豆腐和鱼是绝配,营养又健康(鲫鱼豆腐汤不煎鱼的做法)

豆腐和鱼是绝配,营养又健康

食物要讲究搭配才更加的有营养哦，不同的食物营养物质不同，而且还可以有很好的养生的作用和效果呢。豆腐大家都爱吃，如何搭配更好呢，和鱼肉一起搭配可以有很好的保健的作用和效果哦，下面的这些搭配营养一起来看看吧，你会有惊人的发现。

豆腐的最佳营养搭档——鱼

用鱼和豆腐搭档，不仅可以发挥二者的优势，而且可以起到营养素的相互协同的作用。

1、从营养角度讲，鱼属于动物性食物，拥有含量较高的优质蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白质含量高的食物之一，并且也是属于优质蛋白，二者结合可算是门当户对。

2、虽然豆腐中的蛋白质也属于优质蛋白，但相比下却缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在鱼中含量却十分丰富，因此可以提高豆腐蛋白质的质量，起到蛋白质互补的作用。豆腐可以补充丰富的氨基酸和矿物质，而且还可以有提高免疫力的作用，补充营养物质，和鱼肉一起吃，提高人体的代谢能力。

3、豆制品中含有的铁吸收率很低，不过当同动物性食物鱼搭配时，可极大地提高其利用率。

4、豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物胆固醇也可以降低鱼所含胆固醇的吸收。豆腐含有的钙质丰富，鱼肉可以不从维生素，可以更好的让钙质得到吸收和利用，而且还可以有促进消化的作用和效果，可以经常这样搭配食用。

鱼头豆腐汤

食材：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒 粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)

做法：

1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2、将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3、大火烧热炒 锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。

4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

关于豆腐和鱼肉搭配的一些好处，大家都知道了吧，其实方法还是很简单的，这样食用的话营养物质很丰富，具有强筋骨补肝肾效果不错，大家在家中制作美食也是一种享受，大家一定经常自己做菜给家人吃哦。和鱼肉一起搭配可以有提高免疫力的作用，赶紧试试吧。

鲫鱼豆腐汤不煎鱼的做法

我们人类都要从食物中摄取营养，而食物也分好吃与不好吃。相信大家的心中都有自己最喜爱、最心仪的一种食物，今天，我就来跟大家聊聊美食。今天小编给大家介绍的是这道美食，一起来看一下吧。
鲫鱼汤是由鲫鱼和豆腐为主材料的滋补汤品，鲫鱼富含蛋白质，而脂肪含量低，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，用它们一起搭配炖汤是对身体再好不过的补品了。鱼和豆腐是营养和美味上的绝配，首先两者含有的蛋白质相互弥补，很适合人体所需，再就是两者都是耐煮的食材，一起煮能把味道都煮出来。那么，如何在家做出汤白味美，营养丰富的鲫鱼豆腐汤呢？
【食材】
鲫鱼 2条、内酯豆腐 1块、小葱 适量、姜 1块
盐 适量、料酒 2勺、白胡椒粉 适量
【制作步骤】
1、鲫鱼去鳞、去鳃、去肠、去肚内黑皮洗干净，沥干水。
2、豆腐洗干净切成块。
3、这里介绍个煎鱼不破皮的窍门，把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。
4、把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。
5、马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）
6、煮上15分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。
7、最后加入葱花，撒上白胡椒粉，就可以。

鱼头豆腐煲此做法，不加一滴水，焖一焖就好，鲜香营养，家人爱吃

很多食材都可以用砂锅来焖炖，这里要分享的是：鱼头豆腐煲，这道菜在我们当地特别受欢迎，很多餐厅里都有这道菜，做法也非常简单，鱼头虽然没有太多的肉，但鱼皮和鱼油胶质丰富，口感鲜香爽滑，还有美味的鱼脑，都是鱼头特别好吃的部位，鱼头和豆腐的组合简直是绝配，豆腐吸收了鱼头的汤汁也变得非常鲜香嫩滑，营养上也起到了互补的作用（动物蛋白和植物蛋白），简单焖一焖就好了，鲜香营养又好吃，我们全家人都很爱吃这道美味。

鱼头豆腐煲的做法也非常简单，鱼头想要更鲜香入味，需要提前加入配料腌制入味，建议放入冰箱里冷藏腌制1小时以上再焖，做这道菜我们不需要额外添加一滴的清水，锅底刷油铺上生姜片，然后摆豆腐块，放入腌制入味的鱼头块和腌制鱼头的料汁，直接盖上盖子焖即可，因为食材本身都带有充足的水分，砂锅相对密封的环境，让食材的水分不易挥发，而且焖煮加热的过程中还会产生水蒸气，所以不加水焖也不用担心糊锅，而且还能焖出不少汤汁来，都是食材的原汁原味，味道特别鲜。秋天，这菜常给家人吃，鲜香营养，比牛肉便宜，炖一锅人人吃得起。接下来一起来看看详细做法吧。

