冬天应该怎样吃羊肉最滋补(冬季养生吃羊肉 羊肉怎么吃才滋补)

冬天应该怎样吃羊肉最滋补

进入到冬天之后，天气变得更加的寒冷，此时也是正是吃羊肉走好的季节，我们都知道羊肉它性温，可以起到驱寒和温补气血的作用。这也是很多人到冬天之后会选择吃羊肉的原因，但是吃羊肉的方式非常多种，不同吃法营养将会不同。那么，在冬天应该怎样吃羊肉才是最滋补呢?我们来具体来了解。

炖羊肉最滋补

蒸、炖、焖都是以水为媒介把肉烹熟，是最健康的做法。一方面，加工温度较低，产生的致癌物较少;另一方面，维生素破坏少，能最大限度地锁住营养。三种方法中首推炖羊肉，肉嫩汤鲜最滋补。炖羊肉时，可先用羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时，成奶白色汤后捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。另外，羊肉加冬瓜、萝卜，不仅能润燥清火，平衡寒热，还有助去除膻味。

涮吃营养足

由于涮羊肉的加热时间短，所以营养保存相对较好。另外，人们吃涮羊肉时往往会搭配多种食材，尤其是各种绿叶菜，能保证摄入更多营养。涮羊肉时，可加入冬瓜、油菜、菠菜、蘑菇、莲藕等凉性或温性食材，能很好地中和羊肉的热性，吃了不易上火。如果吃的是麻辣火锅，建议餐后喝点银耳雪梨之类生津润燥的饮品，或喝点菊花茶去火。

爆炒能发汗

爆炒羊肉因为是用旺火急炒，加热时间相对较短，所以营养损失不会特别多。爆炒时，可选用鲜嫩的羊后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鲜葱白，浸渍后用旺火急炒。大葱是温通阳气的养生佐料，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。这道菜喷香扑鼻，发汗解表，绝对是深秋寒冬抵御冷空气的绝佳菜品。

总结：这几种吃法都可以让羊肉的营养得到充分的体现，而且也是最滋补的吃法。其实在冬天吃羊肉的时候不妨选择萝卜，萝卜它是性凉，两者一起吃可以起到化痰的作用。其实吃羊肉时候可以放点豆腐或是生姜等，都是起到很好的养生作用，对人体健康是带来非常大的好处。因此，平时吃羊肉时候不妨按照这个方式烹制，将会收到意想不到的好处。

冬季养生吃羊肉 羊肉怎么吃才滋补

羊肉食法众多，蒸、煮、炒、涮等等无一不可。冬季是吃羊肉进补的最佳季节，如果将羊肉与某些药物合并制成药膳，则健身治病的功效更高。
羊肉150克，粳米100克，生姜5片。共煮粥，加油、食盐调味。治体虚怕冷，腰酸腿软，肾虚阳痿，遗精早泄，月经不调，血虚经痛。
羊肉250克，猪脚1只，同煮汤后加少量食盐和调料。日食2次，连食1周。主治产后无乳、少乳。
羊肉1000克，甘草、当归各10克，食盐、生姜、桂皮、八角及水适量，小火焖熟。既是上好的冬令补品，又能治老人感冒，风寒咳嗽，体虚怕冷，腰酸腿软，小便频数。
羊肉500克，黄芪、党参各30克，生姜25克，当归20克同煮。食肉喝汤，治气血虚弱，营养不良，贫血，低热多汗，手足冷。
羊肉250克，煮烂，再加鲜山药500克，糯米250克，煮成粥。早晚各食1次，治食欲不振，大便稀溏，腰酸尿频，体弱畏寒。
羊肉200克，当归15克，生姜30克，葱白10克，共煮，加食盐等调料，吃肉喝汤，治虚冷反胃，寒疝及感冒。
羊肉加生姜、肉桂、蔻仁、茴香等调料。煮熟切片食用，治脾肾虚寒而致的消化不良，腹部隐痛，腰膝冷痛。
羊肉与虾米、姜、葱作羹，可补肾。
羊肉加黄芪、鱼鳔、水煎服，治遗尿、小便频数。
羊肉膻味较大，1000克羊肉加甘草10克，料酒、生姜适量，共烧滚一下，其膻味即可消除。
注意：羊肉忌铜器，反半夏、菖蒲，亦不宜与南瓜同食。

