皮蛋的美味特色做法值得试试(皮蛋怎样做才好吃？)

皮蛋的美味特色做法值得试试

皮蛋的味道，相信是很多朋友都比较喜爱的，因为皮蛋吃起来确实比较美味可口，味道极为独特，皮带有很多种做法，不同的做法会给人带来不同的美味感受，下面小编将为大家介绍一些关于皮蛋的美味特色做法，希望可以给喜欢吃皮蛋的朋友提供参考。

珍珠玛瑙蛋

原料：准备六只咸蛋黄，两条皮蛋糕，六个鸡蛋。盐、味精各一克，胡椒粉半克，黄酒两克。

做法：

1、取一只烩盘，垫上保鲜膜，在盘中央放上捏成长条的生咸蛋黄，在其两边放上皮蛋糕。

2、取4只鸡蛋黄与2只全蛋打匀，加盐、味精、胡椒粉、黄酒再打匀，浇在咸蛋黄和皮蛋上，上笼用中小火蒸10分钟；然后将4只鸡蛋清打匀也浇在上面，再蒸3分钟取出，凉后翻扣在案板上，揭去保鲜膜，修成长条后改刀装盆。

特点：珍珠玛瑙蛋看上去非常的漂亮，很吸引人，让人看着就非常有食欲，吃起来的味道也非常可口。

琵琶蛋

原料： 准备两个皮蛋和三个咸蛋。

做法：

1、准备好以上食材。

2、剥去皮蛋的外壳，都切成丁状。

3、用汤匙在咸蛋的顶部敲开一个小口，倒出咸蛋清，留咸蛋黄在壳中。

4、往咸蛋的小口处，小心地塞入皮蛋丁，尽量塞紧实一些。

5、往咸蛋小口处，注入咸蛋清，直至将咸蛋都灌满为止，用保鲜膜封紧咸蛋的小口。

6、烧开锅内的水，放入咸蛋加盖大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉剥壳，切成瓣状即成。琵琶蛋制作完成。

特点：琵琶蛋这香味俱全，不仅能够享受美味，更能够改善胃口，有开胃的效果。

以上所介绍的这几种皮蛋的做法，大家一定要尝试一下，如果没有吃过的话，那么实在是太遗憾了。可以根据上文介绍的方法，自己在家制做，用皮蛋做成的这些美食，不仅可以感受到比较独特的风味，还可以为身体补充一些营养，是非常值得大家平时进行食用的。

皮蛋怎样做才好吃？

皮蛋又叫松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，主要原材料是鸭蛋，经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。

松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值，具有泻热、去火，对眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病有一定的帮助作用。

松花蛋里含铅，这很多人都知道，包括无铅松花蛋同样也含铅，所以小孩一定要少吃，影响身体和智力发育。

皮蛋很多时候都是作为凉菜或小菜食用，下面我给大家推荐一种很好吃又好看的做法，喜欢的可以在家试试！

1、准备好以下原材料

2、将皮蛋剥壳切成四瓣备用，青椒红椒去掉辣椒籽切成小丁，小米椒切圈，大蒜切成蒜蓉，香菜切小段

热锅下少许油，加人蒜蓉和辣椒炒香

4、接着加入少许生抽、醋、盐、鸡精调味，再加入少许清水，烧开后再加少许香油就可以了

5、将炒好的调料浇入皮蛋上面，浇均匀

调料浇好后，加点香菜到中间，这道皮蛋就可以上桌了

喜欢这种做法的朋友可以收藏起来，在家试试吧！辣椒凉拌皮蛋之“技术小提示”：

（1）切皮蛋时只需要先把剥好的皮蛋和菜刀都过水清洗一遍，再下刀就会好切很多且不易粘黄，抹油的做法并不适用，相反如果用的是浓度较高的菜籽油，那么还会更加粘连蛋黄。

（2）调味汁内一定要加入适量的水拌匀，避免后续调味汁下锅时炒糊炒苦。

（3）如果想要效率更快，也可以把蒜末直接加在调料汁内，与调料汁一同下锅味道同样鲜美。

其实皮蛋最好吃的做法就是最简单的凉拌皮蛋做法，当然，如果要想做的特别好吃，还是要多注意一些细节和技巧的

皮蛋的另一种吃法：

烧辣椒拌皮蛋，罗丝椒150克洗净，用火烧起泡，把辣椒烧熟，然后把外皮撸掉，不要冲水，冲水后没香味了。把烧好辣椒撕成小条，加5克蒜沫，2克辣鲜露，2克盐，3克味精，陈醋10克，生抽5克，香油5克，辣椒油5克拌匀。皮蛋5个切六辨，摆在盘中，淋上拌好辣椒和酱汁，撒点葱花即可

皮蛋的做法

1、皮蛋瘦肉粥

材料：粳米、皮蛋、瘦肉、姜、盐、胡椒粉、油各适量。

步骤一：将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟；水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净。

步骤二：锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片；大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋；大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫。

步骤三：约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚；将瘦肉捞出，用筷子撕碎；将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠；关火，加适量盐和胡椒粉调味即可。

2、皮蛋豆腐

材料：皮蛋、豆腐、麻油、酱油、鸡精各适量。

步骤一：准备的皮蛋，去壳；用刀对半切开；切成月牙状，再切成小粒；豆腐盒的一角剪开，嘴对着口用力的吹气，取出豆腐，将豆腐切成均匀的`片，将豆腐码盘。

步骤二：将切好的榨菜粒放在豆腐上；切好的皮蛋粒放到榨菜上；准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了。

3、凉拌皮蛋

材料：皮蛋、辣椒粉、油、葱、蒜蓉、耗油、生抽、香油各适量。

步骤一：皮蛋剥皮切瓣，码齐装盘。

步骤二：烧热锅，倒油，旺油；趁油热，将辣椒粉分三次倒入热油里；加入生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花调味；将调好的辣椒酱淋上皮蛋，即成。

4、三色蒸蛋

材料：鸡蛋（三个）、皮蛋（一个）、灰包蛋（一个）、咸蛋黄（三个）、姜（一块）、香葱、盐。

步骤一：皮蛋、灰包蛋、咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁；准备好一个不沾的容器，刷一层油；盐，姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。

步骤二：三种蛋粒铺在容器下面；蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞；放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟拿出来。

步骤三：蛋黄倒在上面。包上保鲜膜，蒸15分钟即可；拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。

温馨提示：皮蛋不能吃太多，因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。

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