随着我们社会的不断的发展,我们在生活中能够吃到扁豆这种食物了哦,扁豆中的营养元素的含量是非常的高的了,所以呢扁豆的营养价值是非常高的,其实扁豆不仅是一种非常好的食物,更是一种非常重要的药物的哦,并且扁豆的药用价值也是非常的高的了,我们一起来看看吧。
中药扁豆功效分类:补气类中药
中药扁豆为豆科一年生草本植物扁豆的成熟种子。我国南北各地都有栽培。主产于安徽、河南、湖南、江苏、四川、浙江等地。秋冬季豆熟时采收,晒干。生用或炒用。
性味归经:甘,微温。归脾、胃经。
扁豆功效:健脾化湿。
扁豆主治:用于脾虚泄泻,带下,暑湿吐泻。
中药扁豆功效的应用
1、扁豆功能健脾化和中,有利于暑湿邪气的祛除。尤其是在我们炎热的夏季,我们很容易被夏伤暑湿,脾胃不和,从而导致严重的呕吐、泄泻,这时候,就能够用到我们的扁豆了哦,扁豆与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用,可以很好的增强疗效的哦,并且扁豆还有很不错的解毒作用的哦。
2、扁豆味甘入脾胃经,是一味补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力,食少便溏中泄泻,与人参、白术同用,以加强健脾化湿之力,如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力,可与白术、乌贼骨同用。
我们可以知道来,扁豆这种食物不仅非常的美味,而且营养价值非常的高,并且我们经常吃的扁豆还有很好的药用价值的哦,扁豆可以帮助我们预防和治疗很多的疾病的哦,尤其是对于解毒,更是非常的不错,当然了,扁豆还有很好的健脾胃的作用的哦,所以我们在生活中可以多吃一些扁豆的哦。
扁豆的营养价值和功效
扁豆的营养价值和功效,扁豆这种食材可以作为食疗的原料,很多人都知道它有清热解毒的作用,对人的身体有很大的好处,扁豆平时还是少吃,清楚扁豆的营养价值和功效,才能更好地生活。下面是关于扁豆的营养价值和功效!
扁豆的营养价值和功效1 扁豆的营养价值和功效
1:扁豆的营养价值
蛋白质:糖份与脂肪是扁豆这种蔬菜里面最重要的营养成分,也是人体的必须的营养物质民,它们被人体吸收以后能维持身体各器官的正常运行。另外钙:铁以及维生素A和维生素B还有些酶类和氰苷等成分,也是扁豆的重要营养,它们对加快身体代谢和保持身体各器官的健康有很大的好处。
2:扁豆的保健功效
扁豆是一种保健功效特别出色的菜品,它不但能抗病毒,也能降血糖,更能提高身体的抗病能力,具有益气:化湿以及消暑等多种功效,平时食用可以缓解人类脾虚和食少以及食欲不振等多种不良症状,另外对人类因中暑引发的恶心和呕吐还有一定的治疗功效。
3:扁豆的宜于忌
扁豆这种菜品在食用时有诸多讲究存在,最重要的一点是不能把扁豆与空心菜一起食用,不然会引起消化不良。不过扁豆在与粳米一起食用时,对人类的中暑有出色的治疗效果,而与豆腐同时食用时,则可以起到清热和明目的重要功效。
紫扁豆和白扁豆都是两种常见的豆类事件,而且他们同属于豆科植物的扁豆属,但紫扁豆和白扁豆之间有也有很明显的区别,想了解两者之间的不同,可以参考下面对紫扁豆和白扁豆做的具体介绍。
紫扁豆与白扁豆的区别
1:紫扁豆和白扁豆最明显的区别就是两种植物所开出的花颜色不同,白扁豆所开出的花是白色的,而且它结出的豆浆也是白色的,而紫扁豆进入花期以后,开出的花则是紫色的,而它结出的豆浆则是紫黑色的。
2:紫扁豆和白扁豆的成熟种子也有一定区别,紫扁豆的.成熟种子都为紫色,有的斗气为紫色,而白扁豆的种子则多为白色,豆脐为黑色,这也是两者之间的重要不好,除此以外紫扁豆中含有一些花青素,它的食用价值比白扁豆更高一些。
3:紫扁豆和白扁豆虽然存在一定区别,但它们的食用价值都特别高,人们不论是吃紫扁豆还是白扁豆,都能提高身体的抗癌能力。因为这两种食材中都含有一些植物血细胞凝集素,它们能促使人体内的癌细胞发生凝集反应,能降低它们的活性可有效防止癌症发生。
4:紫扁豆和白扁豆还能为身体补充丰富营养能放慢人体衰老速度,但相对来说,紫扁豆抗衰老能能力比白扁豆要更出色一些,因为紫扁豆中含有大量的花青素,而白扁豆中花青素的含量比较少,这种花青素被人体吸收后就能提高身体抗衰老能力也能延年益寿,延缓衰老。
扁豆的营养价值和功效2 1、扁豆的营养价值
扁豆被称为“豆中之王”,扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆。中医认为,扁豆味甘入脾胃经,主治脾虚有湿、体倦乏力、少食便溏、水肿。中医书籍提到扁豆,味甘平而不甜,气清香而不窜,性温和而色微黄,与脾性最合。扁豆是一味补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿良药。
扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等,扁豆角的B族维生素含量特别丰富。
需要注意的是,扁豆中毒事件频频发生,因为扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素比较耐热,只有将其加热到100摄氏度并持续一段时间后,才能破坏。因此无论是在家中还是在外,都要注意扁豆必须炒熟才食。
2、扁豆的食疗吃法
扁豆衣为扁豆的种皮,性味功用与扁豆类似,唯效力逊于扁豆,但毫无壅滞之弊,用于脾虚泄泻、浮肿、清热除湿等。土对应脾,暴食伤脾,如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时,就需要养脾了。下面介绍扁豆6道健脾祛湿食谱。
