菜花相信是很多人都比较喜欢吃的一种蔬菜,这种蔬菜极具特色,不仅外观非常的漂亮,而且营养也非常的丰富,烹调成的菜肴也有很多,那么关于菜花的选购方法有哪些呢?很多朋友可能对此并不清楚,接下来小编将为大家做出相关的讲解,希望对各位有所帮助。
如何挑选菜花
选购菜花,主要是看颜色是否够亮丽;花球是否没有空隙、紧密结实以及花梗的切口是否湿润。
1、看颜色
通过观看颜色来挑选菜花是比较有效的途径,新鲜的和不新鲜的菜花,通过颜色能够大致辨别出来。菜花以颜色亮丽、不枯黄、无黑斑为好;而乳白色的菜花比纯白色的口感更佳。若放置太久,翠绿色的花球易转黄且萎缩、疏松。
2、看花球
花球无虫咬,外观无损伤,花朵间没有空隙、紧密结实、鲜脆为好,不要买茎部中空的,愈新鲜则愈脆嫩。花球表面无凹凸,整体有隆起感,拿起来没有沉重感的良品。所以在选购菜花时,一定要观看花球也是非常关键的。
3、看叶片
选购菜花通过观察叶片也能够分辨出菜花的新鲜度。若菜花带叶,那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
4、观察花梗的切口
观察菜花梗的切口是否湿润,如果过于干燥则表示采收已久,不够新鲜,这种菜花是不可以购买食用的。
以上所介绍的关于菜花的选购方法,希望能够对大家提供一些参考,平时在购买菜花时,一定要选购优质新鲜的才行,因为只有使用优质新鲜的菜花才能够保证营养,及安全,如果不知道如何选购菜花的话,那么不妨参照上文介绍的方法来进行。
1 花菜怎么洗才洗得干净1、沿着花菜的枝桠掰下来,掰成更细小的小块,用刀沿着它的茎切开,增大花茶清洗表面积。
2、再将花茶一小颗一小颗用牙刷流水下面轻轻的刷,刷去表面的虫卵。
3、刷完之后就可以清洗用盐水浸泡5~10分钟即可,盐水浸泡可以除去农药残留。
4、最后在沸水中焯水一分钟左右断生,并沸水中加适量的小苏打,捞出立即过凉水后沥水备用即可。
2 怎么挑选花菜1、好的花菜花球是白色偏乳白色,个别颜色偏黄一点,而且没有其他颜色,没有毛花,如果有黑斑说明花菜存放时间过长或者已经变质不可以再食用。
2、新鲜的花菜花球周边没有散开,花朵间空隙小,茎部中空的花菜说明花菜品质不好。
3、花菜底下的衬叶翠绿、舒展、饱满,叶子干燥枯黄或者开始发蔫的花菜存放时间过长或者不新鲜。
3 花菜怎么保存1、新鲜菜花买回后,可以放入保鲜袋后置于冰箱冷藏,大约可以保存两周左右,如果有土窖的环境保存时间会更长,如果时间过久花菜的表面还是会出现黑斑、褐斑或者腐烂现象。
2、也可将花菜煮熟后晒干做成花菜干,食用的时候蒸软即可,晒干后保存时间更长,口感也更有嚼劲。
3、也可用保鲜膜罩封,然后顶部放置乙烯吸收剂,并且前半个月需每天打开罩子换气,后每隔5~7天揭开罩子通风,如果发现有开始有腐烂的花菜需及时去掉腐烂部位。
4 花菜可以生吃吗花菜不建议生吃。
种植的花菜可能含有一些农药残留,因为花菜属于十字花科,结构比较特殊,正是因为特殊的结构导致花菜极易藏虫,如果种植过程中不打农药对蛀虫进行消杀的话花菜根本无法存活,而生吃就会食用到这些农药残留,对人体健康造成一定威胁,而煮熟后再食用呢可以有效去除这些农药残留,而且花菜中的膳食纤维只有煮熟后才能被人体消化吸收,生吃可能会导致胃胀或者消化不良。
菜花也叫花菜,是日常生活中的常见蔬菜,很多人觉得它有些寡淡无味,却没有太注意到花菜的营养价值。常吃花菜有哪些好处,该怎么才能挑到好花菜呢?
