三鲜千张卷

三鲜千张卷

三鲜千张卷的制作材料：主料：干豆腐300克,猪肉(肥瘦)100克,香菇（鲜）100克,虾仁100克辅料：鸡蛋清25克,冬笋50克调料：姜5克,黄酒5克,味精2克,盐5克,淀粉(蚕豆)5克,胡椒粉1克,鸡油15克,小葱5克,猪油（炼制）20克

三鲜千张卷的特色：

色泽淡雅，香软可口。

教您三鲜千张卷怎么做，如何做三鲜千张卷

1.将猪肉剁成茸；LjS|

2.香菇去蒂，洗净，切成末；LjS|

3.冬笋去壳、老根，洗净，切成末；LjS|

4.鲜虾仁洗净，切成末；LjS|

5.将肉茸、香菇末、冬笋末、虾仁末同放入一碗内，加精盐、味精少许、黄酒拌匀，再加上蛋清上浆拌匀制成馅心；LjS|

6.将千张皮（干豆腐）用热水泡软洗净沥水，切成20个三角块；LjS|

7.将切好的千张皮一一摊开，各放入馅心卷成皮卷；LjS|

8.卷好的皮卷整齐地码在里面抹过一层猪油的大碗内，加入鸡汤200毫升、精盐、味精少许入笼以旺火蒸15分钟取出，滗出汤汁翻扣在盘中；LjS|

9.炒锅置火上，倒入熟猪油烧热，下入姜末煸出香味，将滗出的汤汁倒入锅内烧沸，下入湿淀粉勾成流水芡，淋入鸡油，浇在千张卷上，撒上白胡椒粉、葱花即成。LjS|

三鲜千张卷的制作要诀：

1.千张皮用时要用热水泡软，洗净沥干；2.入笼蒸时用旺火；3.以金牛镇所产千张皮为最佳。LjS|

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。LjS|

菜系及功效：湖北菜 动脉硬化食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 LjS | 口味：咸鲜味

三鲜千张卷怎么做？

主料： 干豆腐 300克 猪肉(肥瘦) 100克 香菇（鲜） 100克 虾仁 100克
辅料： 鸡蛋清 25克 冬笋 50克
调料： 姜 5克 黄酒 5克 味精 2克 盐 5克 淀粉(蚕豆) 5克 胡椒粉 1克 鸡油 15克 小葱 5克 猪油（炼制） 20克 各适量
三鲜千张卷的做法：
1. 将猪肉剁成茸；
2. 香菇去蒂，洗净，切成末；
3. 冬笋去壳、老根，洗净，切成末；
4. 鲜虾仁洗净，切成末；
5. 将肉茸、香菇末、冬笋末、虾仁末同放入一碗内，加精盐、味精少许、黄酒拌匀，再加上蛋清上浆拌匀制成馅心；
6. 将千张皮（干豆腐）用热水泡软洗净沥水，切成20 个三角块；
7. 将切好的千张皮一一摊开，各放入馅心卷成皮卷；
8. 卷好的皮卷整齐地码在里面抹过一层猪油的大碗内，加入鸡汤200毫升、精盐、味精少许入笼以旺火蒸15 分钟取出，滗出汤汁翻扣在盘中；
9. 炒锅置火上，倒入熟猪油烧热，下入姜末煸出香味，将滗出的汤汁倒入锅内烧沸，下入湿淀粉勾成流水芡，淋入鸡油，浇在千张卷上，撒上白胡椒粉、葱花即成。
更多三鲜千张卷信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/sanxianqianzhangjuan

三鲜千张卷的热量是多少？

三鲜千张卷的热量(以100克可食部分计)是197大卡(824千焦)，单位热量适中。
每100克三鲜千张卷的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。

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