盐水腐竹

盐水腐竹

盐水腐竹的制作材料：主料：腐竹150克,香菇（鲜）50克调料：味精2克,盐2克,香油5克,花生油25克

盐水腐竹的特色：

色泽奶白，味鲜软糯，富有韧性。

教您盐水腐竹怎么做，如何做盐水腐竹

1.先把腐竹用温水浸软，放入锅中加水烧沸后，离火加少许老碱泡1小时，捞出洗净，切成4厘米长条。水发香菇洗净去蒂切成粗丝。2.炒锅中放进鲜汤，精盐，味精，放入腐竹，香菇，烧至原料软熟，放入熟花生油和麻油，起锅装盘即成。Fgv|

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菜系及功效：沪菜 老人食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 Fgv | 口味：咸鲜味

腐竹要怎么清洗 腐竹清洗方法

1、腐竹要先切成合适的小段，再用清水也就是冷水清洗，洗掉上面的灰尘杂质。

2、在温水中还要加入一些盐，用盐水来泡腐竹，最好在腐竹的上方压上重物，这样腐竹不会漂浮，就会完全浸入水中，泡的很充分了。

3、加盐成盐水泡腐竹，因为这样的话水的浓度高，腐竹可以充分吸收水分，泡的就速度加快，而且泡出来的腐竹更加柔软，泡好之后，腐竹再清洗两遍就可以了，控干水分，下来凉拌炒菜都很不错。

泡腐竹只懂加水，难怪泡不软有硬芯，教你2招，软而不烂有弹性

在各种豆制品中，我的最爱就是腐竹，豆腐、豆腐脑、千张之类的，还真不是很感兴趣。腐竹口感好，吃法也多，既可以炒着吃、凉拌吃、煮火锅、做麻辣烫、麻辣香锅等等，每一种吃法都很绝。

但是不管哪种吃法，腐竹在烹饪之前，是必须要进行泡发的。泡发腐竹，说难不难，说简单也不简单，因为它让不少人都困扰不已。

泡腐竹，你是不是还只懂加水？虽然泡出来卖相还行，但是往往外软里硬，还有硬芯。

这种腐竹，吃起来特别难吃，口感很差劲，不管怎么做都很硬。那么泡发腐竹，不是只加水这么简单的话，那应该如何操作呢？其实也很简单，在泡发的过程中，只需要掌握2个小窍门，泡出来软而不烂，劲道有弹性。

1、加温水

泡腐竹，大家往往只知道用冷水来泡，实际上效果并不好，泡发速度慢不说，泡出来还很硬，里面有硬芯。

那么我们可以把冷水换成温水，泡发会更加彻底，里面和外面都很软，并且也不失劲道。

2、放盐

泡腐竹不能只懂放水，除了加水之外，还有关键1味料需要放，也就是食盐。不需要太多，放上1勺就足够了，放食盐可以促进腐竹的泡发，让其快速变软。

所需食材：温水、食盐、腐竹

1、先准备温水，水温切勿太高，大概40度的水温就可以。把水准备好以后，我们再往里面倒上一勺盐，用筷子搅拌至融化。

2、紧接着，咱们把腐竹掰成小段，因为太长的话有的地方泡不到。把腐竹放到温热的盐水中，不过这个时候，肯定有不少人发现了一个问题，腐竹重量很轻，会漂在水面上，泡发效果也不是很好。

3、那么这个时候，我倒是有一招要教大家，只需拿一个盘子，然后压在腐竹上面，就可以啦。把腐竹压在水里，这样进行泡发，泡发效果会更好。大概等待10分钟的样子，腐竹就泡发好了，拿出来捏一下，是不是外面软了，里面也软了？

买腐竹，要记住一些小窍门，要选择颜色淡黄色，并且泛着光的，如果太白或者太黄，都不可以。闻一下如果有淡淡的豆香味，也可以放心买，有霉味或者异味的，就不要选择了。

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