冬季要怎么吃羊肉呢？

冬天吃羊肉是很多人的一种选择，因为羊肉具有滋补的功效，而且风味也非常的美，所以在冬天吃上一锅羊肉煲是非常令人心情愉悦的事情。

那么冬天吃羊肉，什么才是最好的做法呢？我觉得最好的便是做一过广式的羊肉煲。广式羊肉煲是一道非常美味的菜肴，而且按照中国传统的说法，每当冬季都是滋补养阴的大好时机，所以在冬至之后，广东地区这边的人大多会煮上一锅羊肉煲来作为日常的一些吃食。

而要做好一锅羊肉煲，首先你应该买好一些羊肉。按照我自己的做法，我比较喜欢买羊肚腩的那一部分的肉，那里的肉肥瘦相间，特别适合拿来做羊肉煲，买的时候让卖家整个斩好，然后回家洗干净，洗干净之后煮开水，只将羊肉简单的汆烫一遍，去掉羊肉的一些血沫和腥味，然后把羊肉沥干水，加马蹄、胡萝卜、大蒜等等这一些佐料，还有姜葱蒜炒热之后，整个下到锅里，再将烧开的水倒入盖过羊肉，加上适量的老抽跟生抽。整个就可以开大火煮到开，你也可以选择放入一些腐竹之类的东西，等到腐竹或者豆腐干完全吸干那一些肉汁的时候，会非常非常下饭。

羊肉能不能滋阴润阳，这个暂且不去多提，但是羊肉的确是人间的一种美味，所以对于一个吃货来讲，不管这羊肉能不能够对身体有所裨益，都会想着在冬天吃它几顿。

我觉得这羊肉煲就是在冬天的时候最好的吃羊肉的方式。

冬天吃羊肉的好处 羊肉这样吃更滋补

1 促进血液循环常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强身体抵抗力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。

2 温中健脾中医认为，羊肉具有益虚劳，温中健脾，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、产后虚冷、缺乳等病症有良效。脾虚的朋友可用羊肉温脾养生。

3 补肝明目羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

4 补肾益气羊肉具有补精血，补肾壮阳的作用，可治腰膝酸软、阳痿等症状。

冬天最适合吃羊肉，教你6种羊肉做法，驱寒暖身，鲜嫩入味，真香

大家都知道，羊肉属于温性，驱寒暖胃，是非常滋补的食材，很适合冬季吃，羊肉最常见的就是涮、烤着吃，下面和大家分享6种羊肉的家常吃法，有炖有炒有焖，营养美味，有喜欢的朋友们赶紧学习起来吧，天冷要记得多吃一点哦~

1.准备食材：

准备 羊后腿肉一块 ，切成均匀的羊肉片备用。

切点 洋葱片和香菜段 备用。

2.把羊肉腌制一下：

切点 洋葱块、生姜末、香菜段、芹菜粒、胡萝卜丁 ，全部放入料理机里面， 加入适量的清水打成蔬菜汁 ，用一块棉布把蔬菜汁里面的杂质沥出来，我们 只用汁水 。

在肉片中 加入食盐2克 ， 老抽3克 上色，分多次倒入蔬菜汁，每一次都要把汁水全部打进肉片里面，利用蔬菜汁的辛香压制羊肉的腥膻味，同时让羊肉吸饱水分变得嫩滑饱满，放在一边 腌制20分钟 。

腌好的羊肉片 加入少许白糖 拌匀， 打入一个蛋清 ，顺着一个方向搅拌至蛋清全部吸收， 放入一小撮淀粉 拌匀，淀粉遇热糊化能够锁住羊肉中的水分， 淋入一点植物油 ，让肉片自动散开以免滑油的时候粘连。

3.炒孜然粒：

把锅烧热， 倒入孜然粒 ，开小火炒干、炒香，不能用生孜然，因为香味不能完全释放，倒在案板上碾压成细末放入碗中，再 加入适量的辣椒面 ，辣椒面和孜然粉的比例为1:2，辣椒面太多的话会抢了孜然的香味，最后放一勺味精拌匀备用。

