三菌烩蛇段

三菌烩蛇段的制作材料：主料：蛇肉500克辅料：香菇（鲜）100克,鸡枞100克,白牛肝菌(干)30克,番茄50克调料：姜10克,大葱15克,盐10克,味精2克,料酒15克,香油5克,色拉油25克,淀粉(蚕豆)10克

教您三菌烩蛇段怎么做，如何做三菌烩蛇段

1.将蛇肉去皮，改刀成8厘米的段；s38|

2.入沸水中，加姜、葱、料酒煮至八成熟时待用；s38|

3.取蒸碗摆入蛇段，填上香菇、鸡枞菌、牛肝菌、盐、味精、鲜汤，上笼蒸至蛇肉软取出；s38|

4.扣于盘中，盘边围上番茄片；s38|

5.将原汁水烧沸，勾一流芡，淋香油，浇于三菌蛇段上即成。s38|

三菌烩蛇段的制作要诀：

1.定碗时，将蛇段相互靠紧，否则有垮塌现象；2.蒸锅火力要大，蒸至蛇趴软离骨，否则会影响菜品的质量。s38|

小帖士-健康提示：

1.蛇肉的蛋白质中含有健脑谷氨基酸及消除疲劳的天冬氨酸、脂肪中含有数种抗动脉衰老的不饱和脂肪酸；2.蛇肉具有驱风除湿、通筋活络的功效，是抗衰老的滋补佳品。s38|

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。s38|

菜系及功效：川菜 结核病食谱 关节炎食谱 跌打骨折食谱 s38 | 口味：咸鲜味

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