糖焖大虾

糖焖大虾

糖焖大虾的制作材料：主料：对虾600克调料：植物油55克,番茄酱75克,白砂糖30克,盐4克,味精3克,大葱20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,料酒10克

糖焖大虾的特色：

色泽红亮，肉质鲜嫩，味甜香，略带酸咸味。

教您糖焖大虾怎么做，如何做糖焖大虾

1.剪去虾的枪、须、腿，挑去沙袋和沙线，用水冲净；大葱20克、生姜5克、大蒜5克择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油。。2.滑勺烧热后加底油，加入葱姜蒜末炒出香味，烹入料酒，随即加入番茄酱和白糖炒匀，再加入高汤、盐调匀，将大虾逐个排入勺内，挤出虾脑，用慢火围勺煨焖，最后将汤收干，淋大葱油出勺，在盘中摆在扇形，用瓜雕和绿叶点缀。efD|

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。efD|

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 efD | 口味：酸甜味

油焖大虾的糖醋比例 不甜不腻又香的做法

1、糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配，就可达到最佳甜酸度。

2、材料：虾400克。

3、调料：葱姜末各10克，番茄酱20克，糖15克，醋10克，生抽10克，料酒15克，盐3克，水淀粉、香油适量。

4、做法：

虾洗净剪须去虾线。由于虾太大，在虾背上开了一刀。

用料酒、少许盐腌制20分钟。

番茄酱放入碗中。再将糖、醋、生抽放入碗中，尝尝醋和糖的比例，调整至酸甜适口。

锅热倒油，油不要太多，油热以后放入洗净的大虾；虾的颜色基本变红后盛出。

锅中留底油，放入葱姜末，炒香，倒入调好的糖醋汁，烧开。放入虾，翻炒均，调入水淀粉。翻炒均后，淋香油出锅即可。

5、厨房小语：虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线。虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。

闷大虾怎么做

闷炒大虾的做法
1.
先将基围虾储蓄和头部硬的部分都剪去，然后冲洗一下，注意别抽掉下线。
2.
先将红辣椒切成条、生姜切丝、大蒜拍碎、葱切成小段备用。
3.
锅烘干倒入油烧六成热，然后倒入红辣椒、生姜丝、蒜头翻炒一下。
4.
再倒入基围虾，开大火翻炒1分钟左右，记住一定要用大火，让蛋白质快速凝固。
5.
然后再倒入生抽、老抽、盐，开大火翻炒2分钟左右。注意生抽本身就有咸味，所以盐不要放太多。
6.
快出锅的时候，再撒入点葱花，如果喜欢香菜也可以放一些。
7.
关火装盘

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