蟹黄大白菜

蟹黄大白菜

蟹黄大白菜的制作材料：主料：螃蟹500克,白菜750克辅料：小麦面粉25克调料：黄酒15克,味精5克,盐10克,猪油（炼制）75克

蟹黄大白菜的特色：

教您蟹黄大白菜怎么做，如何做蟹黄大白菜

2.白菜择洗干净，直切成长12厘米、宽2厘米的块；HCP|

3.炒锅放在微火上，下熟猪油烧至五成热，放入白菜块过油2分钟；HCP|

4.待柔软后将油滗去，冲入奶汤（750克），用微火煨20分钟，倒入汤盘中；HCP|

5.炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热，放入面粉研至乳白色时，将煨好的白菜块连汁倒入，加入精盐、味精调匀，稍烩片刻；HCP|

6.先将白菜块捞入汤碗中，用筷子逐块理成条状，摆齐，再在锅内汤汁中加入蟹黄、黄酒略烩，倒在白菜上即成。HCP|

小帖士-食物相克：

蟹黄大白菜视频在线观看：

菜系及功效：闽菜 便秘食谱 壮腰健肾食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱 HCP | 口味：奶汤咸鲜

蟹黄大白菜的做法

01 将大白菜的外帮去掉五六层，留取菜心长的20 厘米的是最好的，然后用刀纵劈成四瓣，清洗干净。

02 再将白菜下开水锅一滚即出，然后再置于30℃～35℃的温汤中浸煨两小时；

03 炒勺加葱油，用小火煸蟹黄，加少许盐，待油清色黄红，出香味时，盛入碗中备用；白菜心置汤勺中，加350毫升煨菜清汤，上火烧开，加入精盐3克后，用小火煨3 至5 分钟；

04 然后，用筷子将其摆入特制的淡绿色白菜盘中，呈白菜形；汤勺加蟹黄油少许，上火沏入清汤100毫升，加精盐、味精各少许，搅入绿豆淀粉4克，成“米汤芡”淋在白菜上；然后再用炒勺将蟹黄油汁煸热后，覆于菜上即成。

蟹黄大白菜怎么做？

主料： 螃蟹 500克 白菜 750克
辅料： 小麦面粉 25克
调料： 黄酒 15克 味精 5克 盐 10克 猪油（炼制） 75克 各适量
蟹黄大白菜的做法：
1. 将螃蟹洗净，蒸熟，待凉后去壳，取出蟹黄（蟹肉留作他用）；
2. 白菜择洗干净，直切成长12厘米、宽2厘米的块；
3. 炒锅放在微火上，下熟猪油烧至五成热，放入白菜块过油2分钟；
4. 待柔软后将油滗去，冲入奶汤（750克），用微火煨20分钟，倒入汤盘中；
5. 炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热，放入面粉研至乳白色时，将煨好的白菜块连汁倒入，加入精盐、味精调匀，稍烩片刻；
6. 先将白菜块捞入汤碗中，用筷子逐块理成条状，摆齐，再在锅内汤汁中加入蟹黄、黄酒略烩，倒在白菜上即成。
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