为大家介绍猪肘棒的家常做法

生活中我们很多人都是爱吃猪肘棒子，不仅是因为猪肘棒子的营养价值非常的高，而且味道也是非常的鲜美的，其实肘棒子的做法是非常的多的，我们可以炖着吃，非常的筋道，而肉细嫩，下面小编就是为大家介绍我们肘棒子的最正宗的做法，我们一起来看看。

1肘棒子去毛洗净,放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用。葱、姜、蒜、大葱洗净备用。

2葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内。放入绰水后的肘棒子，注意要肉皮朝下放置。

3加入生抽、老抽、绍酒、冰糖。加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可。

4肘棒子，南方人叫蹄髈，但是我们无论从什么角度来说，肘棒子都是一种重量级的食材，主要是因为肘棒子的体积大，还感觉不好下手，还有就是肘棒子看起了非常的油腻，与现在我们提倡的低脂饮食的概念是相悖的，也是让很多人都是感到束手无策。

5实际上，处理重量级的食材有时候并不一定需要繁复的手法，只要方法得当，简单几部就可以做出酥嫩且不油腻的肘棒子的。第一步当然是要选一只上好的肘棒子，肘棒子分前腿和后腿，前腿的肘棒子骨头小、肥肉少、瘦肉多，自然是最佳选择;第二个关键是配料，葱姜蒜和绍酒可以去腥增香，生抽和老抽给肘棒子上色，最后加点冰糖，可以去油腻，可以提鲜;最后的步骤是炖，想要炖的酥烂，当然可以用高压锅，但高压锅压出来的肘棒子容易散掉，很难成型，装盘卖相不好。我选的是用沙锅来做“闷骚”型的肘棒子，小火慢炖大火收汁，一点儿也不难做，你不妨试试哦。

6只需简单几个步骤，就能做成一只“闷骚”型的肘棒子。看似油腻肥厚，其实瘦肉都在肉皮下面，拿筷子轻轻一拨就行。