扒冻豆腐的制作材料:主料:冻豆腐400克辅料:小麦面粉30克,淀粉(玉米)15克调料:猪油(炼制)40克,花椒5克,鸡油20克,料酒20克,盐5克,姜10克,味精2克,大葱20克
2.勺内加熟猪油,三成热,放面粉炒开,加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐,用小火扒制;iNm|
3.汤快尽时,用水淀粉勾芡,大火拢汁,淋入鸡油,出勺装盘。iNm|
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菜系及功效:东北菜 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 iNm | 口味:咸鲜味
用料:大白菜,冻豆腐,猪大棒骨,五花肉,葱姜,生抽,料酒,盐,浓汤宝,八角,月桂叶,粉条,蚝油,玉米油
第1步
白菜洗干净,手撕小块待用,大骨头最好事先用压力锅焖烂,加水没过骨头,焖好后有些骨头高汤,五花肉切片待用
热锅倒油,八角、月桂叶、葱姜片爆香,放五花肉炒香,再放浓汤宝和少许蚝油,翻炒均匀后加少许料酒
第2步
切好的白菜片下锅炒软后,放些生抽继续,这时将焖烂的大骨棒带高汤去渣去沫后一起倒入锅中,大火煮开后中火炖至收一半汤
冻豆腐解冻,洗净后沥出水放锅中继续炖,再放粉条,最后放盐调味
第3步
中火炖到汤汁粘稠,出锅,好香好香
扒冻豆腐的热量(以100克可食部分计)是150大卡(627
千焦
),单位热量适中。
每100克扒冻豆腐的热量约占
中国营养学会
推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。
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