鸡肉和鸡汤到底哪个最有营养(鸡汤有营养还是鸡肉有营养)

鸡肉和鸡汤到底哪个最有营养

鸡肉是一种很常见的肉食，一般我们可以用鸡肉来煲汤啊或者是煮粥，炖鸡比较多。有人说鸡肉和鸡汤的营养物质不同，鸡汤的营养更多一些，营养都在汤里，到底是不是这样的呢，下面就来看看鸡肉和鸡汤到底哪个最有营养，更多的去了解一些小常识。

鸡肉的营养成分

其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质，鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。

在煲制鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中

脂溶性维生素，骨头中的钙在温度和水的条件下，很容易溶解在脂肪里，并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中。而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质。这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因。鸡汤中的脂肪是比较多的，所以多吃以后会容易出现肥胖，所以在饮用的时候一定要注意少喝，特别是油脂比较多的鸡汤。

鸡汤再美味，并不意味着营养

因为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过总数的10%左右。也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。鸡汤营养丰富，鸡肉中的蛋白质也是有所保留的，所以鸡汤和鸡肉都有营养，要合理搭配食用。

关于鸡肉和鸡汤到底哪个最有营养这个问题，大家都知道了吧，可以看出的是鸡汤的营养物质还是比较多的，营养都在汤里，其中含有的脂肪是比较多的，鸡肉留下来的营养在于蛋白质，所以大家要注意这个问题，要合理搭配不要偏食的哦。

鸡汤有营养还是鸡肉有营养

鸡肉才有营养，汤里面营养不多，只有少量物质。

虽然炖汤，汤的味道会更好，但是营养不多。

鸡肉是蛋白质的丰富来源，比其它肉都要来得多，可以加一些佐料，这样喝汤也会很美味，像清补凉，香辛料等，这样汤就富含其它营养了！

鸡汤和鸡肉哪个更有营养 喝鸡汤和吃鸡肉哪个容易胖

1 鸡汤和鸡肉哪个更有营养相比而言鸡肉更营养。

鸡汤中含有的主要营养为水分、脂肪、少量蛋白质等；而鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、烟酸、锌、维生素B2、钙、铁等营养成分，可见鸡肉要比鸡汤更具营养价值，而且一锅鸡汤做好后，鸡汤里的蛋白含量只有1.3克每100克，鸡肉的蛋白含量却高达20.9克每100克，差距足足有16倍，而鸡汤的其他营养物质均从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内少量溶解出，因此炖鸡汤只喝汤不吃肉是非常不明智的饮食做法。

2 喝鸡汤和吃鸡肉哪个容易胖相比之下鸡汤更易胖。

100克鸡汤的热量为80大卡，100克鸡肉的热量为167大卡，但若是去皮纯鸡肉的话，热量只有130大卡，虽然两者热量相对比鸡汤的热量更低，但是鸡汤含有的成分大部分是水分，食用饱腹感维持度较短，后面很容易就感觉饥饿，从而吃更多其他的东西，增加热量摄入，反而易长胖；而鸡肉富含蛋白质，这种高蛋白食物饱腹感较强，维持时间长，还可增加运动燃脂效率，更利于减脂瘦身，因此常见健身减脂的人和鸡胸肉就是这个道理。

3 鸡腿和整只鸡熬汤有分别吗自然是有分别的，主要区别有以下几点：

1、鸡腿只是鸡的一部分，其营养成分和食用价值自然比不上整只鸡，而且用于炖汤的话，鸡腿骨头和油脂占了大部分，整只鸡鸡肉含量较高，蛋白质丰富，食用对于增加人体免疫力，补充蛋白质等方面更胜一筹。

2、鸡腿含有的鸡皮和脂肪较高，而整只鸡相对来说，同等质量下，脂肪含量较少，总体热量较低一些，熬出来的汤更加清淡不油腻。

3、整只鸡含有的氨基酸明显高于鸡腿含有的氨基酸含量，而氨基酸是鸡汤鲜味的来源，因此鸡腿炖汤远不如整只鸡鲜美好吃。

4 鸡汤营养还是炒鸡营养从营养素角度讲区别不会特别大。

无论是炖鸡汤还是炒鸡食用，吃的都是鸡肉，其中的营养物质最终也都被身体吸收利用了，因此从营养元素来看，炖鸡汤喝还是炒鸡区别不大。

不过从烹饪加工方式来看，炖鸡汤鸡肉更加鲜嫩，滋味鲜美，加上长时间的炖煮，其营养物质更容易被身体吸收，而炒鸡会放入大量的调味料以及食用油爆香，其肉质更富有嚼劲，口感更重，油脂含量更高，而且高温炒制的方法并不利于身体健康，所以炖和蒸常被称为食物最好的食用方式，可最大程度的保留食物的营养物质以及鲜味程度。

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