凤眼豆腐的制作材料:主料:豆腐(南)250克辅料:鸡蛋清120克,肥膘肉10克,虾米15克,松花蛋(鸭蛋)25克,猪肉(瘦)50克,草鱼100克调料:盐8克,淀粉(玉米)10克,味精2克,料酒15克,姜汁5克,葱汁5克
2.鱼肉、肥膘肉分别剁蓉,待用;EmD|
3.把豆腐蓉、鱼蓉、肥膘蓉、蛋清、精盐、料酒、味精、葱姜汁用劲拌和均匀;EmD|
4.取汤匙12把,逐把抹上油,把和好的豆腐蓉均匀地分放在汤匙里,抹平;EmD|
5.再把海米摆在汤匙里(每个匙内放2个,摆成圆圈形),最后把松花蛋用钢笔帽压成圆柱体;EmD|
6.插入两个海米中间,使其成凤眼形,上屉蒸4分钟,熟透取出;EmD|
7.锅内倒入清汤,加热,放入精盐、味精、葱姜汁,汤沸时撇去浮沫;EmD|
8.用水淀粉勾芡,淋入猪油,搅匀泼在蒸好的凤眼豆腐上即成。EmD|
菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 EmD | 口味:咸鲜味
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