挑选青虾要注意观察哪些事项(新鲜虾挑选指南 虾买什么样的好)

挑选青虾要注意观察哪些事项

在生活中，我们经常会吃一些青虾的烹调菜肴，味道是非常鲜美的，而且营养也是比较丰富的，但是只有优质新鲜的青虾才能烹调出营养健康的菜肴，所以在挑选青虾时一定要有所讲究，那么挑选青虾要注意观察哪些呢？很多朋友可能并不是非常的了解，接下来小编将为大家做出相关的介绍，希望能对各位提供一些参考。

体形弯曲。新鲜的虾头和不新鲜的虾头是有一定区别的，新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。所以通过观看体形的弯曲度来分辨青虾的优劣是比较有效的手段。

体表干燥。鲜活的虾体表面和失去的虾体表面也是存在一定差异的。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。在购买青虾时，通过观察体表也是比较有效的判断方式。

肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

没有异味。通过闻气味，就可以分辨出青虾的新鲜度，新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

此外，吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们，因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏，再次食用前需加热。

通过以上的方法就可以辨别出青虾的好坏，平时购买青虾时，一定要认真仔细的辨别，要挑选出鲜活优质的新鲜才能吃起来更加的营养健康，如果食用了不新鲜的青虾的话，那么很可能引起食物中毒，导致腹泻等不良的情况出现，希望小编的讲解能够对大家有所帮助。

新鲜虾挑选指南 虾买什么样的好

大家在选购食品时，首先要闻一闻是否有异味，如果虾子已经不新鲜了，甚至已经有了一定的异味，那这种虾子一定不要选，另外，我们的肉眼也是一个很好的识别食品的利器，通过肉眼观察它的色泽，我们也可以初步判断虾子的营养价值，具体的选购技巧如下： 1、没有异味。 新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。 2、肉壳紧连。 新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。 3、体形弯曲。 新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。 4、体表干燥。 鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。推荐阅读：孕妇吃虾注意事项 孕妇吃虾好吗 5、颜色鲜亮。 虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。

小龙虾红壳和青壳，哪个更好吃呢？买时有什么要注意的呢？

小龙虾“青壳”和“红壳”的原因

小龙虾的“青壳”和“红壳”，在市场上称之为青虾，红虾，他们之间颜色不同的原因，目前主要有两种主流的说法：

·         虾龄较小的虾，虾壳偏向青色，称为青虾；当小龙虾长至一定天数，由于虾壳内的色素逐渐沉淀，就会转变为红色；

·         在水环境较为清澈、淤泥较少的地方养殖的小龙虾，虾壳呈青色，而在水环境较为污浊、淤泥较多的地方养殖的小龙虾，虾壳呈红色。

青虾和红虾的区别

青虾和红虾，区别不仅在于虾壳的颜色，在其他方面也有诸多不同之处：

·         肉质不同：青虾的肉质鲜嫩、松散，红虾的肉质弹牙、紧致；

·         肉量不同：同等净重的一个小龙虾，青虾的肉量要大于红虾的肉量；但是青虾的钳子基本上较小，钳子内的肉没有红虾多；

·         壳质不同：青虾的壳薄且软，而红虾的壳硬且厚；

·         价格不同：在4月份之前，也就是小龙虾的上市早期，青虾的价格要高于红虾的价格，而在5月份以后，红虾的价格要高于青虾的价格；

·         净度不同：青虾整体较为干净，而红虾则带有较多的污渍，清洗起来要复杂一点；

·         个头不同：青虾的个头往往要比红虾的要小，这也导致青虾的虾黄没有红虾的多。

青虾和红虾哪个更好吃

青虾和红虾哪个更好吃，这个要根据每个人对肉质的要求不同来讨论：

·         青虾往往更容易入味，而且肉质鲜嫩，适合老人、小孩，或者在乎味道，不怎么在乎口感的朋友吃；

·         红虾由于肉质紧致，往往烹饪之后，吸收调味料没有青虾深入，整体味道更接近于原味，主要依靠附着在虾肉表面的料汁带味。但是红虾由于个头较大，吃起来更为过瘾，虾黄也丰富。

