吃雪菜要注意什么,如何搭配挑选

吃雪菜要注意什么,如何搭配挑选

雪菜大家都吃过吗，听说过有这样的一句台词吗“翠花，上酸菜”说的是东北的酸菜。其实雪菜也是东北人很爱吃的一种食材类型哦，也叫雪里蕻，它含有的营养物质还是比较丰富的呢，那么应该如何食用呢，要知道它的搭配和挑选，以及食用注意事项，这样的话才能更好的利用这样的营养食材哦。

食用雪里蕻要注意什么?

1宝宝可以吃新鲜的雪里蕻，但是要适量，吃太多容易上火。

2雪里蕻常被制成腌制品食用，因此在腌制的过程中会产生致癌物质亚硝酸盐，且腌制后含有大量的盐分，所以宝宝不宜食用腌制的雪里蕻。

如何挑选雪里蕻?

雪里蕻在挑选的时候要选择比较饱满的，而且叶片是越厚实越好，色泽光亮而起看起来特别的鲜嫩，还可以看其叶片，轻轻按下去富有弹性，叶片不反黄而起未被虫雕琢的比较新鲜，更加有营养。

雪里蕻如何保存?

在保存雪里蕻的时候，可以在叶片上洒点水，然后将其用纸包裹起来，颈部朝下放置在冰箱内进行冷藏即可，不过建议雪里蕻不宜放置时间过长，买回家后最好立即食用。

雪里蕻和什么一起吃比较好?

雪里蕻和黄鱼一起吃：可营养互补

雪里蕻和鸭肉一起吃：可滋阴宣肺

雪里蕻和冬笋一起吃：可减肥、延缓衰老

雪里蕻不能和什么一起吃?

雪里蕻不能和鳖肉一起吃：会引发水肿

关于吃雪菜的一些注意事项啊还有它的搭配挑选等等的这些问题，小编给大家介绍了相关的内容了，雪菜营养价值高，最重要的是它是一种保健作用很强的食材，可以促进肠道消化和吸收，补气养血延缓衰老美容养颜，对身体健康有好处。这些食用小常识大家要了解的哦。

雪菜经常在速食产品里看见，雪菜如何做比较好吃？

一、下饭菜雪菜

提前准备原材料:雪菜400g，适量的蒜泥和适量的生姜片。

辅助调味品：少量盐，少许辣椒干段。

做法：

1.将采收回家的新鲜雪菜剥开洗净，切成小丁块，放入开水赢过一下变松后捞起来，在冷水中太凉，随后捞起沥干水份预留。

2.起锅下油将油烧开，放入生姜片翻炒至掉色，随后放入蒜泥和辣椒干段再次爆锅出香气。

3.倒进早已烫好的雪菜丁，翻炒一会发动机熄火，放入盐搅拌均匀就可以。

二、雪菜炒豆干

提前准备原材料:雪菜100g，适量豆干，1个小辣椒，2个洋菇。

辅助调味品：少量盐，少许白砂糖，芝麻油，素高汤适量。

做法：

1.将新颖的雪菜洗净，挤干水份切割成末；洋菇洗净切末；豆干，小辣椒均洗净，豆干滚刀块朝天椒切条。

2.将前一过程的任何原材料匀称的装进一个碗中预留。

3.起锅下油烧开，将豆干丁，小辣椒丝，洋菇末，雪菜末放入锅中翻炒匀称，随后添加所有的调味品调料后就可以起锅。

三、雪菜小炒

提前准备原材料：雪菜300g，豌豆角200g，五花肉和姜各30g。

辅助调味品：少量的白砂糖和盐，纯粮酒，红烧酱油，辣椒干段各适量。

做法：

1.将豌豆角削皮，放入开水中煮开后捞起来随后沥干水份预留。

2.将五花肉洗净切成小丁；雪菜和姜各自洗净剁碎预留。

3.起锅容易上火，将五花肉放入锅中爆锅冒油，先后加入纯粮酒，红烧酱油翻炒匀称，起锅预留。

4.另起油锅烧开，放入辣椒干段，姜碎煸炒成香气，随后放入雪菜碎家常菜一会，再放入五花肉丁，豌豆角，加入盐，白砂糖炒至进味就可以。

四、雪菜青豌豆鸡丁

提前准备原材料：鸡脯肉120g，青豌豆40g，雪菜40g，红尖椒1个。

辅助调味品：生抽适量，干淀粉适量，味精，盐，白胡椒粉，江米酒各适量。

做法：

1.将鸡脯肉洗净滚刀块，加少量生抽和干淀粉搅拌均匀后腌渍15分钟；雪菜洗净挤干水份后弄成末；红尖椒去蒂和去籽后洗净切割成辣椒圈；青豌豆洗净后略微用开水烫一下捞起来预留。

2.起锅入油烧开，放入青豌豆炒嫩，再添加鸡脯肉丁和雪菜末再次翻炒至将熟，随后放入味精，盐，白胡椒粉和江米酒再次翻炒匀称进味就可以起锅摆盘，最终再用红辣椒圈装点就可以。

雪菜怎么腌好吃

平时，很多人都喜欢吃一些口感好，营养又丰富的菜，雪菜就是其中一种。它里面有很多矿物质，对身体很好，保健效果很好。还有很多维生素，对皮肤也很好，可以减少皱纹，让人衰老的速度更慢，不管是老人还是小孩都可以吃。跟着来看看。