4.把羊肉滑一下油：

锅内烧热，油温四成热时，把羊肉放入锅中快速推散以免粘连，快速滑油30秒钟，肉片变色定型以后立即倒出来备用。

5.开始烹饪：

锅中留底油，放入洋葱开中火翻炒几下， 淋入一点酱油 翻炒均匀，倒入羊肉片翻炒几下，撒入准备好的孜然、辣椒粉料，转大火爆炒10秒钟，把孜然和辣椒炒香，再 淋入高度白酒或者米醋 去腥，撒上香菜段翻炒片刻即可出锅，一道鲜嫩不腥的孜然羊肉就做好了。

1.准备食材：

准备 羊排500克 ，一根一根地剔开以后，剁成3厘米左右的段放在盆中备用。

切点 葱段、姜片、几粒大蒜 备用。

准备一个小盆，抓入 花椒3克 ， 干辣椒5克 ， 香叶几片 备用。

准备 冰糖10克 放入盆中备用。

2.把羊排焯一下水：

锅中烧水，凉水下入羊排， 放入5克料酒 去除羊排的腥味，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊排用凉水洗去上面的浮沫，控干水分备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油， 放入适量的冰糖 ，开小火用勺子快速搅动化开冰糖，颜色变成焦黄色并有大量气泡时，倒入羊排快速翻炒至上色，倒入准备好的大料翻炒出香味，再放入葱、姜、蒜翻炒几下， 加入豆瓣酱10克 炒出红油，炒至色泽均匀以后从锅边 淋入料酒5克 ，料酒在加热的过程挥发能减少羊排的腥味。

加入适量的清水没过羊排 ，加入 食盐2克 ， 胡椒粉2克 ， 白糖1克 ， 老抽2克 调底色，调好味后 倒入高压锅内 ，盖上锅盖 小火焖煮15分钟 。

15分钟以后关火起锅，先取下气压阀，放气以后再打开锅盖，把焖煮好的羊排重新倒入锅中，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料，转大火收汁，把汤汁收至浓郁即可出锅装盘，一道软嫩可口的红烧羊排就做好了。

1.准备食材：

准备 一块羊里脊肉 ，清洗干净以后，先切成厚片再切成小肉块放入盆中， 加入一勺食盐 ， 一勺蚝油 增鲜， 撒入适量的黑胡椒粉 ， 倒入一点料酒 去腥，顺着一个方向把料汁打进肉块里面。

准备 适量的清水 ， 分2-3次加入到肉块中 ，每一次加水都要拌匀让羊肉吸足水分，这样吃起来会更加鲜嫩， 打入一个蛋清 ，搅拌至羊肉把蛋清全部吸收， 抓入一小把淀粉锁 住羊肉中的水分，再 淋入一点植物油 拌匀， 腌制10分钟 。

准备 两个杏鲍菇 ，先切成厚片再切成丁。

准备 半个红椒 ，切成片用来配色。

2.把杏鲍菇炸一下：

锅内烧油，油温六成热时倒入杏鲍菇，把里面的水分炸干，杏鲍菇炸香、炸成金黄色时捞出来控油，炸杏鲍菇时油温要高一点，把表面快速炸定型避免大量吸油，口感发腻。

把油温降至4成热，倒入腌好的羊肉快速用勺子推散，大约滑油40秒钟，肉块定型、表面微焦时捞出来控油，这一步主要是为了把肉块滑熟，同时保持鲜嫩的口感。

3.开始烹饪：

锅内留底油，放入红椒片翻炒几下，倒入杏鲍菇，加入 黑胡椒汁10克 ， 鸡粉2克 ， 白糖少许 提鲜， 生抽5克 ，开大火快速翻炒化开调料，再倒入羊肉翻炒均匀， 勾入一点水淀粉 让调料更好地吸附在食材表面， 淋入少许明油 提亮色泽就能出锅了，一道鲜嫩入味的羊肉杏鲍菇就做好了。