【鱼头豆腐煲】

准备食材：鱼头半个、豆腐2块、姜丝适量、葱适量。

准备配料：油少许、一勺生抽、一勺面豉酱（加面粉的豆豉）、少许料酒。

详细做法：

1、生姜洗净切丝、切片待用；鱼头洗干净切小块待用；豆腐洗净切成小方块装盘待用。

2、鱼头里加入适量的生姜丝、一勺生抽、一勺面豉、少许料酒。

3、搅拌均匀，让鱼头块充分的被酱料包裹着。包上保鲜膜放入冰箱里冷藏腌制1小时入味待用。

4、准备一个耐干烧的砂锅，锅底均匀的刷上少许油。铺上一层生姜片。

5、在生姜片上摆上切好的豆腐块。

6、最后放入提前腌制入味的鱼头块，把腌制鱼头的料汁液一同倒入锅里。

7、不需要额外加一滴的清水了，盖上盖子，大火煮开转小火煮20分钟。

20分钟后，加入适量盐调味，少许葱段点缀提香，即可上桌享用，这样一道家常版的：鱼头豆腐煲就做好啦，这样做出来的鱼头鲜香入味，豆腐在底部吸收了鱼头的汤汁也变得鲜香嫩滑，虽然我们没有加入一滴清水，但豆腐和鱼头本身是带有一定的水分的，而且在焖煮的过程中会产生水汽，因此不需要加水也可以煮出汤汁来，完全不用担心会糊锅的问题。我们全家人都很喜欢这道砂锅鱼头豆腐煲，天冷了给家人做上一锅这美味，上桌热乎乎的，鲜香美味又营养，老少皆宜。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily 美食 谈烹饪小贴士：

1、鱼头建议切成小块一些，提前加入配料腌制入味，不赶时间的话，裹上保鲜膜放冰箱里冷藏腌制1个小时以上，这样焖出来的鱼头更香更入味。

2、豆腐本身含有一定的水分、鱼头腌制后也含有水分，还有腌制鱼头的料汁，所以我们不需要额外加水了焖了，直接干焖也会出汤汁来的，这样味道更鲜香。

3、腌制鱼头用的料汁大家可以根据个人喜好来搭配，这里做的是面豉酱料口味的，喜欢吃辣的还可以加入少许的辣椒一起，也是非常开胃下饭的。

炖豆腐的时候放入小黄鱼，经常吃真的能补钙吗？

小黄鱼炖豆腐是一道地方的传统名菜，很多饭店也都有这道特色菜。某段时间和朋友去外面吃饭都特别爱点这道菜吃，炖好的鱼肉鲜嫩，风味独特。最重要的它是一道非常美味、营养丰富的补钙菜，经常吃还能预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松等多种疾病。豆腐营养丰富，含有钙、铁、镁、钾、烟酸、铜、锌、磷、叶酸、维生素B1等多种微量元素，其中钙含量很高，单独食用时不能够全部被人体吸收，鱼中又含有丰富的维生素D，可以帮助人体对钙的吸收，将两种食材搭配起来就能促进豆腐对人体的吸收。

家里平时习惯吃淡水鱼，小朋友也慢慢习惯了这种饮食习惯，偶尔买海鱼回来他还不是特别爱吃。于是日常买海鱼的机会很少，前段时间在超市买过2次小黄鱼，回来后分别采用红烧和清蒸的方法做完父子俩都特别喜欢吃。正好最近小朋友同学妈妈约我一起买海鱼，近两年冬天她经常在那边买，说鱼是渔民刚从海里打捞出来就快递到北京，特别新鲜，想要什么鱼提前预定，有货后及时快递。平时很难买到新鲜的海鱼，一般在超市买的也是保鲜或冰冻的鱼，抱着试试的态度趁机和她一起买了2斤小黄鱼。收到后小朋友说要酥炸小黄鱼，想着油炸食物热量高，再加上晚上习惯清淡饮食就和他商量换个口味尝一尝小黄鱼炖豆腐，酥炸小黄鱼等下次有机会再做，配米饭最合适的是小黄鱼炖豆腐，有菜还有汤还特别美味。听完我的建议小朋友爽快地答应，接着就给他做了这道美味的小黄鱼炖豆腐。

准备食材：

小黄鱼500g、豆腐半块（约200g）、面粉适量、生姜1小块、香叶1片、八角1颗、花椒20粒左右、酱油1勺、生抽少许、香菇酱1大勺、盐适量、食用油适量

制作方法：

1、小黄鱼处理干净（去掉鱼鳃和肚子中的内脏）沥干水分，加少许盐和几粒花椒拌匀腌制3~5分钟

2、鱼腌制好后用厨房纸吸干上面的水分，再放在装面粉的盘子中蘸上一层面粉（两面都蘸上一层薄薄的面粉）

3、燃气灶开火，锅烧热后倒入少许食用油，待油稍热即可将鱼放入锅中小火煎

4、大约煎1分钟左右开始翻面煎，翻面时用筷子或锅铲，动作要轻，防止弄破

5、两面煎至金黄时出锅备用

6、锅中再次倒入少许食用油，烧热后放入洗净切丝的生姜、花椒、香叶、八角一起小火翻炒

7、调味料炒出香味后加入适量的开水（水的量没过鱼和豆腐）

8、加入煎好的小黄鱼

9、盖上锅盖中小火煮3~5分钟

10、加入洗净切块的豆腐

11、加入香菇酱和酱油

12、盖上锅盖继续中小火慢炖15分钟左右出锅，出锅前5分钟加少许盐和生抽调味，出锅后撒上洗净切碎的香菜

1、鱼入锅前蘸少许干面粉，防止煎的过程中掉皮

2、煎鱼的过程中一直保持小火，大火容易煎糊

3、炖鱼的过程中加了香菇酱，出锅前要减少盐的用量，否则会太咸

4、炖好的豆腐和黄花鱼都容易碎，建议是端起锅直接往碗中慢慢倒

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