为大家介绍烙韭菜盒子的做法

为大家介绍烙韭菜盒子的做法

烙韭菜盒子是我们北方比较常见的一种小吃，对于北方人来说是非常的喜欢这地道的食物的，就像南方人喜欢韭菜饺子一样，对于烙韭菜盒子我们很多人都是想知道怎么制作的，面该怎么进行和，这都是需要我们很好的进行注意的，下面我们就是来看看制作的方法。

1.前期工作：和面(韭菜合子的面皮也可以用凉水和面，但我更喜欢烫面面皮口感)，面粉中加入小勺盐拌匀过筛，往面粉中徐徐倒入热水，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，待温度不烫手时手揉成光滑柔软的面团，盆口覆上保鲜膜静置一会备用(约15分钟);

2.将鸡蛋打散，调入少许水、盐、糖(利于蓬松)搅匀，炒锅点火烧热注油，下鸡蛋液用筷子搅散成碎蛋花状后起锅摊凉备用;韭菜直刀切末，油条切碎末，与鸡蛋碎混合，包之前加入调味料：盐、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、纯香麻油，所有材料拌匀备用;3案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形;用擀面仗将小剂擀成圆形面片，将调味好的韭菜鸡蛋馅包入，馅要多放，馅料饱满的韭菜合子才够好吃;

4.我们将包好的馅料用面皮封住口，捏出花边。然后用平底锅放入油煎，油温起的时候就是开始放入，用中小火煎至金黄焦脆，直到煎至双面焦香即可起锅了。这个时候我们是需要很好的掌握火候的，可以根据不同的口感往锅里放少许水。

韭菜馅不出水更好吃的3个小窍门：

1.切韭菜时，直刀切。尽量一刀切断避免刀具在菜叶上反复拉扯，可以有效地控制出水问题;

2.韭菜馅不出水更香酥的秘密武器：油条碎。加点油条碎进去，馅料更干爽，口感更酥香。

3.调味料在包生胚之前调入馅味，也是有控制韭菜馅出水的好方法。

上面就是为大家介绍的一些关于我们烙韭菜盒子的一些相关的知识，相信大家在看完后也是对烙韭菜盒子的和面和制作也是有了比较清楚的了解了，我们自己做难免是会有一些难度的，但是我们按照上面的方法也是可以有帮助的，希望大家有帮助吧。

菜盒怎么做

菜盒这样做，皮薄馅多，做法简单外焦里软，越吃越香越爱吃
一袋普通的面粉，我们能做出很多的面点来，面条，馒头，包子，油条，糖糕，菜角，烙馍，饼子，油馍，馅饼，菜盒等等很多，很多，一个星期都可以吃的不重样。每一样都让人吃过忘不掉。
今天我们就分享一下河南菜盒子的家常做法，外焦里软菜多还不破皮。
做菜盒子不需要发面，比较节省时间。
下面来看一下我的做法吧，喜欢的朋友可以先收藏。
先来和面，拿一个面盆，放入面粉200多克，倒入适量温水，先和成面絮，再揉成面团，然后盖上保鲜膜饧面10分钟。
饧一会可以松驰一下面团，若是不饧面，你会发现面团的延展性不好，勉强拉开又缩回去了。
10多分钟以后，面团会更加柔软，在案板上面撒上面粉，取出面团揉成长条状，揪成大小均匀的四个小面剂子。
然后撒上面粉，把小剂子揉成圆团，再一个个地擀成薄面皮，擀面皮的时候也有技巧，
往前推时左手用力，往后拉右手用力，这样面皮就会自己转起来，擀的又薄又圆。
下面，我们调一下菜馅：小茴香一把，没有小茴香也可以用韭菜，都可以的。清洗干净以后，切成小段放在盆中。
在盆中打入2个鸡蛋，倒入香油3克，食盐3克（一勺半），五香粉1克（半勺），用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
把茴香馅分别放在擀好的面皮上面，注意这里要留一点边，把两张面皮合在一起，按过一圈以后，再捏出一个花边，这样捏得更紧，防止菜盒里面的菜馅跑出来。

烙韭菜盒子的面怎么和

主料：面粉500克、鸡蛋6个、韭菜500克。

辅料：酵母粉1克、盐3克、鸡粉8克、虾皮20克。

步骤：

1、面粉加酵母粉，加清水和成软面团。

2、覆盖保鲜膜，发酵2倍大以上。

3、把韭菜摘洗干净，沥净水分，切碎。

4、锅中热油，打入鸡蛋，反复搅拌，煎熟后即成小块状，晾凉。。

5、放入洗净的虾皮，加盐、鸡粉调味。

6、放入切好的韭菜，翻拌均匀即成馅料。

7、把发酵好的面团揉匀排气。

8、取一小块面团，擀成椭圆形饼皮。

9、放入适量馅料。。

10、对折后，把边缘按压紧实，即成生坯。

11、热锅，放少许油，放入生坯，小火烙制。

12、一面烙制成金黄色，翻面再烙。

13、然后立起来，烙制底部。

14、出锅装盘，即可上桌品味。

东北韭菜盒子详细做法，怎么做，如何做

您好！
1. 虾皮不用洗，直接用油炒酥备用。
2. 鸡蛋炒熟晾凉切碎备用，另烧一勺植物油晾凉备用。
3. 两碗半的面粉用凉水和成软一点的面团，面越软吃的时候就软，或者用半烫面。韭菜洗净控水。
4. 韭菜鸡蛋虾皮放一起，加植物油，香油，五香粉和蚝油，拌匀。
5. 包成一个大饺子形状。
6. 捏花边第一步，右手拇指把边顶上去捏实。
7. 第二步再捏第二个。
8. 就是这样一个压着一个一直捏。
9. 捏上花边的目的不只是为了好看，还能保证煎熟的边不会绽开和不硬。
10. 平底锅放少量油，开始烙制，烙的时候需盖上锅盖，一面变色翻面，两面金黄出锅。
11. 吃的时候可以蘸醋。
希望能帮到你，望你采纳。

韭菜盒子怎么做好吃

原料：
韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉（标准粉）。
调料：
盐、香油、花椒油。
做法：
1、一碗面粉，半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟；
2、韭菜洗净切碎；
3、鸡蛋温油炒熟（别放盐要不容易黑）；
4、用筷子扒拉开（不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑）；
5、将大块的鸡蛋剁成碎末；
6、鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1；
7、调入适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）；
8、将剂子擀成面饼；
9、放上适量的馅（放馅的时候，因为这是素馅不容易放，多放几次压实一些）；
10、封口，捏出小花（防止馅露，这样会包的很严实的）；
11、饼铛内刷少许油，烧热，放入韭菜盒子；
12、烙至两面金黄即可。