猪肉的选购技巧和适宜人群(新手如何选购猪肉)

猪肉的选购技巧和适宜人群

猪肉对大家来说是非常熟悉的肉食了，因为我们的餐桌上会经常出现猪肉，猪肉可以制作成非常美味的菜肴。猪肉还可以做成肉脯，味道都是非常不错的。猪肉吃法多样，有红烧的、炒的、炖煮的，而且猪肉的营养价值非常高，既然猪肉这么受欢迎，你知道平常应该怎么选购猪肉吗?

吃猪肉的好处

猪肉也叫作豚肉，是我国的主要家畜之一，猪肉性味甘咸平，营养非常丰富。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1等，具有滋阴润燥、丰肌泽肤、补虚强身的作用，对于消渴、肉病伤津、便秘、燥咳等病症都有食疗作用，凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一，一般人都可食用，但是高血压、偏瘫、虚肥、宿食不化者都应该少食或者慎食。

猪肉的选购技巧

1、优质的猪肉：优质的猪肉要看外面的肉质，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

2、次鲜肉：大家还要知道次等猪肉的区分，肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

3、死猪肉：很多黑心商家有卖死猪肉的情况，我们要知道如何辨别，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。

4、米猪肉：米猪肉是非常不利于人体健康的，肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显着的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。

5、其他：大家在购买猪肉时候还可看一下猪毛，来辨别猪肉的好坏。买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪。

猪肉的适用人群

猪肉是非常适合大众食用的肉食，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病。多食或冷食猪肉易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

猪肉对人体健康有非常多的好处，可以经吃。猪肉适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者食用;对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。

猪肉的选购技巧和适宜人群我们在上面为大家做了非常详细的介绍了，猪肉的选购办法大家可以参照以上的五点，大家可以看猪肉的肉质、闻味道、看颜色、看猪毛等方法来辨别猪肉的好坏。市场上的猪肉有非常多的种类，大家一定要知道如何辨别，千万不要买到死猪肉和米猪肉等猪肉，大家还要注意猪肉的适宜人群，不是所有人都适合猪肉的。

新手如何选购猪肉

如果说买猪肉的时候只看肥瘦，那就错了。今天就把选购优质猪肉的诀窍全部告诉大家，掌握这些诀窍，保证不会买到劣质猪肉。
选购猪肉的第一点，就是观察猪肉摊的环境，如果有红光，记得一定要把猪肉放到自然光下观察，否则很难辨别真正的颜色，因为在灯光下观察，每块肉质都很不错。新鲜的猪肉的颜色是鲜红的带有光泽，而色泽比较浅，还有血水渗出的猪肉就不新鲜，不管价格多低都不能买。
买猪肉的时候不能光看，还要用手去感觉。这样辨别起来才更准确，新鲜的猪肉摸过以后不干，不出水，稍微有些湿润，手不发黏，按压后还会有回弹。而有的猪肉摸过后感觉很干，或者比较粘手，甚至有的出水，这种情况下就不要再买了。
还有一个关键点就是闻一下猪肉的味道，新鲜的猪肉闻过后会有一点点的肉腥味，没有其他的异味，不新鲜的猪肉闻起来会有一股非常怪的味道，就是臭味，这样的猪肉坚决不能买。
所以说买肉的时候我们一定要细心，比如说看外表，新鲜的肉表皮无任何的瘢痕，而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。
还有一个小诀窍就是看肥肉，正常猪肉的肥肉适中，而如果那些猪肉的脂肪层非常的薄。不足一厘米的，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出的话，很有可能就是参杂了瘦肉精。当然对于很多喜欢吃猪肉的朋友来说，以下几个部位不建议大家吃。
首先就是猪脖子肉，因为猪脖子部位含有大量的淋巴，肉呈黄白色或者黑褐色，并且如果猪有病症，那带有淋巴的肉，吃了对人是没有好处的。不仅如此，宰猪的时候难免会有一些不干净的物质残留在脖子，因此是不宜吃的。
其次是淋巴组织，猪身上是有很多淋巴组织的，和人一样来抵抗疾病的，不过猪身上往往会注射抗生素来降低疾病，因此体内有很多的有害物质。不仅如此，淋巴组织本身就是抵御外来病毒，细菌的组织，含有不好的物质。
最后就是肉疙瘩，在猪肉中，我们可能会发现一些肉疙瘩，这种往往是残留着的病菌和病毒的地方，因此是不建议吃的。还有一种就是有白色疙瘩的肉，这里面可能有寄生虫或者其他不好的物质，这也是不宜吃的。

