搜罗关于鸭肉的药膳食疗做法

搜罗关于鸭肉的药膳食疗做法

鸭肉不仅是我们比较喜欢的美味肉类，而且鸭肉也是可以做成一些药膳食疗方来进行治病的，那么关于鸭肉的药膳食疗做法到底有哪些呢？很多朋友对此可能并不了解，也比较想知道，接下来，小编将为大家详细讲解关于鸭肉的药膳食疗方做法，希望能对各位提供一些参考。

冬虫夏草鸭：

准备一只活鸭宰杀后去除内脏和毛，砍成大块，准备二十五克上等的冬虫夏草，同蒸熟食用。该疗法具有非常明显的保健作用，经常使用本方可以滋阴补虚、补肾益精、益肺止咳喘。适用于病后体虚、口干咽燥、头晕盗汗、腰膝酸软、四肢无力及糖尿病、男子阳痿、遗精、妇女月经不调等症。平时生活中经常服用冬虫夏草鸭的话，可以使自己的精力更加充沛，缓解疲劳，延年益寿。

沙参玉竹老鸭汤：

准备一只一斤左右重的光老鸭，北沙参、玉竹各六十克，两片生姜。北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。沙参玉竹老鸭汤味道浓香可口，食用后可以滋阴清补，适用于阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦躁等，亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。

全鸭冬瓜汤：

准备鸭子一只去毛及内脏，三斤冬瓜(不去皮)，一百克瘦猪肉，芡实、薏米各五十克，莲叶一片，北沙参三十克，同煮汤，用食盐、味精等调味食用。有健脾、补虚、清暑的作用，对于清热解毒也是非常有效的。

陈皮大鸭：

鸭子一只去毛及内脏，蒸熟倒出汤汁，加入奶汤、鸡汤、酱油、料酒、胡椒粉拌匀，陈皮6克切丝放在鸭子上面，蒸熟食用。有健脾、开胃、补虚作用。适用于脾胃虚弱、食欲不振、营养不良等症。健康人食之更能精力旺盛，提高自己的免疫力。

以上所介绍的这几种鸭肉的做法，大家不妨试一试，通过这几种做法做出来的鸭肉吃比较鲜美的，不仅口感一流，而且营养也一点都不含糊，对于身体健康的补益功效，非常值得赞扬，大家可以根据自己喜欢的口味来按照上文介绍的方法选择制作，希望本文的讲解能对大家有用。

药膳姜母鸭是一道补血养气的美食，药膳姜母鸭的制作方法是什么？

生姜的加入，让这道药膳滋而不腻、温而不燥。其实，从菜名商，姜母，就是老姜，因为老姜富含多种营养元素，和鸭子的搭配，恰到好处。老姜让这道菜的散寒暖身药膳口味变得更佳。倒入食用油，姜片放入锅中炸到变色，放入冰糖炒出糖色，倒入少许麻油，鸭子放入，翻炒，倒入料酒，一小勺老抽增色，少许味极鲜，爆炒五分钟，出香味。

配料，厦门高粱，白糖，味精，盐巴，芝麻油。福建老酒（加热出菜用）。泉州做法别喷，题主问的是厦门姜母鸭做法。本人之前来了三年店，因为禽流感影响后来改行、烧酒再加上姜炖煮鸭肉，汤汁香而味鲜，甘甜中带着些许姜的辛辣感，吃下之后可以提振精神，并且全身感到血气通顺，舒畅无比，被视为是滋养进补圣品。后来流传至民间，成为一款名菜。

冰糖炒好后倒入鸭子不停翻炒，炒出鸭油。 煸炒出油后的鸭子加满过鸭子的热水调入盐。 加10g料酒然后盖锅盖中火焖炖一个小时。 出锅前调入适量的鸡精翻炒均匀，撒点葱叶点缀一下即可。锅里倒进花生油烧热，先把姜片放入煎至稍微有点发焦，且两面发黄，把鸭肉倒入锅里，大火煸炒几分钟至出油。倒进米酒去腥，快速炒几下后随后倒入白开水小火炖20分钟至鸭肉熟。

中山路知名的姜母鸭，口碑一直很稳定。特色是所有姜母鸭都是砂锅现焖的，肉酥香浓，鸭珍和鸭心只要2.5块一串。就算没有买姜母鸭，也会被香味勾的，点几串带走。觉味道怪怪的。我要告诉你的是，姜母鸭一定要出锅后2小时以内吃，味道最佳。过时即凉透，口感变差，即便重新加热，味道都相差甚远，微波炉加热稍微好一点。

