对于羊肉这种食物,我们大家都是非常熟悉的了吧,我们在生活中是经常会吃到羊肉这种食物的了,但是对于羊肉这种食物,我们很多人都是不知道应该怎么挑选的了,那么我们应该如何挑选羊肉呢,羊肉怎么吃比较好呢,下面就让我们一起看看吧。
首先,我们一定要清楚挑选什么种类的羊肉了哦,我们在生活中最常吃到的食物就是绵羊肉了,不过我们也要注意了,我们还是可以吃山羊肉的了哦,它们最大的区别就是属性不一样的了哦,羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。因此我们就要选择合适的羊肉来吃了哦,下面就让我们一起看看应该如何挑选优质的羊肉吧。
肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手。看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长。看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊 的则宽而长。看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色,肉纤维 细而软肌肉间夹有白色脂肪,脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡,有皮下脂肪,只在腹部有较多的脂肪,其肉有膻味。看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直。看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短,山羊肉肋骨宽而长。在学会了如何挑选羊肉之后,很多人就想知道我们怎么吃羊肉比较好了,下面就让我们一起看看羊肉的美味吃法吧。
羊肉冬瓜汤
食材:瘦羊肉、冬瓜、清水、香油、盐、酱油、鸡精、料酒、植物园、姜葱丝。
做法:将羊肉切成薄片,然后用酱油、少许盐、鸡精、少许料酒、葱姜丝拌好。把冬瓜去皮洗净,然后切成片备用。将炒锅倒油烧热,下冬瓜片略炒,加入清水,然后盖上盖子烧开,再放入拌好的羊肉片,煮熟淋香油即可。
通过了我们上面的介绍之后,大家一定能够对羊肉有更多的了解了吧,我们上面就给大家推荐了羊肉的挑选方法了,我们还给大家推荐了羊肉的做法了哦,我们完全可以学会了吧,希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
什么品种羊肉最好吃
从羊肉口感来说,绵羊肉优于山羊肉,脂肪含量高,入口鲜嫩爽滑,且膻味低,挑选羊肉可以优先选择绵羊肉,其中苏尼特羊、乌珠穆沁羊、哈萨克羊和阿勒泰羊都有肉质鲜美、无膻味的美誉。如果并不在意羊肉的膻味,且从吃法上来说更喜欢清炖和羊肉串,那么可以选择山羊肉,山羊肉多瘦肉,肌肉纤维多,更具有嚼劲。其中波尔山羊,黑山羊白山羊以及青山羊都是不错的山羊肉用品种。
羊肉品种挑选大全
(1)山羊
肉用山羊体躯低垂,全身肌肉丰满,细致疏松型表现明显。山羊肉的特点是膻味重,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。从吃法上说,山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。
着名产地品种:
①波尔山羊:波尔山羊是世界上公认的肉用山羊之王,主要生产高品质的瘦肉,具有体型大,产肉多的特点,波尔山羊的肉质细腻,适口性好。
②白山羊:白山羊屠宰率高,主要在周岁作用进行屠宰取肉最多,肉质好更肥美,膻味较轻。
③黑山羊:黑山羊主要分布在海拔2500米以下地区,例如在我国中心产区为长江以南。黑山羊的肉高有高蛋白,低脂肪,低胆固醇的特点。同时新鲜的黑山羊肉色泽红色均匀稍安,脂肪为洁白或淡白色,不粘手,弹性好。
④青山羊:青山羊的毛色有黑白两种纤维,所以看上去外观呈青色,多产于鲁西南成武县,肉可以制成羊肉铺、肉干、腊肉、无膻羊肉等,历史最悠久的是羊肉汤,在嘉庆年间就有羊肉入汤的记录,是秋冬暖身必备。
(2)绵羊
从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃。绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,吃起来更加细腻可口。从吃法上说,绵羊肉因为脂肪高,细嫩、颜色浅,因此适合涮肉、做肉馅。在绵羊中毛精细的品种,羊毛越贵,但羊肉膻味越大。
著名产地品种:
①苏尼特羊:苏尼特羊也叫戈壁羊,是内蒙古优良的地方肉羊品种之一,以肉质嫩,口感好而名扬全国。苏尼特羊肉鲜嫩多汁,无膻味,肉层厚实紧凑,高蛋白,低脂肪,瘦肉率高,适于制作涮羊肉,曾是元、明、清朝皇宫供品。
②乌珠穆沁羊:乌珠穆沁羊产于内蒙古锡林郭勒盟东部乌珠穆沁草原,有“天下第一羊”的美称,肉质鲜嫩、肥而不腻,涮羊肉、手把肉、烤羊腿、红焖羊肉、石头烤羊肉等等都是蒙古羊肉的经典做法。
③哈萨克羊:哈萨克羊原产于天山北麓、阿尔泰山南麓,肌肉光泽润滑,红色均匀,羊肉煮沸后的肉汤清澈透明,羊肉肌纤维细鲜嫩多汁、易消化,具有哈萨克羊肉特有的香味,味香四溢,有“屋内煮肉屋外香”之名。
④阿勒泰羊:阿勒泰羊是新疆维吾尔自治区阿勒泰地区特产,肉脂生产性能高,阿勒泰羊肉肉质细嫩,容易被消化、无膻味、具有滋补药用作用。阿勒泰羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,帮助消化。
入冬了,想到热乎乎的食物那就是一碗热气腾腾的羊汤再美不过了。
羊汤,有的喜欢喝羊杂汤,把羊肠,羊肚,羊肝,羊血等等放在一起,熬出浓浓的白汤,调好味道,撒上一点灵活香菜,清晨喝上一碗,温暖全身。
有的人不愿意喝羊杂汤,就把羊肉切成片或碎钉,放油锅里炒,在多放点葱姜然后放水,等锅开,再放点萝卜条或者白菜丝,就这样喝,或者下点挂面或者下点面疙瘩,连汤带饭都有了,清晨喝上一碗,浑身也是暖呼呼的。
再有的,喜欢吃羊排,羊排的做法可就多了,羊排可以做清炖羊排,凉水下锅,锅开去掉上面的浮沫,多放入几片姜和葱段,把羊排熬出白汤,调味,撒上点灵活小香菜也不错。
再一个,把羊排煮好,可以放入白萝卜,或者芋头,搭配你喜欢的配菜,也是不错的。
冬天,大家来顿烤羊排也是不错的,我们自己在家烤的羊排更入味。
在家可以把买回来的羊排提前用烤羊排的调料喂上一两个小时,让羊排充分入味,你在用锡纸包好,把羊排放入烤箱里,根据自家烤箱的瓦数,定好时间,等时间到了,拿出热气腾鹏的烤羊排,咬一口入嘴即化,让你吃起来,这个冬天你就想它了。
羊肉,温补,暖胃,营养价值高,争强免疫力,冬天我们多吃些羊肉,有利于保暖,对身体健康也有很多好处。
羊肉好吃,每家的吃法和做法不同,我把我经常做的方法分享给大家,希望大家喜欢。
外面虽然寒冷,我的分享希望心里是热的,祝大家在冬天里,心里温暖如春。
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