白扒腐竹

白扒腐竹

白扒腐竹的制作材料：主料：腐竹600克辅料：火腿50克,香菇（鲜）25克,油菜心15克调料：淀粉(玉米)10克,大葱10克,姜10克,料酒5克,味精5克,盐8克,猪油（板油）50克

白扒腐竹的特色：

教您白扒腐竹怎么做，如何做白扒腐竹

2.加味精、料酒、精盐稍煮一下捞出，控净水，放入盘内；wyX|

3.竹制锅垫放盘内；wyX|

4.火腿切成一字条在锅垫上围成三角形；wyX|

5.香菇面朝下放在三角形中间；wyX|

6.再把腐竹段整齐地放在香菇与火腿上，使其成中间稍高的馒头形；wyX|

7.锅内放入猪油烧热，用葱姜炸锅，加白汤，汤沸，去掉葱姜；wyX|

8.把盘中腐竹等连锅垫在一起放入锅内；wyX|

9.再加入味精、料酒、精盐等，然后用盘扣好；wyX|

10.用旺火烧开，转用小火扒至汤汁浓白，腐竹熟烂；wyX|

11.用漏锅托住锅垫，翻扣在大圆盘中；wyX|

12.将菜心在沸汤中蘸一下，捞出，搭在火腿中间；wyX|

13.把锅内浓白汁用水淀粉拢芡，将明油浇在菜心与腐竹、火腿、香菇上即成。wyX|

wyX|

wyX|

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 wyX | 口味：咸鲜味

泡腐竹时，记得不要加开水泡，你知道是如何做的吗？

泡腐竹时，记得不要加开水泡，你知道是如何做的吗？

多的人不清楚腐竹是怎么做成的。实际上，腐竹要用豆浆加热烧开的。挑出来这一层膜，挂起来。晾干后是我们最爱吃的腐竹。

腐竹不但美味可口爽口，并且营养成分非常高。含有蛋白质、纤维、钙、铁、磷等营养成分，具备降低血脂、强筋壮骨、强脑的作用。除此之外，腐竹中含有的丰富多彩维生素D和维他命D对缓解眼疲劳也有一定的功效。的支持。

选购腐竹时，这是做的。服用之前需要泡浸和变软。泡浸腐竹时，有些人用凉水，有些人用热水。我能教大家正确的方式。

1、.最先，清洗腐竹。洗净腐竹用清水泡一会儿后，泡透，切成块。

2、将腐竹切成块有两种目地。一是因为腐竹过长，家中一般都并没有足够的盆泡。分为段儿后泡更方便。更高，吸收养分迅速，泡浸迅速。

3、泡浸腐竹前，先用温水清洗，去除表层的灰尘残渣，然后将腐竹切成块。腐竹仅有和水充足触碰才可以泡得很好，因此泡前一定要分为段儿。

4、仅仅晒干的腐竹非常容易立即割开或是粉碎就烂了。把腐竹泡透再扒开，会好一些，可以直接挑选购买的时候切成块的那一种腐竹。

5、随后取一大锅40度以上的温开水，添加两炒勺盐，拌和融解，再将切成小块的腐竹切成块放进锅里泡浸。

6、泡浸时，水中加入适量盐。一是能够加速腐竹对水分消化吸收，使腐竹更有效地泡浸；次之，盐有杀菌消毒的功效，用盐水泡完的腐竹也很干净，吃着也安全系数高。泡浸腐竹时，不必用热水，也别用凉水，由于冷小水泡腐竹很慢，非常容易起强势；尽管煮腐竹迅速，但是它会让腐竹越来越过软，太很有嚼劲。

7、味淡。用清水泡腐竹并没有强势，时长比较快。

8、腐竹放进水里后，运用吊物压在上面，不然腐竹会漂浮在水面上，造成上端因为无法触碰水而发硬或泡浸。我一般用一个大盘子倒它。

9、泡浸腐竹时，切忌加小水泡。我能教你一个方法。这一技巧就是将腐竹切成块，随后用温盐水泡一下，那样腐竹就很容易、快、筋，并且腐竹软硬度。匀称，有些地方早已变软了，有些地方还是很硬，方式非常实用！

红烧腐竹的做法是怎样的？

     腐竹是我家餐桌上常见的一道菜，多以凉拌、爆炒为主，偶尔也会和红烧肉一起。腐竹是豆制品中的一种，是豆浆熬煮后表面结的一层皮，用工具挑出来后晾挂变干，其中的褶皱是自然形成的。因为其丰富的营养和独特的口感而受到家人的喜欢。今天我就介绍一下红烧腐竹的做法。严格来说，这个做法不算红烧，只能算爆炒。但腐竹不宜久煮，更不适合红烧，因为时间一旦长了点儿，就会煮碎。

用爆炒的方法，有滋有味，还能保持腐竹的完整。您不妨跟着我来看一看，绝对是一道家常好菜。

【肉丝青椒腐竹】

材料：猪肉150克，腐竹适量，尖椒2根，植物油适量，料酒少许，淀粉一小勺，盐适量，酱油适量，大蒜3瓣

制作过程：

1. 腐竹提前凉水泡发，至少得提前2、3个小时，如果能泡半天儿更好；

2. 泡软的腐竹用刀斜切成菱形块，切面越大，汤汁越容易进去，腐竹就越有滋味；

3. 锅中的水开后，将腐竹焯水一分钟；

4. 捞出过两遍凉水，然后盛出沥干备用；

5. 猪肉切成丝，放少许料酒、淀粉、盐，抓捏入味，腌10分钟左右；

6. 尖椒洗净，如果喜欢吃辣的，可以换成各种辣椒或者小米椒；

7. 去蒂去籽，切成细丝；这时可将大蒜切碎剁末，让大蒜氧化释放出大蒜素更有营养；

8. 炒锅中倒少许油，将尖椒丝炒半分钟左右，变色即盛出；

9. 炒锅中再倒适量油，热锅凉油，将肉丝倒入锅中，用铲子尖迅速将肉丝划散，变成独立的一根根，再转大火，煸炒变色；

10. 倒入适量的酱油调色调味，盐酌量添加， 我个人认为多放点酱油更好吃；

11. 将腐竹倒入锅中，快速翻炒均匀，让汤汁均匀沾裹住腐竹；

12. 将尖椒丝、大蒜末倒入锅中，翻炒几下，出锅。

小贴士：

1. 尖椒提前炒一下断生，待肉丝腐竹炒后好，放进去一扒拉就能出锅；

2. 腐竹提前几个小时泡发，吃时的口感更好；

3. 尖椒可换成自己喜欢的其它蔬菜。