4、三色蒸蛋

材料:鸡蛋(三个)、皮蛋(一个)、灰包蛋(一个)、咸蛋黄(三个)、姜(一块)、香葱、盐。

步骤一:皮蛋、灰包蛋、咸蛋黄切粒备用,鸡蛋蛋清蛋黄分开,姜磨泥滤汁;准备好一个不沾的容器,刷一层油;盐,姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。

步骤二:三种蛋粒铺在容器下面;蛋清倒进去,盖上保鲜膜戳上均匀小洞;放入蒸锅,开水上锅蒸10分钟拿出来。

步骤三:蛋黄倒在上面。包上保鲜膜,蒸15分钟即可;拿出来切块装盘,用香葱装饰即可。

温馨提示:皮蛋不能吃太多,因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有铅,所以如果经常食用,有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外,铅更会取代钙质,影响钙的摄取,可能造成缺钙。

声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!

猜你喜欢

本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有

邮箱:daokedao3713@qq.com

备案号:鲁ICP备2022001955号-4

网站地图