雪菜怎么腌好吃

做之前，要准备好材料，适量的雪菜，调料盐等。然后把雪菜放在水里泡一下，大概30分钟。再将它洗干净，每一片都要洗到，去掉比较老的叶子、根部，沥干水分，放在阴凉的地方，大概两天，让它自然风干。然后切成段状，加点盐进去，搅拌均匀，放在一些密封干净的罐子或容器中，压紧，密封好。压紧实后，用一个重的东西压在盖子上面。缸最好不要有水和油，很容易会发霉、变质。在腌的过程中，要经常翻动它，一天或两天之后翻动一下，会更入味;但不要粘到油进去，腌30天，就可以拿出来吃了。

在做时，要注意，盐和雪菜的比例一般是1:10左右，不要放太多盐，但也不要太少，适量就可以了，太多的话，很容易会有高血压，吃多了，对身体不好。腌的过程中，会出很多水分，可以把它倒掉。最好把它放在阴凉的地方，不要被阳光照到，这样，它的水分就没那么容易流失，吃起来也更有嚼劲。它的做法不是很难，只要有耐心一些，很容易就可以学会。

如果喜欢吃辣，可以加些干红辣椒或花椒等，味道会更好。如果雪菜比较少，可以把它放入一个小的缸里腌。在吃的时候，戴上一个手套，把它拿出来，再密封好，这样就不会那么容易变质、发霉了。经常吃，可以让人的食欲更好，拌饭或拌面等等都可以。和豆腐一起炖来吃，也是很经典，人气很高的一种做法。和排骨一起炒来吃，也很美味，很下饭，里面有很多钙元素，经常吃，可以让身体更强壮。

雪菜怎么吃

它的吃法有很多，可以和肉沫一起炒来吃。做之前，要准备好材料，适量的猪肉、雪菜、香干等，辅料白糖、料酒、生抽、辣椒等。然后将所有材料洗干净，将猪肉切小，剁碎，再用料酒、淀粉去腌一下，大概30分钟。再将豆腐干切成丁状，将辅料剁碎，就可以放油进锅里了。先把调料放进去，有香味出来时，把肉沫放进去，当它变色的时候，加点生抽，翻炒均匀。三分钟后，把豆腐丁放进去，炒两分钟，再把雪菜放进去，搅拌均匀，熟了后，就可以盛出来吃了。在做的过程中，因为雪菜本来就是咸的，所以不用放很多盐，不放也可以。

也可以和鱼一起炒来吃，比如鲫鱼，它的刺很少，肉也很爽滑。做之前，要准备好材料，适量的鱼、雪菜等，调料白糖、料酒。然后将所有材料洗干净，把鱼切成片状，放些料酒进去，搅拌均匀。再放进锅里了，八成热的时候，把鱼片放进去，翻炒均匀，大概三分钟，再水、雪菜进去，大火煮开后转小火。熟了后，加点盐、白糖，搅拌均匀，就可以盛出来吃了。非常美味，很下饭，在做的过程中，如果想口感更好，也可以加些酸菜。

吃雪菜的好处与坏处

它是一种温性的东西，对脾胃很好，经常吃，可以排去体内更多的毒素。消肿效果很好，很开胃，经常吃，可以让人的食欲更好。对眼睛也很好，可以预防近视。一些经常咳嗽的人吃，可以很好缓解这种症状，还能预防便秘等。要注意的是，一般刚腌完后，雪菜会有很多硝酸盐，不能马上就吃，要放一段时间再吃，这样才会更健康。盐不能超过10%，吃多了，对身体不好，会有很多疾病，比如高血压。

腌雪菜怎么保存

可以把它放在一些没有阳光照到的地方，放之前，要用袋子装好，密封好，才会保存得更久，大概30天。也可以把它放在冰箱冷藏室里，放半年就可以。保健效果很好，在吃的时候，拿出来洗干净，单独炒或和其它东西一起炒来吃等等都可以。

上面就是关于雪菜的一些知识和做法。平时有空，可以多做来吃。不是很难，很容易就能学会。相对于其它青菜，它的营养是非常丰富的。但适量吃就可以了，不要一次吃太多或频繁地吃，对身体不好。

雪菜的功效和禁忌，多吃有什么好处和坏处

你好，雪菜性味归经：性温，味甘辛；人肝、胃、肾经。
功效主治：解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
雪菜腌渍初期会产生亚硝酸盐，万万不能食用。腌制一段时间以后才能食用，而且用盐量一定要大于10%。

雪菜怎么晒干怎么吃 雪菜如何晒干及吃法介绍

1、晒干方法：选取新鲜雪菜，摘去黄叶、烂叶，放在阳光下初步晒蔫；之后搬入屋内，堆成1.2-2米高，一般需12-24小时（冬季24-48小时）翻动1-2次；使菜自然发黄，盖上竹帘，用石头压紧，春季需15-20天，冬季需30-40天，等到颜色变成褐色时，再反复晾晒至干燥即可。

2、雪菜干吃法：雪菜干200克，肉末75克，干辣椒5个，大蒜3瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许。雪菜干提前用冷水泡开。将干辣椒切细碎，雪菜切碎，大蒜拍扁剁碎，接着起锅加油烧热，下蒜末和辣椒碎，小火炒香，炒香后放入肉末，小火炒至转色，再加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，小火翻炒均匀，然后倒入雪菜，大火翻炒3分钟，淋入少许清水，盖上锅盖焖煮3分钟，揭盖后再次翻炒均匀即可出锅！

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