在我们平时的饮食中,黑豆芽一直都比较受人们所欢迎,因为黑豆芽不仅拥有非常不错的口感,而且具有非常丰富的营养,那么关于黑豆芽的选购与相关的宜忌你知道多少呢?相信很多朋友对此并不了解,接下来小编将为大家做出相关的介绍,希望可以给各位提供一些参考。
选购技巧
1、市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。
2、黑豆芽的选购一定要喜欢看颜色也是很重要的一点,正常的黑豆芽略呈黄色,不太粗,水分适中,无异味;不正常的颜色发白,豆粒发蓝,芽茎粗壮,水分较多,有化肥的味道。另外,购买黑豆芽时选5~6厘米长的为好。
3、如果黑豆芽光溜溜的不长胡须,那是因为过量尿素导致的,是有害的,不可食用,所以一旦发现这类黑豆芽,千万要注意!
4、对于用化肥发过的黑豆芽是坚决不可以吃的。因化肥中有含有氮类化合物,在细菌的作用下,可转变成亚硝胺而存在于黑豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。因此在选购时一定要认真的辨别,而且要通过正规渠道购买。
食用宜忌
黑豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是,体质虚弱的人不宜多吃黑豆芽。烹饪方面,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。黑豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,这么做的目的可以使它的寒性得到中和。
相信通过小编的讲解后,大家对于黑豆芽肯定有了更进一步的了解,平时生活中食用黑豆芽确实是非常有益健康的,但是黑豆芽一定要挑选优质新鲜的,而且食用黑豆芽的方法一定要掌握正确的才行,希望通过本文的讲解,能够给大家提供一些有效的参考及帮助。
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