花菜性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
花菜对人体的六大好处
1、治疗咳嗽
儿童宜常吃花菜,可增强抵抗力、促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。患有上呼吸道感染、咳嗽时,可将花菜捣烂绞汁,煮沸后加入适量蜂蜜搅匀,每次服用50至100毫升,每日三次,尤其适合小儿服用。
2、丰富的维K
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃花菜。
3、解毒肝脏
经常食用花菜还能够加强血管壁,使血管壁不容易破裂。而且花菜还含有非常丰富的维生素C,因此多食用花菜不但可以增强肝脏的解毒能力,而且还能够有效的提高人体的各种免疫能力,对感冒和坏血病也具有一定的防止作用。
4、防治胃癌
花菜的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而花菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长;
5、预防乳腺癌
据美国营养学家研究,花菜内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,花菜中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
另外花菜中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果。
6、减肥瘦身
由于花菜的含水量高达90%以上,所含热量较低(每杯23~32千卡),因此对希望减肥的人来说,它可以填饱肚子,而不会使你发胖。
挑选花菜的小技巧
可挑选花球附有两层不黄不烂青叶的花菜。花球松散、颜色变黄,甚至发黑、湿润或枯萎的质量低劣,食味不佳,营养价值下降。
一条是花球的成熟度,以花球周边未散开的最好;
二是花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
所以我们在选择花菜时,要挑选整体坚固、收紧,中央茂密、呈浓绿色(白花菜则是乳白色)的,就是品质好的花菜。总体来讲选购花菜时,应挑选花球雪白、坚实、花柱细、肉厚而脆嫩、无虫伤、机械伤、不腐烂的为好。
西兰花也叫绿菜花、青花菜,营养成份远超同类蔬菜,被称为“蔬菜皇冠”。西兰花口味超群,脆嫩爽口,风味鲜美、清香,可热炒、凉拌、做汤,是蔬菜中的精品。买西兰花时最好以花蕾青绿、柔软和饱满,中央隆起的作为选择目标。“吃幼齿,补身体”可作为选购西兰花的评判准则之一,就是说西兰花的幼嫩程度在于花蕾,含苞未放的就是嫩西兰花,口感较好。具体挑选方法注意一下几点:1.看颜色:西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳,若有泛黄现象或开出黄色花朵者,则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色,是正常现象,也不会影响味道。2.掂重量:手感较沉重的西兰花为良品,但需要注意的是,要避免选择花球过硬,花梗特别宽厚结实的西兰花,这样的西兰花比较老。3.看花球、花蕾:花球表面无凹凸、整体有隆起感,花蕾紧密结实的西兰花品质较好。4.看叶片:若西兰花带叶,那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。5.观察花梗的切口:观察西兰花梗的切口是否湿润,如果过于干燥则表示采收已久,不够新鲜。想要让生活质量得到提高,一定要保证饮食的质量,通过对什么样的西兰花好了解之后,希望对喜欢吃西兰花的人能够带来一定的帮助,这样在选择和购买西兰花的时候能够买到一些新鲜的食物了,我们也能经常吃到美味了。
花椰菜、有机花椰菜和普通花椰菜有什么区别?知道后不要上当。如果去市场买花菜,一定会注意到这种现象:菜摊上有两种完全不同的花菜,一种很紧凑,叫“普通花菜”,价格便宜;另一种是蓬松的,叫做“有机花椰菜”。价格大概五六块钱一斤,比普通的贵一倍。
当我问大排档主两者有什么区别时,他只是含糊地回答说有机花椰菜是新品种,更有营养,味道更好。通常来光顾的顾客都会买。我觉得我们平日在家吃普通的花菜。我们为什么不试试新的呢?买了一个半信半疑的有机花菜,回家用花菜做了一个炸猪肉片,真的吃起来酥脆爽口,比一般的好吃。
其实我们现在市面上买的“有机花菜”大部分都是“松花”,其实是老品种了。是很多年前菜农种的。但是由于产量低,花松散,不容易在市场上销售,所以吃的人不多。后来人们不断改良菜花的品种,成功培育出花朵结实饱满的菜花,就是现在的紧实菜花。
现在,经过重新包装和宣传,松花被冠以“有机花椰菜”的称号,就像“新瓶装旧酒”。而且现在大部分人都觉得松花菜更好吃。通常干花菜、炒花菜、麻辣香锅都是以腌制花菜为主,需求量比以前大,所以价值翻了好几倍,比紧花菜还要贵。
花椰菜具有清热解毒、通便、解毒瘦身、延缓衰老的功效。听了我对花椰菜的介绍,你觉得花椰菜真的是一种营养丰富的蔬菜吗?花椰菜最常见的烹饪方法是煸制。煮出来的花菜口感绵软可口,老少皆宜。
现在你知道了,其实有些有机花菜是普通的花菜,时间长了就会变成。有机花椰菜比普通花椰菜更容易清洗。清洗花菜时,需要将花菜浸泡在淡盐水中,以去除表面的农药残留。
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