吃黄豆芽好不好,营养为你详解

吃黄豆芽好不好,营养为你详解

豆芽的种类大家都知道的吧，一般分为黄豆芽和绿豆芽两种，营养物质丰富，而且还可以有促进食欲的作用和效果哦。黄豆芽怎么吃好呢，黄豆芽含有丰富的蛋白质和钙质，那么吃黄豆芽到底好不好呢，下面的这些介绍你可以去了解一下，真的会让你大吃一惊的哦。

吃黄豆芽的好处：

1、黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。

2、黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。

3、黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

4、因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。经常吃些黄豆芽的话可以有美容养颜的作用，还可以补充完维生素C，对于促进代谢，美容养颜效果是不错的，而且还可以有抗衰的效果哦，大家可以经常食用。

关于吃黄豆芽好不好的这个问题，大家都知道了吧，可以看出的是黄豆芽的营养物质是很丰富的呢，而且可以有促进代谢的作用，预防便秘的痛死可以促进食欲，各种的微量元素和钙质，以及碳水化合物，是人体所需的一种食材，大家可以经常食用的哦。

经常吃黄豆芽对身体有什么好处？

很多人每天都吃豆芽，因为豆芽很有营养。豆芽虽然不是贵重食品，但营养价值独特。吃豆芽也有减肥的效果，因为豆芽根本没有脂肪含量，豆芽的热量还是很低的。吃了这样的食物能不减肥吗？豆芽还有很多其他好处，那么吃豆芽有什么好处呢？

健脑效果。豆芽富含胆碱，胆碱在脑细胞中具有传递信息的功能。另外，大脑活动消耗大量的能量，能量转换过程需要B族维生素，豆芽含有较多的B族维生素。高蛋白食物对大脑有保健作用，植物蛋白比动物蛋白对大脑有更好的保健作用。豆芽含有植物蛋白中最多的蛋白质。平时多吃豆芽，对大脑健康大有好处。

降低血压和血液中的胆固醇。豆芽和豆芽油都可以降低血压和血液中的胆固醇。据相关报道，意大利医生做过这样的实验:让部分高胆固醇患者吃动物蛋白为主的饮食，另一部分吃豆芽为主的植物蛋白饮食。三周左右改食谱。结果表明，食用豆芽后，血液中胆固醇浓度下降了20%左右。改用动物蛋白饮食后，胆固醇浓度又升高了。这个实验证明了豆芽确实有降低胆固醇的作用。

抗癌效果。豆芽在预防乳腺癌、结肠癌和直肠癌方面特别有效。相关科学实验证明，只要饮食中含有5%的豆芽或其成品，就能显著抑制诱发乳腺癌的化学致癌物。豆芽富含异黄酮，是一种弱雌激素。女性在绝经前常吃豆芽，豆芽能很好地调节雌激素的分泌，从而缓解更年期症状，调节乳房对雌激素的反应，使乳房组织不易发生异常变化，具有预防乳腺癌的作用。豆芽中含有的多种微量元素也有抗癌作用，如钴、硒、钼等。经常食用豆芽和豆腐可以显著降低结肠癌和直肠癌的风险。

这些都是关于豆芽的种种好处。每个人在吃豆芽的时候都应该注意每天吃新鲜的豆芽。但是外面卖的豆芽都是做农药用的，这样才能生长。如果喜欢吃豆芽，也可以自己做豆芽，就是用大豆浸泡，发芽后长成豆芽。

吃黄豆芽的好处与坏处

黄豆芽的好处营养价值：

1、防治高血压

在生活中，高血压是危害老年人健康的重要杀手，如何降低血压，不少人会吃降压药，其实，适当的食用黄豆芽对于降低血压有很好的帮助。

这是因为黄豆芽中有丰富的维生素E，这种物质能够保护皮肤毛细血管，使得血液流通更加顺畅，对于防止动脉硬化发生很有效，从而能够防止高血压的发生。

2、延缓衰老

在食用黄豆芽的时候，还能够吸收其中的维生素C，这种物质能够有效的清除体内自由基，对于人们保持乌黑亮丽的头发有一定的作用，能够让人的皮肤显得细腻光滑，还有较强淡化皱纹的效果，适当的食用黄豆芽能够延缓衰老。