野鸭治疗疾病的药膳方法

野鸭你吃过吗，和普通的家鸭相比，口感更好，而且营养物质和保健的功效更加的强大哦，因为生活的环境不同，所以肉质也是不一样的。你知道吗野鸭不仅营养丰富，而且还可以有治疗疾病的作用哦，可以制作成治疗疾病的药膳哦，来看看这些食疗方法吧。
治疗病后体虚：野鸭肉250克，大米100-150克，同煮粥，加油、盐、味精调味食用。有补益身体，利尿消肿作用。适用于病后体虚，素体瘦弱，食欲不振，浮肿等症。

治疗咳嗽气喘：野鸭一只去毛，从肛门处开口取出内脏，将冬虫夏草10-15克洗净后塞入鸭腹内，缝合切口，加适量水、食盐调味，蒸熟食用。有清补心肺，滋肾益精，和胃消食作用。适用于病后身体虚弱，形体消瘦，神经衰弱，食欲不振，失眠，贫血，肾虚哮喘日久不愈，遗精，阳痿，肺结核咳嗽，痰中带血，老人慢性支气管炎，干咳不止等症。野鸭和冬虫夏草一起搭配，可以有补肾的作用，对于缓解体质消瘦啊或者是神经衰弱有很好的作用，而且还可以缓解失眠或者是贫血的情况。
适用肠胃虚弱：党参淮山炖野鸭野鸭一只去毛及内脏，淮山50克，党参20克，生姜15克，食盐、水适量蒸熟食用，有补气益脾作用。适用于肠胃虚弱，食欲不振，消化不良，大便溏稀，身体瘦弱等症。野鸭和党参淮山一起吃，可以有补气血健脾胃的作用，对于缓解肠胃不适食欲不振有好处。
野鸭的治疗疾病的食疗药膳，你都知道了吧，可以和很多的中药材相互搭配食用，可以有补虚强身的作用，可以和冬虫夏草一起吃，可以有健脾胃补虚劳的作用，还可以缓解肾虚的情况，和党参淮山一起吃，可以缓解食用不振的情况哦，大家可以试试。

