梭蟹熘蛋(梭蟹吃法)

梭蟹熘蛋

梭蟹熘蛋的制作材料：主料：海蟹125克辅料：鸡蛋清75克调料：黄酒5克,植物油5克,盐1克,大葱3克,姜2克,味精1克,淀粉(豌豆)25克

梭蟹熘蛋的特色：

色泽白里泛红，蟹肉鲜如，蟹肉鲜嫩，溜蛋滑爽。

教您梭蟹熘蛋怎么做，如何做梭蟹熘蛋

1.梭子蟹洗净，斩去小脚尖，挖去蟹脐，斩下两只大钳，斩成两段，并用刀背拍开脚壳。蟹身则斩成块，放入盛器后拍上干淀粉20克。鸡蛋磕入碗内打匀，待用。2.炒锅上火，放入植物油烧热，先下葱段（切段）、姜片（切片）煸出香味后，推入蟹块和蟹钳蟹脚，煎至蟹壳变色，烹入绍酒、清水、盐，烧3分钟后放入味精，淋入水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡。同时将鸡蛋液慢慢淋入，边淋边翻锅，使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里，然后淋些熟油出锅装盆。unH|

小帖士-食物相克：

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。unH|

菜系及功效：私家菜 壮腰健肾食谱 结核病食谱 关节炎食谱 跌打骨折食谱 unH | 口味：咸鲜味

梭蟹吃法

用料
梭子蟹2只
葱适量
姜适量
蛋清适量
淀粉适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
料酒适量
步骤
1.将梭子蟹洗干净剪成块备用。
2.每一块蟹都蘸上点淀粉备用。
3.冷锅热油，待油热后，将一块块蘸了淀粉的蟹块小心放入锅里炸一下。
4.蟹块两面都炸好后加入适量的水，再加入适量的葱，姜和料酒下去翻炒。
5.煮开后收干些汁水，用筷子把蟹块一个个夹出来装盘，锅里把葱，姜留下，把没有收干的汁水倒掉备用。。
6.锅里留下葱和姜再加入少许水煮开，水开后加入蛋清，用铲子转圈划开蛋清，根据自己口味加入适量的盐，糖和鸡精调味，最后用淀粉水勾芡。
7.最后把烧好的汁淋在摆盘好的蟹块上就可以了。
8.葱姜梭子蟹就做好啦。

梭子螃蟹的做法

导语：大家知道，梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富，香辣梭子蟹已然是逢年过节时餐桌上经常出现的菜肴，那么大家知道香辣梭子蟹的做法吗？下面我将告诉大家梭子螃蟹的做法大全，希望大家喜欢！

梭子螃蟹的做法大全

香辣梭子蟹风靡全国，但是它的做法并不难，大家可以在家中试做，香辣梭子蟹香味浓烈，辣得适口，蟹肉含蓄的的鲜味与调味料的香辣相得益彰，有意想不到的味觉感受。那么大家知道香辣梭子蟹的做法吗？

主料：2只梭子蟹。

配料：适量油、盐、尖椒、生姜、葱。

做法：

1、将蟹洗净沥干水分，尖椒洗净斜刀切片，葱洗净切段，生姜洗净切丝，蒜去皮拍碎。

2、置锅火、上，加入油加热，倒入蒜，姜，葱白爆香。

3、加入盐搅动融化。

4、炒出香味后，倒入梭子蟹大火略炒。

5、加入调味料进行调味。

6、沿着锅边淋入适量的水。

7、中火翻炒至汤汁略收，倒入尖椒。

8、翻炒几下加入葱叶即可出锅。

注意事项：

蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩它8大件，用酒胡椒粉、盐腌渍。

香辣梭子蟹的营养价值

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。对人体非常有帮助，那么大家知道香辣梭子蟹的营养价值吗？下面我将告诉大家香辣梭子蟹的营养价值。

梭子蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素，大量优质的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素A、E、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称含有。

但是由于胆固醇，脂肪含量较高，所以冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。

研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

温馨提示：

螃蟹性咸寒，且又是食腐动物，所以在吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。

香辣梭子蟹的创意DIY

大家都知道香辣梭子蟹是到色味俱全的佳肴，但是梭子蟹不仅可以做出香辣风味的，并且还可以与年糕同做，风味更是独特，那么梭子蟹炒年糕的做法是什么呢？

主料：梭子蟹2只、年糕适量。

辅料：色拉油、料酒、老抽、生抽、葱适量；生姜1块；白糖半勺。

做法：

1、准备好葱和生姜，生姜切成丝。

2、年糕切片。

3、水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右捞出年糕，放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉。

4、用刀在三角区下端向上掀开，蟹盖就打开了，蟹黄很多说明螃蟹很肥美，蟹黄可另做一道菜。

5、去除两边的腮须，螃蟹放在砧板上剁成两半。

6、剁下两只钳子后用刀将其背敲碎，把剁下的'两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕。

7、热锅后放入适量的色拉油。

8、放入姜丝爆香，放入螃蟹翻炒。

9、放入焯过水的年糕，放料酒、生抽和老抽。

10、加入半勺白糖，继续翻炒。

11、加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。

香辣梭子蟹的吃法技巧

香辣梭子蟹，一听名字，这酸爽，想必吃货早已经是口水滴答流了吧，那么你知道香辣梭子蟹要怎么吃才是正确的吗？不会吃梭子蟹，那可是对这道美味的大大浪费啊！下面我们来了解香辣梭子蟹的吃法技巧！

1、先把梭子蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是梭子蟹身上最好吃的东西。也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。

2、吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把梭子蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。

3、一般人最后吃梭子蟹腿，因为吃梭子蟹腿很费时间，而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完，有人觉得腿里的肉好吃，有的人则不想浪费。你得想办法把梭子蟹腿里的肉弄出来，可以用专门吃梭子蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。

香辣梭子蟹的禁忌人群

蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意。可是香辣梭子蟹的禁忌人群是哪些呢？下面我将带领大家寻找答案！

1、过敏体质、虚寒、胆固醇过高人士忌食。

2、肝炎患、孕妇不宜食。

3、心血管病人忌食。

4、伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。

5、凡脾胃虚寒者应不食或少食。

6、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人忌食。

7、老年人慎食。

8、忌食未熟透的梭子蟹。

9、忌食内脏，因内脏积聚重金属，多吃易中毒。

10、忌与柿子、啤酒、浓茶同食。

11、不能和冰冷食物一起吃。

12、不宜多吃。

温馨提示：

不宜食用隔夜的剩蟹，服用东莨菪碱药物时不宜食用，寒凝血瘀性疾病患者不应食用，服用中药荆芥时不宜食用。