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豆腐和鱼是绝配,营养又健康(鲫鱼豆腐汤不煎鱼的做法)

时间: 2023-03-27 00:37:36

豆腐和鱼是绝配,营养又健康

食物要讲究搭配才更加的有营养哦,不同的食物营养物质不同,而且还可以有很好的养生的作用和效果呢。豆腐大家都爱吃,如何搭配更好呢,和鱼肉一起搭配可以有很好的保健的作用和效果哦,下面的这些搭配营养一起来看看吧,你会有惊人的发现。

豆腐的最佳营养搭档——鱼

用鱼和豆腐搭档,不仅可以发挥二者的优势,而且可以起到营养素的相互协同的作用。

1、从营养角度讲,鱼属于动物性食物,拥有含量较高的优质蛋白和很低的脂肪含量,豆腐也是所有食物中蛋白质含量高的食物之一,并且也是属于优质蛋白,二者结合可算是门当户对。

2、虽然豆腐中的蛋白质也属于优质蛋白,但相比下却缺乏蛋氨酸,而蛋氨酸在鱼中含量却十分丰富,因此可以提高豆腐蛋白质的质量,起到蛋白质互补的作用。豆腐可以补充丰富的氨基酸和矿物质,而且还可以有提高免疫力的作用,补充营养物质,和鱼肉一起吃,提高人体的代谢能力。

3、豆制品中含有的铁吸收率很低,不过当同动物性食物鱼搭配时,可极大地提高其利用率。

4、豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物胆固醇也可以降低鱼所含胆固醇的吸收。豆腐含有的钙质丰富,鱼肉可以不从维生素,可以更好的让钙质得到吸收和利用,而且还可以有促进消化的作用和效果,可以经常这样搭配食用。

鱼头豆腐汤

食材:嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒 粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)

做法:

1、鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。

2、将豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。

3、大火烧热炒 锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。

4、水开后放醋、米酒,煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。

5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

关于豆腐和鱼肉搭配的一些好处,大家都知道了吧,其实方法还是很简单的,这样食用的话营养物质很丰富,具有强筋骨补肝肾效果不错,大家在家中制作美食也是一种享受,大家一定经常自己做菜给家人吃哦。和鱼肉一起搭配可以有提高免疫力的作用,赶紧试试吧。

鲫鱼豆腐汤不煎鱼的做法

我们人类都要从食物中摄取营养,而食物也分好吃与不好吃。相信大家的心中都有自己最喜爱、最心仪的一种食物,今天,我就来跟大家聊聊美食。今天小编给大家介绍的是这道美食,一起来看一下吧。
鲫鱼汤是由鲫鱼和豆腐为主材料的滋补汤品,鲫鱼富含蛋白质,而脂肪含量低,豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,用它们一起搭配炖汤是对身体再好不过的补品了。鱼和豆腐是营养和美味上的绝配,首先两者含有的蛋白质相互弥补,很适合人体所需,再就是两者都是耐煮的食材,一起煮能把味道都煮出来。那么,如何在家做出汤白味美,营养丰富的鲫鱼豆腐汤呢?
【食材】
鲫鱼 2条、内酯豆腐 1块、小葱 适量、姜 1块
盐 适量、料酒 2勺、白胡椒粉 适量
【制作步骤】
1、鲫鱼去鳞、去鳃、去肠、去肚内黑皮洗干净,沥干水。
2、豆腐洗干净切成块。
3、这里介绍个煎鱼不破皮的窍门,把锅烧热,倒入少量油,转动锅,让油滑一下锅,再倒出,这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油,把鱼放入煎,一定要把开肚的部位朝下,这样才不会爆油。
4、把鱼两面煎黄后,烹入料酒,加入姜片,倒入凉水,再加入豆腐。
5、马上盖上锅盖,改中大火,开始煮鱼。(一定要中大火,如果火小了,汤则是清的,不白)
6、煮上15分钟,鱼汤就能变奶白色了,这时加盐调味,加入两根小葱去腥。
7、最后加入葱花,撒上白胡椒粉,就可以。