3、缓解疲劳

食用黄豆芽时，还能吸收其中的天门冬氨酸，这种物质有效的减少身体中乳酸的堆积，对于消除疲劳、缓解疲劳有很好的作用。

黄豆芽的坏处：

1、无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

扩展资料：

黄豆芽的食用禁忌：

1、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

2、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

3、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

4、黄豆芽的营养价值多，可以多吃哦。

人民网-黄豆芽比原豆更有营养

人民网-黄豆芽能延缓衰老 食用注意6禁忌

黄豆芽的营养价值，吃豆芽有什么好处

当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，是我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”——黄豆芽。明人陈嶷曾有赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆芽要提高10%左右。黄豆在发芽过程中，更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜一筹。
功效：春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。黄豆芽能减少体内乳酸堆积，治疗神经衰弱，消除疲劳。黄豆芽还能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。黄豆芽还是美容食品，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。
适合人群：一般人群都可食用。
适用量：每次50克。
温馨提示：在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B2不可减少。烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，甚至可能含有激素，千万不要食用。盐类结晶较多者，不宜多食。

黄豆芽的功效及作用

黄豆芽，是一种维生素和营养以及蛋白质都很丰富的一种蔬菜。顾名思义，黄豆芽是黄豆发制而成的，其还有一个吉祥喜庆的名字——如意菜。更有诗句“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”这样赞美形容过黄豆芽的美好。由于黄豆在发芽的过程中，其本身的营养元素被激发出来，因此黄豆芽更容易被人体所吸收，营养自然胜黄豆一筹。

黄豆芽的营养价值

1、黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

2、多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B缺乏症。

3、豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。

4、黄豆芽含有丰富的维生素C，因此是美容食疗的最佳选择。而且经常吃黄豆芽，还可以滋养我们的毛发，让我们拥有健康乌黑亮丽的头发。而且吃黄豆芽，对面部雀斑也有相当好的淡化作用。

5、吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。

6、黄豆发芽的之后，黄豆本身会导致人胀气的某种物质已经被自然分解掉了，因此有些营养素更加易于人体的吸收。尤其值得说明的是，黄豆芽中所含有的一种硝基磷酸酶，能够有效的抑制癫痫的发作。

黄豆芽的功效与作用

1、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

2、补血益气：黄豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

3、明目：可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

4、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

5、养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

6、健脑：黄豆芽含丰富的磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。

7、抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。

8、通便：B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果。

黄豆芽的食用技巧

黄豆芽和猪肝最好不要一起吃。

烹炒黄豆芽，不能加碱，但是需要加醋。因为这样可以保证维生素B不会减少。而且，加了醋还可以去除黄豆芽的涩感，保持了豆芽本身的爽口鲜嫩。

烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。

此外，最好不要食用无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

黄豆芽的保存方法

无论是自己发的黄豆芽还是买回来的黄豆芽，吃不完的话，到了第二天如果保存不当，口感就不好了。一般保存起来有两种方法。

用水浸泡保存。但是，用水泡着，容易导致营养物质的流失，不是最好的方法。

另一种是放入冰箱冷藏。保存时，首先，将变了颜色，有点发褐的根处理掉，因为上面易沾细菌。然后，把豆芽用清水洗净，在开水里面炒一下，大约两三分钟的样子即可，这样更能保住水分。控干水后，再把豆芽放入保鲜袋中，需要记得尽可能的排出保鲜袋里的空气，然后密封保存。最后，再放入冰箱冷藏。

黄豆芽的挑选方法

最简单的就用“一看二闻”的办法，看黄豆芽的颜色是否尤其的雪白滑嫩，再闻一闻有没有不好闻的气味附着。特别雪白滑嫩和有不好闻气味的黄豆芽，保险起见，不要购买。

顶芽大，须根长而自然，茎体瘦小;根部呈白色或淡褐色、头部显淡黄色，色泽鲜艳。芽身挺直，长短合适，芽脚不软，组织结构脆嫩，无烂根、烂尖现象者为佳。

如果茎和根须处如果呈暗茶色，并且比较软榻，那么说明豆芽发制前的黄豆不新鲜。这种黄豆芽也不要购买。

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