鹌鹑的选购办法和吃法介绍(腊鹌鹑的吃法)

鹌鹑的选购办法和吃法介绍

鹌鹑的分布范围非常广泛，在世界各地都可以见到。鹌鹑主要有野生和人工养殖的。鹌鹑的食疗价值非常高，因此受到世界各地人们的喜爱，鹌鹑在我国，主要分布在新疆西部、西藏和云南等地，并不多见，也足见其珍稀性。鹌鹑是现代人非常受重视的滋补佳品，那么你知道鹌鹑怎么选购?鹌鹑的吃法有哪些?

鹌鹑的选购办法

鹌鹑怎么购买?如何挑选鹌鹑?鹌鹑是我们用来滋补身体的理想食物。鹌鹑一般在我们北方都是把雄的，母的都是做媒用，公的一般体型较小，羽毛紧凑，从年龄区分，北方一般分为四种：处子、早秋。探花、白堂!白堂是极品鹌鹑，爱斗的。一般鹌鹑要想值钱都是得选这种，一般最简单的分辨公母之法是：公的发红，母的发白，具体体现在下颚羽毛，胸下羽毛，一般公的都是呈现赤红色，母的灰白为主。

鹌鹑的选择办法还可以看胡子下方的毛，鹌鹑胡子下方的毛，若有斑点，就是母的，没有斑点的就是公的!一般上佳鹌鹑，都是黑嘴白胡子，黑嘴红胡子为极品，有黑嘴白胡，牛不换之说，也有黑嘴红胡子，咬死牛犊子!但是具体这两种哪种更好些，各地区差异不一样，我也不好说，但是透露个一般内行不外传的诀窍：从鸟腿看，如果发现鸟腿纹路是螺旋纹的，那是上上之选!据说斗鹌鹑时候，这种鹌鹑斗千嘴不累

鹌鹑的吃法介绍

鹌鹑的制作技巧非常多，我们在日常中可以根据自己的喜好选择适合的吃法。鹌鹑适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法，如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等;或做补益药膳主料。鹌鹑还可以做成汤、或者红烧吃，味道都是非常不错的。

叉烧酱烤鹌鹑鹌鹑的做法

食材准备：叉烧酱适量，香油，蚝油，生抽，米酒适量，蒜蓉少许，姜蓉适量，白芝麻少许，鹌鹑少许，植物油，辣椒，香菜适量。

方法步骤：

1、鹌鹑洗净，擦干水，放入生抽，蒜蓉，叉烧酱，蚝油，米酒和姜蓉;

2、搅拌均匀按摩冷藏腌制1小时，烤箱预热190度;

3、煎锅少许油，放入鹌鹑，煎至表面呈金黄色，然后放入烤箱中;

4、将剩余的腌料加入少许高汤烧成酱汁，烤箱中烤20分钟取出;

5、最后撒些辣椒，香菜，淋上酱汁即可。

功效：叉烧酱烤鹌鹑鹌鹑可以帮助人们健脾胃、滋补气血、补益五脏。鹌鹑的食疗价值非常高，可以治疗神经衰弱或欲提高智力，鹌鹑可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。鹌鹑治肺结核和肺虚久咳，可用沸水、冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用。鹌鹑治肾虚、腰痛、阳痿，可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。

红烧鹌鹑的做法

食材准备：鹌鹑3只，香叶适量，茴香，生姜，冰糖适量，料酒，酱油适量。

方法步骤：

1、鹌鹑清洗干净，锅中加入冷水放入鹌鹑煮开，撇去浮沫;

2、鹌鹑捞出，锅中放入少许油，放入鹌鹑煸炒，加入少许料酒煸炒;

3、加入香叶，少许茴香，生姜，然后煸炒香;

4、加入适量的酱油，慢慢翻炒，加入适量的水没过鹌鹑，大火煮开;

5、然后小火煮半小时，煮至水分收干后加入适量的冰糖;

6、大火煮至冰糖融化，搅拌均匀即可。

功效：红烧鹌鹑非常适合大家食用，味道鲜香美味，可以为人体补充丰富的营养物质。鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

