教大家怎么辨别有毒豆芽的方法

教大家怎么辨别有毒豆芽的方法

春季到了，我们在生活中也经常能够吃到各种各样的蔬菜了哦，并且在生活中多吃一些新鲜的蔬菜对于我们人体的健康也是非常的有帮助的了，我们在生活中也经常能够吃到豆芽了哦，但是有些豆芽是有毒的哦，如果我们长期服用有毒的豆芽对我们的健康也是有害的了，下面我们一起来看看吧。

四招辨别毒豆芽

芽身粗壮。自然培育的豆芽芽身挺直、稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白;而用激素、抗生素催生的豆芽，则芽身粗壮发水，色泽灰白。

无芽根。自然培育的豆芽根须发育良好，无烂根、烂尖;毒豆芽一般根短、少根或无根。

豆粒发蓝。自然培育的豆芽豆粒正常;毒豆芽豆粒一般发蓝。

断面出水。豆芽秆断面无水分冒出的是自然培育的豆芽;毒豆芽断面会有水分冒出。

并且最近很多的小作坊式的豆芽违规生产，为了盈利，加入许多的不适合我们人体使用的添加剂什么的，如果我们在生活中经常性的吃这些豆芽，不仅对于我们的健康有所影响了，更是会导致严重的中毒的现象的哦，所以我们在购买豆芽的时候也一定要多加的注意了哦，千万要挑选一些高智力的豆芽了。

除了以上介绍的添加剂之外，还有一些无良企业会添加至少四种以上的添加剂，其中尿素更是严重，这些添加剂都能够令豆芽生长的更粗更长，并且生长的周期也是大大的缩短、发芽率也获得极大的提高，但是人体在服用之后身体就会产生亚硝酸盐，长期服用会导致身体患有癌症。

豆芽在我们的生活中也是非常的常见的了，我们很多人对于豆芽这种蔬菜也是非常的喜欢的了，当然了，豆芽的味道也是非常的好的了，受到人们的喜爱了，但是我们已经知道了哦，有些豆芽也是有毒的哦，我们千万不要长期的服用有毒的豆芽的哦，当然了，我们已经知道了哪些豆芽是有毒的了，我们要学会选择豆芽哦。

如何鉴别毒豆芽，毒豆芽有哪些危害你知道吗？

豆芽由于味道鲜美价格低廉，而且据有美容抗癌等方面的功效，成了很多人餐桌上经常吃的一种蔬菜，特别是进入冬季，吃豆芽的人就更多了！然而由于个别不良商贩为了追求经济上的利益，往往在生产豆芽的过程中添加一些工业原料，如无根水，AB粉，尿素，防腐剂等，目的是提高豆芽产量缩短豆芽生产周期。据调查不加任何原料的一斤绿豆大约产8斤豆芽，时间是一周左右；而加了原料的一斤黄豆可以产出14斤豆芽，时间约三到四天。由此可以看到，加了原料的黄豆无论在效率还是产量方面都有了大的提高，这也是不良商贩铤而走险的原因！但是如果经常吃这样的豆芽，对人的身体健康会造成危害的。据中国豆芽产业协会监事沈朝辉介绍，常吃这种用工业原料加工的豆芽容易导致儿童发育早熟，女性生理病变，老人骨质疏松等，甚至可能致癌！鉴于毒豆芽的危害，在此分享一些识别毒豆芽的方法，便于大家鉴定那些是毒豆芽那些是好豆芽，避免买到毒豆芽！

