金钱云腿的制作材料:主料:火腿2000克调料:碱3克
2.洗净的云腿放入汤锅中煮20分钟,使其表皮及肉质回软;gHk|
3.用漏勺捞出云腿,控干汤汁;gHk|
4.控干汤汁的云腿直切一刀,取出胖骨、胫骨,将云腿朝一个方向卷裹成筒状,用麻线密集缠紧,下入汤锅再煮2小时半;gHk|
5.煮后取出控干汤汁,晾凉后拆去麻线,剥去腿皮;gHk|
6.用刀修整成圆筒状,再用快刀横切成1毫米的圆形薄片,拼摆入盘即成。gHk|
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菜系及功效:云贵菜 胃调养食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 跌打骨折食谱 gHk | 口味:原本味
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