1.准备食材：

准备 一块羊肉 ，去除多余的筋膜，切成均匀的薄片放入盆中。

准备 一根大葱 ，切成均匀的滚刀块，这样更容易炒出香味。

2.把羊肉腌制一下：

切点 蒜末、姜末 和羊肉放在一起，葱、姜能起到去腥增香的作用，加入 食盐2克 ， 胡椒粉2克 ， 生抽10克 ， 料酒10克 去腥，再 淋入一些芝麻香油 增加肉片嫩滑的口感，顺着一个方向快速搅拌2分钟给肉片上劲，让羊肉在拉力作用下吸收料汁入味，放在一边 腌制10分钟 。

2.开始烹饪：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止羊肉粘锅，把羊肉倒入锅中，开中火煸炒至断生，肉片发白、闻到肉香味以后倒出来。

锅内再次烧油，油温五成热时放入葱段翻炒出香味，把羊肉倒入锅中翻炒均匀，让羊肉吸收葱的香味， 淋入一点老抽 翻匀后即可出锅装盘，一道好吃下饭的葱爆羊肉就做好了。

1.准备食材：

准备 2斤羊骨头 ，清洗干净放入盆中。

准备一个小盆，放入 适量的八角、桂皮、良姜、香叶、干辣椒 备用。

切点 生姜片、大葱段 备用。

2.把羊骨焯一下水：

锅内烧水，羊骨冷水放入锅中，水烧开以后再煮2分钟，充分煮出里面的血水和杂质，打去锅中的浮沫，把羊骨头倒出来用清水冲洗干净备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入姜片和葱段炒出香味，倒入准备好的香料和羊骨头，开中火煸炒3分钟，炒出香料的香味和羊骨头中的水分，闻到肉香味以后 淋入半勺高度白酒 翻炒一会儿，利用酒精遇热挥发的特性带走腥膻味。

倒入适量的开水没过羊骨头 ，一定不要加凉水，容易使蛋白质凝固，煮出来的汤不够浓白，煮至汤水再次沸腾，把锅中的浮沫打干净，盖上锅盖 开中火焖煮50分钟 。

50分钟以后把锅中的香料捞出来，因为炖的是清汤，稍微 加一点食盐和胡椒粉 调一下底味即可，以免调料过多影响汤的鲜度，最后撒上葱花，一道浓郁鲜香的羊骨汤就做好了。

1.准备食材：

准备 羊肉400克 ，清洗干净，切成大小均匀的小块放入盆中。

准备 青萝卜半个 ，削去外皮，切成大小均匀的滚刀块备用。

切点 葱段、生姜片、蒜苗段、大蒜一小把拍扁 备用。

准备一个小碗，抓入 花椒一小把 ， 八角两粒 ， 桂皮一小段 ， 几片香叶 ， 一把干辣椒 备用。

2.把羊肉焯一下水：

锅内加入适量的清水，冷水放入羊肉，羊肉冷水下锅能够更好地煮出血水， 加入少许姜片 ， 料酒10克 ，大火煮出羊肉的血水和杂质，水开后打去上面的浮沫，捞出羊肉用清水冲洗干净，控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油热以后倒入花椒、干辣椒等大料，开小火翻炒出香味，倒入羊肉，开中火翻炒1分钟左右，把羊肉翻炒至变白， 加入辣椒酱一勺 翻炒均匀，倒入葱、蒜翻炒片刻。

加入适量清水没过羊肉 ，加入 食盐3克 ， 胡椒粉2克 ， 料酒10克 ， 生抽10克 ， 老抽2克 提底色，搅拌均匀化开调料，把切好的白萝卜倒入锅中，水煮开以后把羊肉倒入高压锅内，盖上锅盖 开中火炖10分钟 。

10分钟以后先取下气压阀，确认蒸汽放完以后打开锅盖，把羊肉重新倒入炒锅中，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料，汤汁再次沸腾以后 加入鸡精1克 ， 白糖少许 提鲜， 淋入几滴老抽 提色，开大火炖3分钟把汤汁渐渐收浓，最后加入蒜苗点缀即可出锅，一道肉质细嫩的红焖羊肉就做好了。

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