鸭架豆腐汤

鸭架豆腐汤

鸭架豆腐汤的制作材料：主料：豆腐(南)300克,鸭骨500克辅料：生菜（团叶）200克调料：大葱15克,姜10克,盐8克,味精2克,胡椒粉3克

鸭架豆腐汤的特色：

汤味香浓，呈奶白色，味道鲜咸微辣。

教您鸭架豆腐汤怎么做，如何做鸭架豆腐汤

1.将豆腐洗净，切成0.5厘米厚的长方形片；uNG|

2.鸭架剁成小块；uNG|

3.生菜择洗干净，撕成小块；uNG|

4.葱、姜均切片备用；uNG|

5.把葱、姜片同鸭架块一同放入锅中，煸炒几下；uNG|

6.随即加入汤，用大火烧开，煮10分钟左右；uNG|

7.再放入豆腐、生菜叶以及盐、胡椒粉、味精，煮3～5分钟即可。uNG|

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菜系及功效：清真菜 青少年食谱 老人食谱 骨质疏松食谱 uNG | 口味：微辣

鸭架豆腐汤非常鲜美，鸭架豆腐汤放怎样的调料能够增加鲜味？

鸭架豆腐汤非常鲜美，鸭架豆腐汤放怎样的调料能够增加鲜味？

可以放一些枸杞、白胡椒。准备鸭架、豆腐1份、生姜1份、八角1份、黄芪2份、白芷2份、葱1份、枸杞10份、盐2克、白胡椒2克。烤鸭架让商店帮忙切成大块，多准备一块豆腐，煮出来的鸭汤味道鲜美，炖的豆腐也鲜美。煮汤时加入一些黄芪和白芷。如果没有，只能使用姜片。将锅中的油加热，将姜切成大块，放入锅中，与小火一起搅拌，生姜可以去除鱼腥味，使之清新。

将其切成大块鸭架，把它放进锅里，尽可能均匀地煎，小火慢慢煎。用筷子翻过来，充分搅拌鸭架，把油脂放在盘子里。等鸭架炒至金黄，充分翻炒油，并加入热水鸭架，同时加入八角、黄芪、白芷，使得鸭汤可以在很短的时间内煮呈乳白色。煮鸭汤时，要用中火，不要盖锅盖，要始终保持汤在锅内沸腾。这种做法可以分散鸭肉，是做鸭汤的诀窍。

大约10分钟后，锅里的汤煮呈乳白色。在这个时候，你可以鸭架拿出来，鸭肉煮过之后没有味道，所有的营养都煮到汤里了，加入豆腐丁、盐、白胡椒和枸杞，继续炖5-8分钟。当你看到炖豆腐的膨胀、疏松和蜂窝状组织的出现时，你可以关掉火。出锅前撒上一把葱花，香味会在瞬间被唤醒。这样煮鸭架这汤很好吃，豆腐软嫩，汤非常香。

这一道菜非常好吃，它的味道并不比外面餐馆里的差，大人和小孩都喜欢。烧鸭汤要用小火搅拌，加入热水，用中火煮，不要盖锅盖，用这种方法煮的鸭汤，味道鲜美洁白。在鸭汤里炖一块豆腐，会使蛋白质更丰富，味道更鲜美。

鸭子豆腐汤的做法

鸭子豆腐汤的做法：
1.将鸭肉,用小刀剔下来；
2.这样就分解成了,鸭架和鸭丝(需要一点耐心哦,你看一个鸭架能剔下一大碗的鸭肉哦,厉害吧)；
3.大葱洗净切成段,姜切片备用。豆腐切小块,用开水汆烫一下去豆腥味备用；
4.鸭架去鸭颈,鸭头,鸭屁股,放入砂锅内注入适量清水,一般以没过鸭架5-6CM左右；
5.在砂锅内放入大葱段和姜片，和料酒。大火煮开，撇去浮沫。转小火煲1.5小时（水煮开时，已经能闻到香味了，煲上1.5小时是让骨汤更白更浓郁）；
6.煲好1.5小时了 ，放入豆腐再煲上30分钟；
7.30分钟过去了，汤好了，放入盐和胡椒粉调味。 大功告成，此时汤水显奶白色，香气扑鼻，口感超级棒，喜欢的话可以放点泡发好的枸杞点缀。

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