怎么选购猪肉？？

猪肉好坏和猪皮厚薄没有关系，而是要看肥肉的厚薄。

正常猪肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，通常不足1厘米，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。

3种劣质猪肉的特征：

1、不大新鲜的猪肉

肉色稍暗，脂肪缺乏光泽，表面干躁或发粘，弹性差，指压后凹陷不能完全恢复原状，且带有酸味或氨味。

2、变质猪肉

无光泽，脂肪呈灰绿色，外表粘手，新切面发粘，指压后不能恢复原状，且有臭味。肉内细菌已繁殖，不能食用。

3、灌水猪肉

这种肉由于含有多余的水份，致使肌内色泽变淡，或呈淡灰红色，有的肿胀，从切面上看湿漉漉的。这时候可以从两个小技巧鉴别：

1）注意销售注水肉的肉案子上是不是湿的，严重的如果有积水，则说明是注水肉；

2）用卫生纸或卷烟纸，紧贴在瘦肉或肥肉上，用手平压，等纸张全部浸透后取下，要用火柴点燃。如果那张纸燃尽，证明猪肉没有灌水。

如果那张纸烧不尽，点燃时还会发出轻微的“啪啪”声，就证明猪肉是灌水了。原因是猪肉内含有油脂，能够助燃，而水分过多则不能燃烧。

扩展资料 选购猪肉的方法：

1、看颜色

猪肉与牛羊肉相比，其瘦肉部分肌红蛋白含量较少，所以红色略浅，呈淡红色或淡粉色，有光泽，纤维细；白色脂肪部分呈乳白色。而不新鲜的肉，大多是手工操作，放血不干净，导致瘦肉部分肉色暗沉，呈深红色或黑红色，脂肪失去光泽，发暗或呈黄色或者灰绿色。

2、触弹性

新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状；而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。

3、观外表

放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

人民网-如何选购新鲜猪肉？谨记劣质猪肉的3大特征

人民网-饮食新知：6招教你挑出好猪肉

5个选购猪肉的技巧

现在有很多新闻说有些不法商家会卖死猪肉，如果经常吃这种猪肉的话对身体肯定是非常有伤害的，所以平时你很有必要了解怎么样选购猪肉，这样才能够让你吃得健康，但是大部分人对于这方面的知识都不了解，所以平时可能会买到很不好的猪肉，下面我就来普及一下关于选购猪肉的一些知识。

1、皮白有光泽

新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。

病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。

2 、按压有弹性

新鲜猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后能立即复原，有坚实感。注水猪肉一般表面潮湿，弹性差，指压后凹陷恢复慢，重压时还有液体从切面渗出。

3、闻时无异味

新鲜猪肉带着固有的鲜香气味，而腐败变质的猪肉，不论在肉的表面还是内部，均有腐臭气味。

4、触摸不黏手

触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手;而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。

5、用水煮肉看汤汁颜色

煮肉的.汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。如果不是则买的猪肉不

以上就是关于选购猪肉的常识，看了以后你现在肯定知道怎么样去买猪肉了吧！以后你就可以根据这些方法去挑选，这样你肯定能够挑选到最新鲜最好的猪肉，经常吃这种猪肉才是对身体好的，尤其是不能经常给老人和孩子吃死猪肉，可能会对他们的身体有影响。

猪腿肉适用人群？

你的问题问的过于简单。不是问题容易，而是问的关键的东西很少。猪腿肉肥瘦相间，然后对于这个大部分人来说，都是一个很不错的食物。对于三高人群来说，猪腿肉的脂肪偏高。然后食物以后营养物质容易促使他们的自身疾病复发率提高

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