食疗之一:扁豆瘦肉汤
食材:扁豆100克,陈皮1/4个、猪瘦肉400克,食盐、生姜适量。
做法:
1、把猪肉切块洗净,陈皮去瓢,生姜切片;
2、把1中的食材一同放进煲内,加入清水,先用大火煲沸后,改为小火煲1~1。5小时,加入适量食盐便可。
本汤可清热祛湿、解脾虚湿困。
食疗之二:扁豆焖面
食材:扁豆250克,面条250克,肉片75克,葱花、姜丝各适量,蒜粒1小勺,酱油2大勺,盐、味精各适量。
做法:
1、扁豆两头去筋,掰两节;面条切成约10厘米长的段。
2、烧热3勺油,爆香葱花、姜丝后放入肉片,炒至肉片发白倒入酱油,酱油汁沸腾后放入扁豆,翻炒至扁豆呈翠绿色,加水(略低于扁豆)。
3、开锅后,把面条抖散,均匀、松散地码在扁豆上,盖上锅盖,调小火焖几分钟,打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许,扁豆熟软时关火,放盐、味精、蒜粒,用筷子拌匀。
食疗之三:扁豆糕
食材:扁豆500克,绵白糖375克,豆沙馅200克,食用红色素少许。
做法:
1、将扁豆洗净,用沸水浸泡10分钟,待皮软后去掉皮,放入大碗内,加满清水,滴上几滴碱水,入笼蒸至酥烂,取出冷却,带水用网筛擦成泥,包进白布压干水分,扁豆即成粉泥,可放进冰箱冷藏约30分钟。
2、取一半绵白糖用食用色素染红。
3、扁豆泥两面用布夹住,按成33厘米长、20厘米宽的长薄片,平放在案板上,去掉白布,用刀对切成两块,一块铺上豆沙,要铺得均匀,再将另一块扁豆泥盖上,然后在上面铺上红色糖,最后铺上白糖揿平,即形成五层,吃时切成菱形块即可。扁豆糕制作要领扁豆沙、豆沙馅铺时要均匀,切块时要大小一致。
食疗之四:干煸扁豆
食材:肉末150克,扁豆400克;干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。
做法:
1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。
2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热,用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒,倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀。
3、扁豆的选购技巧
1、大家都知道哈,市场上的扁豆,一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚,因荚色不同,可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳,其豆荚肥厚肉嫩,清香味美。
2、对于这种供蔬菜食用的扁豆,应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜;若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟,只能剥籽食用。
3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚,因荚色不同,有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好,炒食时肉嫩肥厚、清香味美。
4、蔬菜扁豆,若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟,不宜选购。
5、还有一种是供主食或药用的,主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用,选择时,应根据用途挑选。
食材简介:
扁豆,又名眉豆、茶豆、月亮菜。原产于印度,广泛分布于热带及亚热带地区。扁豆以其美味的嫩荚或成熟的种子供人食用,因其种子边缘有一条如喜鹊羽毛的白道,故又名鹊豆。扁豆种子有黑色、红色、白色之分,黑扁豆周边有少许红色,越到中间颜色越淡;红扁豆又称“红雪豆”,是清肝名目的利器;白扁豆肉厚,形状如同半月一般,煮熟则绵软微甜。
营养功效:
扁豆的营养成分非常丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾以及食物纤维、维生素和酪氨酸酶等。扁豆所含的淀粉酶抑制物在体内有降血糖的作用。中医认为,扁豆味甘性平,气清香而不串,性温和并且色泽微黄,与脾性较符合,有健脾益气、消暑利尿的功效。
另外,扁豆中还含有一种名叫血球凝集素的蛋白质,可增强DNA和RNA的合成,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,有显著的消退肿瘤的作用。
适宜搭配:
那么扁豆又适和和哪些食材一起搭配呢?
扁豆和猪肉一起吃,可以补中益气、健脾胃
扁豆和鸡肉一起吃,可以添精补髓、活血调经
扁豆和山药一起吃,可以增强人体免疫力
扁豆和红枣一起吃,可以润肺止咳
扁豆和蘑菇一起吃,可以明目润肺,防止衰老
常见做法:
生活中,扁豆还有哪些常见的做法呢?
扁豆炒肉、扁豆炒菇、干锅扁豆、蒜香扁豆、鱼香扁豆丝、肉片焖扁豆等。
相同的食材,不同的配方,一道道不一样的美食就在你的身边。怎么样,赶紧动手做一下吧!
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