三鲜蛋羹(三鲜蛋羹的做法)

三鲜蛋羹

三鲜蛋羹的制作材料：主料：鸡蛋300克辅料：虾仁50克,鲜贝50克,蟹肉50克,香菜10克调料：盐3克,味精1克,酱油5克,醋3克,鸡粉2克,香油1克,淀粉(玉米)5克

教您三鲜蛋羹怎么做，如何做三鲜蛋羹

1.将鸡蛋打入碗内；WCp|

2.碗内加适量精盐，味精和水(水和鸡蛋比例1:1)上笼蒸十五分钟左右取出；WCp|

3.把虾仁、鲜贝、蟹肉放入锅内加高汤、盐、味精、酱油、醋、鸡粉、香油烧开；WCp|

4.开锅后勾湿淀粉，倒入蒸好的蛋羹内，点缀几根香菜即可。WCp|

WCp|

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。WCp|

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 WCp | 口味：咸鲜味

三鲜蛋羹的做法

1
鲜虾剥去头壳，挑去虾线，切成粒。
2
鱿鱼洗净，切丁。蒜薹切丁。
3
黑木耳泡发，洗净切成粒。
4
锅内放少许油，油热后放虾仁和鱿鱼煸炒一下，然后放蒜薹和黑木耳，加少许食盐，炒匀出锅（稍微炒一下即可，一会还要上锅蒸）。
5
花蛤放水中煮至张口，捞出备用（煮好的花蛤要分成两部分）；鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散搅匀。
6
加适量凉开水，搅匀放到耐热容器中（蛋液和水的比例为1:2，一份蛋液配两份水）。
7
锅内放水，然后放入盛蛋液的容器，蛋液中加入花蛤（先拿一部反花蛤，和蛋羹一起蒸，让蛋羹融合花蛤的鲜味）。
8
蒸锅上上汽以后改中火蒸五分钟左右，关火，然后开盖，加入事先炒好的菜，撒上花蛤，再盖锅盖蒸三分钟（蒸蛋羹的时间主要取决于蛋液的多少和火候的大小，蛋液少的话少蒸一会，蒸到蛋液完全凝固即可）。

怎么做三鲜鸡蛋羹？

鸡蛋 2个
内脂豆腐 半盒
水发香菇 2朵
火腿肠 1根
配料：
盐
鸡精
鲜味生抽制作步骤：1. 所需材料洗净备用2. 豆腐、香菇、双汇玉米烤肠切末，鸡蛋打成蛋液，加少许盐和凉白开（不用加味精）倒入盘中备用3. 为了蒸出的蛋羹平滑鲜嫩，一定不能省略这步，打出浮在蛋液上的泡沫4. 盘上包上保鲜膜，冷水上蒸锅，大火烧至上汽后转成中火时间控制在12分钟左右即可5. 锅热放少许油，依次下香菇－烤肠－豆腐煸香，加鸡精，鲜味生抽调味6. 蛋羹出锅，放上炒好的三鲜料，趁热吃，一热胜三鲜小帖士：其实这道菜的成败主要在于鸡蛋蒸出来是否老嫩适中，平滑没有蜂窝状，只要你严格按照我的方法来做，一定不会失败的，这是我实验总结出来的：
1.蛋液静置后，打出上面的浮沫
2.上锅蒸时一定包上保鲜膜或是用盘子盖严实，同时控制好火力，时间控制在15分钟以内
其它的调料，完全可以根椐自己的喜好自由发挥，加点蚝油，香油之类的都可以，当豆腐脑吃也不错！
评论 | 0 0
2013-06-15 10:19 热心网友
用虾仁,海参,鱿鱼.把它们切成丁,水开后放入.然后放入盐,味精,鸡汁等.水开后在打如鸡蛋.即可.
作一下试试吧,很好吃的 1.材料：干香菇三四朵泡发切丁，瘦肉切丁，虾仁干切丁，香葱切葱花，鸡蛋四个。2.鸡蛋打开，把材料都放进去一起打散，加适量盐、一勺料酒、少许鸡精、几滴油（最好用猪油），把泡香菇的水也倒进去，再加点温水一起搅拌好。3.盖上保鲜膜，抻紧。上蒸锅蒸熟即可。盖上保鲜膜后蒸的时间会长点，我大概蒸了20分钟左右。这样做的鸡蛋羹口感滑嫩，味道鲜香，材料多营养丰富，好吃看得见呀～ 材料：：鸡蛋 鲜虾仁 肉膜 菜膜 做法就是：：把鸡蛋2个打入碗里，加少许的食盐和凉开水打好，放入锅里蒸热，然后在切几个鲜虾仁与炒好的肉菜膜放进碗里搅拌就OK了，再继续蒸5--8分钟，停火就可以吃了！！ 三鲜蛋羹
原料：鸡蛋1个 鲜活基围虾1只 肉泥1勺 蘑菇1/2个 凉白开 葱，姜少许油少许
制法：将虾剥壳，取出沙线，剁烂；虾泥，肉泥，葱、姜搅拌；锅内放少量油将这些炒熟；之后再剁碎一遍；鸡蛋搅成糊，加水，蒸半熟；加入刚才炒熟的那些有营养的碎碎以及切碎的蘑菇，搅拌后，再继续蒸熟。