鱼头豆腐煲此做法,不加一滴水,焖一焖就好,鲜香营养,家人爱吃

很多食材都可以用砂锅来焖炖,这里要分享的是:鱼头豆腐煲,这道菜在我们当地特别受欢迎,很多餐厅里都有这道菜,做法也非常简单,鱼头虽然没有太多的肉,但鱼皮和鱼油胶质丰富,口感鲜香爽滑,还有美味的鱼脑,都是鱼头特别好吃的部位,鱼头和豆腐的组合简直是绝配,豆腐吸收了鱼头的汤汁也变得非常鲜香嫩滑,营养上也起到了互补的作用(动物蛋白和植物蛋白),简单焖一焖就好了,鲜香营养又好吃,我们全家人都很爱吃这道美味。

鱼头豆腐煲的做法也非常简单,鱼头想要更鲜香入味,需要提前加入配料腌制入味,建议放入冰箱里冷藏腌制1小时以上再焖,做这道菜我们不需要额外添加一滴的清水,锅底刷油铺上生姜片,然后摆豆腐块,放入腌制入味的鱼头块和腌制鱼头的料汁,直接盖上盖子焖即可,因为食材本身都带有充足的水分,砂锅相对密封的环境,让食材的水分不易挥发,而且焖煮加热的过程中还会产生水蒸气,所以不加水焖也不用担心糊锅,而且还能焖出不少汤汁来,都是食材的原汁原味,味道特别鲜。秋天,这菜常给家人吃,鲜香营养,比牛肉便宜,炖一锅人人吃得起。接下来一起来看看详细做法吧。

【鱼头豆腐煲】

准备食材:鱼头半个、豆腐2块、姜丝适量、葱适量。

准备配料:油少许、一勺生抽、一勺面豉酱(加面粉的豆豉)、少许料酒。

详细做法:

1、生姜洗净切丝、切片待用;鱼头洗干净切小块待用;豆腐洗净切成小方块装盘待用。

2、鱼头里加入适量的生姜丝、一勺生抽、一勺面豉、少许料酒。

3、搅拌均匀,让鱼头块充分的被酱料包裹着。包上保鲜膜放入冰箱里冷藏腌制1小时入味待用。

4、准备一个耐干烧的砂锅,锅底均匀的刷上少许油。铺上一层生姜片。

5、在生姜片上摆上切好的豆腐块。

6、最后放入提前腌制入味的鱼头块,把腌制鱼头的料汁液一同倒入锅里。

7、不需要额外加一滴的清水了,盖上盖子,大火煮开转小火煮20分钟。

20分钟后,加入适量盐调味,少许葱段点缀提香,即可上桌享用,这样一道家常版的:鱼头豆腐煲就做好啦,这样做出来的鱼头鲜香入味,豆腐在底部吸收了鱼头的汤汁也变得鲜香嫩滑,虽然我们没有加入一滴清水,但豆腐和鱼头本身是带有一定的水分的,而且在焖煮的过程中会产生水汽,因此不需要加水也可以煮出汤汁来,完全不用担心会糊锅的问题。我们全家人都很喜欢这道砂锅鱼头豆腐煲,天冷了给家人做上一锅这美味,上桌热乎乎的,鲜香美味又营养,老少皆宜。简单美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily 美食 谈烹饪小贴士:

1、鱼头建议切成小块一些,提前加入配料腌制入味,不赶时间的话,裹上保鲜膜放冰箱里冷藏腌制1个小时以上,这样焖出来的鱼头更香更入味。

2、豆腐本身含有一定的水分、鱼头腌制后也含有水分,还有腌制鱼头的料汁,所以我们不需要额外加水了焖了,直接干焖也会出汤汁来的,这样味道更鲜香。

3、腌制鱼头用的料汁大家可以根据个人喜好来搭配,这里做的是面豉酱料口味的,喜欢吃辣的还可以加入少许的辣椒一起,也是非常开胃下饭的。

炖豆腐的时候放入小黄鱼,经常吃真的能补钙吗?