鹌鹑是我们日常中滋补身体的理想禽类食物，有补益五脏、健脾胃、补气血的好处。我们平常在选购鹌鹑的时候，可以看鹌鹑的胸下羽毛，一般公的都是呈现赤红色，母的灰白为主。鹌鹑在日常中的吃法非常多，不管是炖、煮、炒还是煮粥，味道都很好。而且鹌鹑可以做成美味的食物，有治肾虚、神经衰弱、肺结核等疾病的功效。

腊鹌鹑的吃法

腊鹌鹑最好的吃法是把它清蒸，煮熟之后切开来，酱着酱料一起吃，这样能够达到更加美味可口的效果，同时营养价值丰富。
鹌鹑属高蛋白低胆固醇低脂肪的禽肉，适宜中老年人及高脂血症、肥胖患者食用。
现代认为鹌鹑肉，适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉粥样硬化等患者使用，所含丰富的卵磷脂可生成溶血磷脂，
具有抑制血小板凝集的作用，预防血栓形成，保护血管壁，防止动脉硬化。
磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。
鹌鹑性味甘平、无毒，入肺及脾经，有消肿利水、补中益气的功效。
鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1。铁、磷、钙等营养物质，
铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，
可补气益血，强筋壮骨是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。
此外，鹌鹑蛋的营养分子较小，比鸡蛋更易吸收、利用。相比鸡蛋，鹌鹑蛋的胆固醇含量更低。
一般每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量在515毫克左右，鸡蛋则为585毫克。
用脑多的人，每天可以吃5-6个鹌鹑蛋，最好用蒸或煮的方式，营养最好吸收。

鹌鹑蛋的选购技巧有哪些

　鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，枝风湿，强筋壮骨。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。

鹌鹑蛋的选购技巧

1、从外表看，近似圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。

2、蛋壳颜色鲜明，如果细看的话，会看到有细小的气孔，否则就是陈蛋。

3、用手轻轻摇动，没有声音的.是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

4、最后一个方法比较麻烦，把鹌鹑蛋放到冷水里，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

新鲜程度与蛋壳花纹无关，蛋壳颜色取决于遗传和产卵的环境。产蛋在草堆里，颜色接近草色；位于杂草和乱石中，蛋壳斑杂。

鹌鹑蛋储存

鹌鹑蛋外面有自然的保护层，生鹌鹑蛋常温下可以存放45天，熟鹌鹑蛋常温下可存放3天。

专家介绍有关于鹌鹑蛋的一些小知识

鹌鹑蛋在平时的选购食材中经常出现，有的人因为对鹌鹑蛋的不了解，不认识，往往不会购买回家，不过相信您通过介绍有关于鹌鹑蛋的一些小知识，会爱上鹌鹑蛋，下面我们就跟着详细的来了解小知识吧。
鹌鹑蛋的选购：鹌鹑蛋的外壳一般都是白点和黑点相间的，介绍优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳，不易碎壳是比较硬的，放在耳边摇一摇没有任何的声音，打开来看蛋黄是深黄色的，蛋清是粘稠透明的。

鹌鹑蛋的存储：介绍鹌鹑蛋常温下10天左右，放入冰箱冷藏保鲜1个月左右，但是最好还是买多少吃多少，这样比较新鲜。
鹌鹑蛋的食用方法：有些人因为不会吃鹌鹑蛋所以就不会购买回家，今天，为您介绍一种鹌鹑蛋的做法泡椒卤蛋，鹌鹑蛋洗净放锅里加入泡椒和泡椒汁水，在家适量的清水和调味品，调味品有盐、老抽、生抽、香叶、花椒，然后先将鹌鹑蛋煮熟后用勺子将蛋壳敲碎，在继续煮半小时，煮好后开始浸泡8小时。最后剥鹌鹑蛋的壳，美味的泡椒卤蛋就做好了。温馨提示您：泡椒卤蛋加了泡椒味道香辣，这时候可能会在制作的时候辣到家人，注意要做好痛风，也可以选择干红辣椒代替，味道也有一番美味。
介绍有关于鹌鹑蛋的一些小知识就介绍到这里，相信大家通过的介绍知道了鹌鹑蛋的选购、鹌鹑蛋的存储、鹌鹑蛋的食用方法，这些知识能够帮助您了解鹌鹑蛋，如果您喜欢鹌鹑蛋，那就做选好鹌鹑蛋，做好鹌鹑蛋吧。

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