购买时如何挑选小龙虾

·         4月份之前，尽量挑选青虾，因为青虾是当季小龙虾，而红虾是上一个养殖周期的老虾，壳又厚又硬，没什么肉；

·         5月份以后，根据个人的喜好，青虾红虾均可以购买；

·         挑选小龙虾，原则上挑特别生猛的，而且不发黑的（颜色非常深），发黑的小龙虾往往有些病态，尽量避开；

·         如果条件允许，可以逐个挑的话，那就捏一捏腹部、头部，挑选饱满、有弹性的最佳。

怎样挑选新鲜虾

看虾不能只看外表，外表新鲜的不代表虾本身新鲜，必须由内而外才能发现问题所在 ，挑到好虾。所以我在此提供一些辨别虾是否新鲜的办法给广大消费者。

怎样挑选新鲜虾：

1，千万不要买死虾，海鲜，吃的就是一个鲜，越新鲜的鲜味道越鲜美，如果不新鲜的话会变得肉质“霉“烂，鲜味尽失。

2，新鲜的虾，壳与肉之间粘得非常的紧，我们在用手剥的时候，是需要费一番工服的，新鲜虾的`虾肠组织与虾肉也粘非常的紧实。

3，我们在选购活虾时，如果虾偶尔的会产生气泡的话，就说明它是新鲜的。鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。

4，看虾的胃：如果轮廓饱满清晰，吃料后呈现饲料颜色，正常虾即便没投喂也不会出现胃完全排空现象;所以空胃、模糊和发红为细菌或病毒感染。这种虾就不新鲜了。

5，我们在选购虾时一定要注意观察，通常来说，喂了药的病虾，虾皮会有一些黑白斑点，同时虾腮也会呈现黑色。

6，肠道：轮廓饱满清晰，笔直，为褐色或黑色，无断节。

注意：

虾头和虾线千万不要吃，龙虾好吃，但是不可多吃哟

买虾时应该怎么挑选？

随着人们的生活水平提高，现在大多数人都比较喜欢吃海鲜了，虽说猪肉、牛肉那些味道很香，味道也不错，但它的口感却太过油腻了，还是海鲜的味道比较棒，吃不腻，口感很清爽，味道也比较鲜美。随着交通发达，越来越便利了，内陆人也能随时买到新鲜的海鲜来吃，像当季，大虾也正在疯狂的上市当中，喜欢吃虾的伙伴们可别错过哦。

虽然虾看起来都长得差不多，但其实它的品种还挺多的，其营养价值很高，口感也很鲜美，就是价格可能会稍微贵了些许，不过，大虾还是值得大家去品尝的，它的做法有很多，可清蒸、水煮、油焖等，各种做法做出来的虾都异常美味。但是，有一点我要提醒大家的是，就在购虾的过程中，一定要擦亮眼睛，只有买到好的大虾吃着才营养健康，否则就是浪费钱。买虾有技巧，不管价格高低，只要看到这4种就千万不能要，健康第一，可别买错。

1、虾头颜色发黄，且其头部和虾尾连接处是快要断的那种就是不能要的，一般这种就不是新鲜的虾，就算商家打折，再便宜也是不能要的。

2、虾身的表面摸起来黏糊糊的也是不能要的，这种虾很有可能是变质的，吃了之后对身体的健康损害极大，所以在买虾的时候一定要上手触摸才行，避免买到变质的虾。

3、虾腿、虾须都掉的虾也是不能要的，一般这种虾要么就放了很久的，要么就是保存不当所造成的结果，吃起来的味道可能一点儿都不鲜美，还是得买四肢健全的虾才行。

4、没有活力的虾也不能要，不管是冻虾还是活虾，用手将其伸开之后能迅速恢复原样的虾就是新鲜的，如果将它伸开来久久不能复原的话，那就是放置比较长一段时间的虾的，早已不新鲜，要不得。

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