小黄鱼炖豆腐是一道地方的传统名菜,很多饭店也都有这道特色菜。某段时间和朋友去外面吃饭都特别爱点这道菜吃,炖好的鱼肉鲜嫩,风味独特。最重要的它是一道非常美味、营养丰富的补钙菜,经常吃还能预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松等多种疾病。豆腐营养丰富,含有钙、铁、镁、钾、烟酸、铜、锌、磷、叶酸、维生素B1等多种微量元素,其中钙含量很高,单独食用时不能够全部被人体吸收,鱼中又含有丰富的维生素D,可以帮助人体对钙的吸收,将两种食材搭配起来就能促进豆腐对人体的吸收。

家里平时习惯吃淡水鱼,小朋友也慢慢习惯了这种饮食习惯,偶尔买海鱼回来他还不是特别爱吃。于是日常买海鱼的机会很少,前段时间在超市买过2次小黄鱼,回来后分别采用红烧和清蒸的方法做完父子俩都特别喜欢吃。正好最近小朋友同学妈妈约我一起买海鱼,近两年冬天她经常在那边买,说鱼是渔民刚从海里打捞出来就快递到北京,特别新鲜,想要什么鱼提前预定,有货后及时快递。平时很难买到新鲜的海鱼,一般在超市买的也是保鲜或冰冻的鱼,抱着试试的态度趁机和她一起买了2斤小黄鱼。收到后小朋友说要酥炸小黄鱼,想着油炸食物热量高,再加上晚上习惯清淡饮食就和他商量换个口味尝一尝小黄鱼炖豆腐,酥炸小黄鱼等下次有机会再做,配米饭最合适的是小黄鱼炖豆腐,有菜还有汤还特别美味。听完我的建议小朋友爽快地答应,接着就给他做了这道美味的小黄鱼炖豆腐。

准备食材:

小黄鱼500g、豆腐半块(约200g)、面粉适量、生姜1小块、香叶1片、八角1颗、花椒20粒左右、酱油1勺、生抽少许、香菇酱1大勺、盐适量、食用油适量

制作方法:

1、小黄鱼处理干净(去掉鱼鳃和肚子中的内脏)沥干水分,加少许盐和几粒花椒拌匀腌制3~5分钟

2、鱼腌制好后用厨房纸吸干上面的水分,再放在装面粉的盘子中蘸上一层面粉(两面都蘸上一层薄薄的面粉)

3、燃气灶开火,锅烧热后倒入少许食用油,待油稍热即可将鱼放入锅中小火煎

4、大约煎1分钟左右开始翻面煎,翻面时用筷子或锅铲,动作要轻,防止弄破

5、两面煎至金黄时出锅备用

6、锅中再次倒入少许食用油,烧热后放入洗净切丝的生姜、花椒、香叶、八角一起小火翻炒

7、调味料炒出香味后加入适量的开水(水的量没过鱼和豆腐)

8、加入煎好的小黄鱼

9、盖上锅盖中小火煮3~5分钟

10、加入洗净切块的豆腐

11、加入香菇酱和酱油

12、盖上锅盖继续中小火慢炖15分钟左右出锅,出锅前5分钟加少许盐和生抽调味,出锅后撒上洗净切碎的香菜

1、鱼入锅前蘸少许干面粉,防止煎的过程中掉皮

2、煎鱼的过程中一直保持小火,大火容易煎糊

3、炖鱼的过程中加了香菇酱,出锅前要减少盐的用量,否则会太咸

4、炖好的豆腐和黄花鱼都容易碎,建议是端起锅直接往碗中慢慢倒

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