酥炸蹄筋的制作材料:主料:猪蹄筋250克辅料:小麦面粉50克,鸡蛋黄50克调料:酵母1克,味精1克,盐2克,黄酒2克,碱2克,花生油100克
2.另取一碗,将发酵面放入,用少许清水调匀,加碱(去酸味)、鸡蛋黄、面粉调成糊,放入蹄筋抓匀;356|
3.炒锅内加入花生油,置中火烧至六成热,下入蹄筋,炸硬身捞出;356|
4.待油至九成热时,再下入蹄筋,炸酥呈金黄色时取出装盘即成。356|
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菜系及功效:鲁菜 骨质疏松食谱 356 | 口味:咸鲜味
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