新型鸡肉做法,荷叶鸡,荷叶仔鸡(街上卖的荷叶鸡怎么做的)

新型鸡肉做法,荷叶鸡,荷叶仔鸡

鸡肉本身肉质比较鲜嫩，口感也比较好，那怎么做鸡肉比较新型呢?祝由网天然养生专家说荷叶鸡、荷叶仔鸡是不错的选择，荷叶的清香、鸡肉的丰满，让次菜肴别具特色，那么，荷叶鸡、荷叶仔鸡怎么做呢?下面一起来看下吧。

荷叶鸡的做法：材料需要桂皮1段、香叶2片、葱1根、姜3片、花椒2-3颗、生抽2汤匙、八角1个、酒1.5汤匙、整鸡1只、白砂糖1汤匙、盐。先把整鸡洗净切成两半，在清楚内脏、焯水后洗净杂质，然后沥干水分。起锅，用中大火油炸鸡肉。炸至表面上色后捞出控油。在放入锅内，加入香叶、酒、八角、生抽、花椒、姜、葱、桂皮、白砂糖、适量的水中大火煮半小时，等水分差不多刚好收干。干荷叶提前一夜用清水泡软，在用开水烫一遍，将炖好的鸡摆在荷叶上，将叶子裹起来，包住鸡肉，在送往预热好180℃的烤箱烤30分钟即可。

荷叶仔鸡：材料需要鸡枞80克、盐5克、香油10克、金针菇80克、酱油5克、花椒5克、花生油20克、鲜香菇80克、白砂糖2克、童子鸡1250克、味精2克。将香菇、金针菇、鸡枞分别洗净涨发、花椒用水浸泡取其水留用、鸡宰杀后掏出脏腑漂洗干净斩掉脚，在用味精、精盐、白糖、花椒水、酱油擦涂鸡身，然后冬菇、金针菇、鸡纵放入鸡肚内，用荷叶2张包住鸡，在用麻线一根绕捆好，上面糊上调好的黄泥巴，放在小火上慢慢烤，待泥巴干酥时取出，解去麻绳即可食用了。

新型鸡肉做法介绍荷叶鸡、荷叶仔鸡，这两种鸡肉做法虽然需要时间长一些，但是吃起来非常的美味、可口，祝由网天然养生专家说有时间的话可以在家里烹制，但是要注意购买鸡的时候一定要买新鲜的鸡，新鲜的鸡肉口感丰富，营养多多。

街上卖的荷叶鸡怎么做的

主料：嫩母鸡一只（重约750克）。
辅料：新荷叶1张，番茄酱25克、酱油15克、白糖5克、绍酒25克、精盐7.5克、葱25克、姜25克、蒜头10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（实耗油100克）。
做法： 1、将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀。在鸡皮上抹酱油少许。
2、炒锅上火，放入油烧至五成热（约125℃），投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内。
3、锅再次上火放油少许，投入葱、姜、蒜头末略煸，再放入番茄酱炒至起沙，加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖，烧沸后倒入砂锅。
4、将少许八角、花椒用纱布包好一同放入，加盖烧沸，再置小火焖2小时。
5、荷叶用沸水烫透，摊放在烤盆内，蒋鸡收稠卤汁，包入荷叶中，放进烤箱烘烤半小时，然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热，浇鸡上即成。
特点：此菜荷香扑鼻，酥烂脱骨，鸡肉鲜嫩。

分享荷叶鸡的家常做法，全程不加一滴水，美味又营养，孩子特爱吃

“大家好，这里是杨爸的 育儿 经，主题介绍简单的 育儿 辅食和 育儿 知识，只为分享对孩子更好的。——本款 美食 适合3周岁以上的孩子食用。

相对于荷叶鸡来说，大家都知道它是淮扬菜系中非常有名的美味。

而且成品的口感富含荷叶的香味，加上肉质的软烂细嫩，营养鲜香，一度让它受到了很多 美食 爱好者的追捧。

而对于笔者来说，因为家中的孩子平时也比较喜欢吃肉，但对于红肉来说，因为脂肪含量颇高，所以笔者很少会拿猪肉做成 美食 ，来给孩子吃。

而对于鱼肉、鸡肉、虾肉来说，他们本身就是低脂高蛋白的肉类，对于老人和小孩尤其有好处，所以笔者时常会买一些这个类型的肉食，来点孩子做成美味的家常菜。

就好比今天分享的这款荷叶鸡，应该算是家常宴客菜中非常上台面的存在。

如果您对今天这款 美食 也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。

【 美食 名称】：荷叶鸡。

【准备原料】：一斤半重的嫩鸡一只，稍多一点的葱段和姜丝（每样材料不低于30克），干荷叶三张，麻绳两米，干香菇20个。

【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，生抽即可。

第一步：首先我们把买回来的嫩鸡剁去鸡屁股和脖子以上的所有部位，然后清洗一遍，用吸水纸吸干表皮的水分；之后把一半的姜丝和葱段、两勺蚝油，两勺生抽，一勺料酒，两克的食用盐，涂抹在嫩鸡的表面和内里，不停抹制两分钟左右。

第二步：随后在碗上面盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制一个小时。

第三步：把准备好的干香菇放在25度的温水中浸泡15分钟；干荷叶放在70度左右的热水中浸泡五分钟，泡软取出备用。

第四步：之后按照下面这张图的操作，去除干净腌制嫩鸡的姜丝和葱段，把准备好的香菇塞入鸡肚子里面，然后用三层和荷叶包裹。

第五步：之后用准备好的麻绳系好备用。

第六步：最后在电饭煲的底部刷一层食用油，铺上剩下来的姜丝和葱段，把准备好的荷叶鸡放入其中，盖上盖按照正常的煮饭模式，煮制25-30分钟即可出锅品尝。

相对于今天这款不加一滴水的家常版荷叶鸡的做法，应该是非常的简单而且鲜香又味美。如果您对这款美味也非常感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。

荷叶窑鸡的做法及配料

　荷叶鸡属于粤菜菜谱，主要原料是三黄鸡，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
荷叶鸡的原料：三黄鸡；
荷叶鸡的配料：荷叶一张、干香菇；
荷叶鸡的调料：姜片、酱油、蚝油、糖、盐、白胡椒、料酒、香油。
荷叶鸡的做法：
1、鸡肉洗净后斩成小块，比咱们平时做的鸡肉块小一半左右，这样容易入味、蒸熟 口感也会很滑嫩。
2、鸡肉块用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺酱油、半勺白糖、少许盐、姜片，拌匀，腌制约半小时。

3、腌制鸡肉同时，用温水将香菇泡发。
4、干荷叶用清水洗净，荷叶有种干涩的味道。

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