1毒豆芽芽身粗壮，且芽身比较长

2正常豆芽有须根，毒豆芽无须根

3折断豆芽看断面，有水分冒出的是毒豆芽，没有水分冒出的是正常豆芽！

4闻味道，正常豆芽贴近闻会有一种豆腥味，而毒豆芽则有一股刺激的味道！

5还有一种简单的方法，就是拿豆芽绕手指缠两三圈，正常豆芽由于生长时间比较长，比较有韧性，不易断，而毒豆芽由于生长时间比较短，一绕就断！

为了人民群众的身体健康，国家有关部门也对毒豆芽进行了有力打击

当然并不是所有的豆芽都是毒豆芽，很多正规厂家生产的豆芽质量还是有保证的，豆芽菜也是味道鲜美的！

本文由“海角天涯路”发布，2017年11月11日

怎样辨别市场上的有毒豆芽？

如何识别“化学豆芽”
豆芽口感松脆，而且嚼起来还很有嚼劲，深受市民喜爱。但在选择时，要注意仔细辨别，当心“化学豆芽”。
用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长得好，但须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下，还可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。因此，建议在选购豆芽时，最好要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根。如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。
(1)色泽鉴别�
进行豆芽色泽的感官鉴别时，可取豆芽在散射光线下直接观察。�
良质豆芽——颜色洁白，根部显白色或淡褐色，头部显淡黄色，色泽鲜艳而有光泽。�
次质豆芽——色泽灰白且不鲜艳。�
劣质豆芽——色泽发暗，根部呈棕褐色或黑色，无光泽。�
(2)外观鉴别�
取豆芽样品在散射光线下观察其外观形态。
良质豆芽——芽身挺直，长短合适，芽脚不软，组织结构脆嫩，无烂根、烂尖现象。�
次质豆芽——长短不一，粗细不均，枯萎蔫软。�
劣质豆芽——严重枯萎或霉烂。�
(3)气味鉴别�
进行豆芽气味的感官鉴别时，可取豆芽样品来直接嗅其气味。�
良质豆芽——具有豆芽固有的鲜嫩气味，无异味。�
次质豆芽——固有的气味淡薄或稍有异味。�
劣质豆芽——有腐烂味、酸臭味、农药味、化肥味及其他不良气味。�
(4)滋味鉴别�
进行豆芽滋味的感官鉴别时，可取样品细细咀嚼，品尝其滋味。�
良质豆芽——分别具有本种豆芽固有的滋味。�
次质豆芽——豆芽的固有滋味平淡或稍有异味。�
劣质豆芽——有苦味、涩味、酸味及其他不良滋味。

有些豆芽竟是用漂白粉漂白的，我们该如何鉴别毒豆芽呢？

“毒豆芽”是指在豆芽生产过程中，非法添加对人体有害的添加剂或工业原料，改变豆芽生产周期和形状，然后流入市场销售的豆芽。因为添加的很多物质对人体有害，所以被称为毒豆芽。一般添加物包括尿素、植物生长调节剂、无根豆芽剂、增稠剂等，其中尿素、无根剂、增稠剂由国家严格禁止添加。一些增长调节剂也有明确的限制。

看豆芽茎的颜色。自然生长的豆芽芽身体细长，颜色黄白色。使用激素抗生素、防腐剂的毒豆芽，身体粗大，颜色发白，不自然，芽还水分多，水分充足。看豆芽根自然种植的豆芽要有根发育好，没有烂根，烂尖的现象。用激素、抗生素等物质催促的豆芽大部分是根粗、根少、没有根、整个豆芽不完整的。看豆粒的颜色。自然种植的豆芽，黄豆粒是正常的。

用激素、抗生素催的豆芽，黄豆会变蓝。豆芽茎的截面是否会出现水分，没有水分的豆芽是自然种植的，有水分的豆芽是用激素抗生素催的豆芽，问题是豆芽容易骨折。闻到健康的豆芽味就有清爽的味道，尿素等特别的味道的豆芽是不正常的。看看你的头发不要选择太均匀的头发。太粗太长了这些豆芽可以添加化学物质，也不要选择没有根的。可能用了无根剂。

新鲜的豆芽闻起来清爽，毒豆芽闻起来像尿素。二是不要选择豆芽的厚度均匀结实，可以注射天价剂。没有根也不好。那也可以用没有根的。掐豆芽看水分，新鲜豆芽水分大的话，毒豆芽比较干燥。正常的豆芽一只是黄豆，另一只有长根胡子。自然种植的豆芽会留下长根胡子、烂根和烂尖的现象。

无根剂可以加速豆芽细胞的分裂，这种豆芽颜色洁白，通常没有根，即使有根，也特别短脆，断了。好的豆芽只要掐就能产生很多水，水分多，可以拿起一个豆芽用手轻轻捏，豆芽茎的截面没有水分，这是自然种植的豆芽，水分出来是有害的豆芽。买豆芽回来后，最好用盐水浸泡30分钟，去除有害物质。

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