糖醋白菜的禁忌人群及营养

糖醋白菜的禁忌人群及营养

大白菜是生活中不可缺少的一种食材，食用率还是比较高的，它可以促进食欲，补充丰富的维生素纤维素和矿物质，还可以提高免疫力，可以促进代谢。白菜的食用方法比较多，糖醋白菜是最常见的一种食用方法，那么这样的一道食谱有哪些禁忌的人群以及营养价值呢，下面我们就来了解一下吧。

糖醋白菜所需的主要原料为白菜,以及所要用到的调味料白砂糖、 醋和盐等。这是一道美味可口的汉族特色名菜,属于湖北的创新菜。此外营养价值也高, 白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

宜:

大白菜几乎适合所有人食用。有肺热咳嗽、便秘、肾病、腹胀及发热的患者更应多食大白菜,同时女性也应该多吃。另外,大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20—30秒。烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。大白菜食用可以促进食欲，还可以有预防便秘的作用，可以提高体质，适合的人群也是比较多的，具有润肺止咳的作用，还可以缓解便秘。

忌:

1、大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

2、腐烂的大白菜不能吃。由于在细菌的作用下,大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化,变丰高铁血红蛋白,更新换代去携氧能力,使用权人发生严重的缺氧引起中毒,出现头晕,头痛,恶心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危险。食用大白菜的时候要注意不适合肠胃不好的人群，比如说有腹痛或者是有体寒的人群不要吃，腐烂的白菜不要吃。

关于白菜的一些适合人群以及一些注意事项，大家都知道了吧，这些小常识我们应该有所了解。适合肺热咳嗽的人群，还要注意肠胃不好或者是有体寒的人群最好不要吃，以免出现肠胃不适的哦，腐烂的白菜不要购买。以免出现中毒的情况哦，这些小常识大家一定要有所了解，这些要运用到生活中去。

适合老人吃的白菜做法

很多的老年朋友们牙口不好，所以许多的食物都咬不动，所以就不能吃了，另外，还有一些老年人一吃那些寒性的蔬菜，还会出现牙疼的现象，尤其是白菜这种蔬菜更是许多老年人想吃又不能吃的，其实白菜适合老年人食用的菜谱也是非常多的，下面我们就来看看适合老人吃的白菜做法。

1、适合老人吃的白菜做法有糖醋白菜

原料:大白菜、白醋、砂糖、盐、胡椒、高汤。

做法:大白菜随意用手撕成块儿，高汤烧开后，下白菜焯片刻，之后捞出过凉水。取一锅，加半小碗水，烧开后加入砂糖化开，加盐、胡椒调味，快出锅时再倒入白醋，这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来。如果觉得太清可以加水淀粉勾芡，之后浇在白菜上即可，这时候我们就可以吃到美味的糖醋白菜了，尤其是我们老年朋友们，日常生活中经常食用一些糖醋白菜，既可以帮助我们增进食欲，预防食欲不振的现象，还可以帮助我们促进消化，缓解肠胃的压力。

2、适合老人吃的白菜做法有果汁白菜心

主料:白菜心2000克。

配料:嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。

做法:将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝，将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。果汁白菜心色泽鲜艳，并且口感是非常不错的，我们许多的老年朋友们都是比较喜欢食用果汁白菜心的，当然，果汁白菜心的营养价值也是非常高的，老年人经常食用一些果汁白菜心，既可以帮助我们补充营养物质，还可以促进肠胃健康。

上面我们详细的了解了白菜适合老年人食用的一些做法，我们可以知道，白菜适合老年人食用的做法也是非常多的，所以我们老年朋友们如果想要食用白菜了，那么我们就是可以做成糖醋白菜或者是果汁白菜心来食用的，不仅味道会变得更好，并且还能够起到非常好的保健功效。

白菜怎么做好吃

大白菜6片、胡萝卜半根、金针菇100克、青椒少许、素汤500毫升、盐少许、胡椒粉少许。
步骤:
1.在高汤中加入盐和胡椒粉，搅拌均匀备用；
2.金针菇去蒂，洗净，切成约6-7厘米长的段；
3.胡萝卜去皮，切成约6-7cm长的丝；青椒去皮，切成约6-7cm长的丝；
4.白菜叶子洗干净后，用开水浸泡10分钟。
5.将软化的大白菜叶子平铺开，内侧朝上。把金针菇、胡萝卜丝、青椒丝放在叶柄的一端后，卷起来裹紧。
6.将包好的菜卷放入微波炉合适的托盘上，淋上高汤，盖上保鲜膜留孔，放入微波炉大火7分钟。