滋补鸭肉汤的做法大全

13道滋补养气老鸭汤，润肺清热，燥热天喝鸭汤正当时
鸭汤是一种十分常见的汤水，指以鸭为主要材料煲制的汤。鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，当中的脂肪较易消化，还含有较多的蛋白质，是滋补养气的佳品。
一、虫草花萝卜炖鸭汤
食材
鸭腿、虫草花、白萝卜、盐、生姜、葱、料酒、白胡椒粉、干花椒。
做法
1、先将虫草花用清水浸泡15分钟，再将其洗净备用。
2、姜切片和葱打结，鸭腿和白萝卜洗净后切块。
3、将鸭块冷水下锅，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。
4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出，将焯好水的鸭块进行冲洗，把血沫洗净备用。
5、电炖锅中倒入2/3的清水，再将焯水洗净的鸭块放入锅内，并倒入10g料酒、姜片和葱结，盖上锅盖。
6、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“标准”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。
7、由于我不需要烹饪时间过长，就选择减去了40分钟，炖制1小时50分钟即可，设定好烹饪时间后，按下“开始”键
8、待锅中的水开之后，下入萝卜块和虫草花，继续炖煮。
9、控制面板显示为保温状态，汤便炖好了，这时放入盐和白胡椒粉进行调味即可。
二、薏米冬瓜老鸭汤
食材
鸭肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、红枣、盐、香菜。
做法
1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核。
2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开。
3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时。
4、加入冬瓜继续小火煮半小时。
5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。
三、药膳鸭汤
食材
番鸭、枸杞、红枣、当归须、黄芪、生姜、盐巴。
做法
1、番鸭1/4只（650克） 红枣9颗，黄芪10克，当归须12克，枸杞5克，生姜6片。
2、把材料类洗净切好备用。
3、砂锅内倒入水，烧开火。
4、倒入鸭子肉，.放入黄芪和生姜，放入洗净的红枣。
5、枸杞盖上盖子大火烧开后，转小火慢慢煲80分钟。
6、起锅前倒入适量的盐巴。
四、四物番鸭汤
食材
番鸭、熟地、川芎、当归、白芍、生姜、盐巴。
做法
1、番鸭600克，川芎8克，当归10克，白芍5克，熟地1个，生姜4片。
2、先把砂锅坐好倒入冷水，在把料材用水冲掉灰尘装入棉布袋绑好。
3、把料材放入砂锅内。
4、放入鸭子，大火烧开，在转小火慢炖1个半小时。
5、在出锅前倒入适量的盐巴。
五、私房萝卜干老鸭汤
食材
老鸭、萝卜干、米酒、酸萝卜、泡椒、泡姜、大葱、料酒、生抽。
做法
1、准备好原材料，萝卜干提起啊泡发。
2、萝卜干切成段，大葱切成段，老鸭斩块。
3、老鸭热水下锅焯水，焯水时加点料酒和几片姜片。
4、砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒，大火再次烧开后改小火煲两个小时。
5、出锅前打去表面多余的油脂，根据口味加少许生抽，撒上葱花。
六、山药老鸭汤
食材
老鸭、山药、盐、黄酒、生姜、枸杞子。
做法
1、老鸭和山药洗净。
2、山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。
3、准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒。
4、先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。
5、砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入。
6、大火烧开后撇去泡沫，倒入黄酒。
7、盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时。
8、之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时。
9、加入枸杞子，最后加盐调味熄火出锅，出锅后撒上葱花即可。
七、莲子薏米老鸭汤
食材
老鸭、莲子、冬瓜、薏米、百合、老姜。
做法
1、老鸭斩块洗净飞水
2、薏米，百合，莲子，用水泡一个小时。
3、煮好的鸭块捞出冲去血沫，放进电饭煲。
4、投洗干净的薏米，莲子，百合，冬瓜皮，两勺料酒，一块老姜全部放进去加入足量清水。
5、按下煲汤键，全程2小时剩半小时时加入适量盐调味就OK了。
八、冬瓜煲鸭汤
食材
鸭肉、冬瓜、葱、姜、八角、料酒、盐、香菜。
做法
1、鸭切块，冷水下锅，焯制。
2、鸭块焯出血沫后捞出，洗净。
3、电炖锅里放入八角、葱、姜、鸭块，加适量水。
4、接通电源，设置鸡鸭汤功能。
5、程序结束前25分钟，放入冬瓜、盐，继续炖煮。
6、炖至冬瓜软烂，加少许香菜就可以享用啦。
九、白果老鸭汤
食材
白果、老鸭、生姜、盐、枸杞。
做法
1、把白果全部从果核里剥出来，用温水泡半个小时方便去皮。
2、把白果上的黄色皮全部剥掉。
3、鸭肉剁成小块，砂锅里放一些水，把鸭肉放进去灼水。
4、生姜去皮切成薄片。
5、砂锅里的水烧开后关闭火源，鸭肉捞出来冲洗干净。
6、把鸭肉，生姜，白果放入砂锅里，放入适量的水。
7、白果老鸭汤煮开以后转小火煲一个小时。
8、煲好以后加入适量的盐调味。
十、黄花菜墨鱼老鸭汤
食材
鸭子、墨鱼干、新鲜黄花菜、鸡精、盐、姜、葱。
做法
1、墨鱼提前泡发好。
2、准备好鸭子，清洗干净。
3、鸭子凉水下锅，加葱和姜片焯水。
4、泡发好的墨鱼切成大片，鸭子过凉水清洗干净浮沫。
5、墨鱼和鸭子一起放入电高压锅，压25分钟。
6、加入处理好的黄花菜再次烧开，加盐和鸡精调味，起锅加葱花。
十一、酸萝卜鸭汤
食材
酸萝卜、鸭肉、大葱、姜、盐、香葱。
做法
1、酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净。
2、鸭肉剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索。
3、酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量。
4、大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感。
5、锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可。
6、待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处。
7、待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。
十二、蟹味菇老鸭汤
食材
蟹味菇、虫草花、鸭肉、料酒、姜片、枸杞。
做法
1、准备好食材，鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉，这样的汤才会清爽不腻。
2、将虫草花和枸杞清洗一遍后，浸泡10分钟出味。
3、蟹味菇用手撕成小颗，蟹味菇是一种低热量、低脂肪的菇类，肉质爽滑，口感鲜甜，很适合炖鸭汤。
4、鸭肉放入锅内，注入冷水煮沸后再煮2分钟，让鸭子出尽血水，这一步必不可少，做好的鸭汤才能不腥不臊。
5、将所有材料放入锅内，注入适量的清水，一般我煲汤水和材料的比例是3：1，这样的浓度刚合适。
6、我用的是daogrs蒸烤箱，蒸炖的时间是50分钟，要是用明火也是一样的时间，砂锅炖煮肉质容易烂，营养更为丰富。
7、将汤锅放入蒸烤箱里盖上盖子，启动纯蒸的模式蒸炖50分钟即可。
十三、红菇老鸭汤
食材
老鸭、红菇、枸杞、姜、盐巴、味精。
做法
1、红菇用清水冲洗几次后，加一碗水泡上一会儿
2、鸭肉焯水后放到炖盅里，在加入枸杞，姜片。
3、加水没过鸭肉，某电器品牌隔水电炖，慢炖2小时。
4、红菇用手挤出水，加入鸭肉汤里继续炖1小时。
5、3小时后，加入适合口味的调料。

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