注意这样吃猪肉会损失营养(猪肉的搭配禁忌 不能和这些食物一起吃)

注意这样吃猪肉会损失营养

对于猪肉这种食物我们是很熟悉的了吧，在生活中我们是经常会吃到猪肉这种食物的了，不过我们对于猪肉这种食物都有多少的认识呢，尤其是对于猪肉的食用禁忌，那么具体都有哪些呢，下面就让我们一起看看猪肉的食用禁忌吧。

猪肉浸热水损失营养

有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。

猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。

当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净，这样不仅可以让猪肉的味道和口感更出色，而且吃起来营养价值也会更出色了哦。

忌吃病死的猪肉与豆猪肉

猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素。病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏、凝固，又极不容易煮透，因此如果我们吃到了病死的猪肉，那么就很可能会给身体带来病菌和毒素，一旦进入到了我们的身体里，那么就很容易出现生病的情况了哦。

如果人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉，就可能也受沙门氏菌感染而发生急性胃肠炎，出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症，不及时治疗，则可能危及生命。因此，切不可食用病死猪肉。

同样，豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉，人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。虫卵在猪肠内孵化成细虫，再通过肠壁进入血流，到达全身各部，会在肌肉或脑中发育成囊虫，所以切忌食用豆猪肉。

通过了我们上面的介绍之后，大家一定能够对猪肉有更多的了解了吧，想要让我们吃到美味有营养的猪肉，那么我们就要学会小心猪肉的这些禁忌了哦，我们上面就给大家介绍了猪肉的禁忌，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

猪肉的搭配禁忌 不能和这些食物一起吃

猪肉是我们在生活中最常见的肉类了吧，是我们在餐桌之上最常见到的食物了，但是大家知道吗，我们在食用猪肉的时候是有很多禁忌的了，尤其是要小心猪肉的搭配了，很多食物不能一起吃，下面就让我们一起看看要注意哪些吧。

苍术

苍术在单独用的时候，可以健脾养胃，而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌，增长湿气，因此它们的效果是相反的，所以万万不能一起煮，如果我们一起吃了，那么反而是会对我们的身体造成伤害了，这是我们需要尽量去避免的了哦。

桔梗

桔梗的味道有点苦，有助于发汗，能够利于咽喉、肺部的呼吸，减少痰的生成。但是猪肉是油腻的，能帮助我们增加痰，所以一起配合起来，根本得不到猪肉的营养，这是很不错的一种食物了，但是如果和猪肉搭配在一起吃，那么就会对我们的身体造成伤害了，因此我们就要尽量的避免一起吃了哦。

大黄

大黄性味苦寒，可以用来泄热通便，但是却不能跟油腻的食物一起配合，这会减少大黄的药性，增加腹泻的风险。而且大家要注意了，如果大家喝过含有大黄成分的中药，那也不能吃猪肉，这样也会减低我们猪肉的价值。比如牛黄上清丸、六味安消囊、中药大黄蛰虫散等。

甘草

猪肉不能和甘草一起食用，一同吃会引起中毒，但可以吃绿豆汤缓解中毒，因此如果我们不小心把这种食物和猪肉搭配在一起吃了，那么我们就要小心了，要及时的喝绿豆汤来缓解了，这样才能让我们解决问题哦。

乌梅

猪肉和乌梅不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗，因此我们在食用猪肉的时候无疑就要提高警惕了，这样才能让我们的身体健康了哦。

这就是我们给大家介绍的一些食物了，这些都是我们在生活中比较常见的了吧，但是这些食物是不能和猪肉搭配在一起吃的了哦，否则是会对我们的身体造成伤害的了，因此我们就要小心尽量的避免这些情况的出现了，朋友们要注意。

猪肉这样吃才会更健康

猪肉作为我们最常吃的一种食物，很多人都爱吃这种肉类食物，对我们健康非常有帮助，能够起到很强的一个滋补效果，对我们健康也是会有帮助的，但是吃猪肉的时候也要小心了，必须要学会吃法才更健康，下面就让我们一起看看猪肉如何吃比较好。

多瘦少肥

一般来说，瘦肉中含动物蛋白多、饱和脂肪少，建议平时买猪肉多选里脊和后尖。而且现在生猪养殖也已转向瘦肉猪为主，以适应人们追求健康的需求，所以说我们在平时吃猪肉的时候就要多吃瘦肉，如果肥肉吃的太多，对我们的血管健康是没有什么好处的，大家需要小心才行。

荤素搭配

而且在吃猪肉的时候，我们必须要注意搭配的吃法才行了，在吃猪肉的时候我们最好要搭配素菜一起吃，这样对我们健康也会有帮助，同时猪肉可搭配有解腻作用的土豆、胡萝卜等炖食;或猪肉切小丁，与黑木耳、豆类、青椒、苦瓜等高纤维食物同炒，有助于提高身体脂肪代谢，以1份猪肉配3份蔬菜为宜。

低温烹调

而且我们在吃猪肉的时候还要注意了，最好是选择用蒸煮等低温方式烹调猪肉，有利于降低油脂含量。用新鲜香菇做托，里脊调馅放入其中，上火蒸8~12分钟，再浇上鲜咸酱汁，即为一道营养菜肴，这样吃起来的味道不错，而且对我们健康拉丝也是会有更健康的，大家在平时就应该去多吃猪肉了。

上面介绍了猪肉的一些情况，可以发现吃猪肉对我们健康是有帮助的，但是吃猪肉的时候也要小心，上面介绍受到这些猪肉吃法是我们不能错过的，大家学会猪肉的吃法对健康很有帮助，可以很好的促进我们健康，所以大家不应该错过猪肉。

长期不吃猪肉会营养不良吗？

这要看个人的体质，我就不爱吃肉，偶尔喝一些骨头汤，主要以鱼类、海鲜类、蔬菜等为主要食物。

再好吃的饭菜，我都不会暴饮暴食，干饭每餐一碗就够了，稀饭就一碗至一碗半，饭后半个多小时，再补充吃一些水果。

我不挑食，米饭，面条，玉米，地瓜，豆类，各种粗粮的小米粥等等！总体来说，每周几乎都吃这些。肉少吃的可怜，但是我的身体一直都是棒棒哒！不胖不瘦，体质好，身体好，气色也不错！

个人认为，可以吃些肉类，但最好要少吃，主要还是以蔬菜为主吧！肉吃多了不一定身体好，均衡营养搭配。偶尔喝一些牛奶和骨头汤补充体质，再适当吃些鸡蛋，鱼类，海鲜类，这样身体就更加倍儿棒！

长期不吃猪肉会不会出现营养不良还是要看你总体的营养如何，猪肉不是人的必需营养，猪肉的营养可以通过其他食物补充。我们看看回族的朋友就知道了，他们不吃猪肉，但是营养各个方面都是挺好的。

如何判断一种食物的营养价值的高低？ 有一个非常重要的标准就是 这种食物中是否含有人体必需的营养物质。 所谓必需就是指这种物质人体无法自我合成，必需通过外界的食物摄取。

就拿蛋白质来说吧，蛋白质对人体的重要性不言而喻，蛋白质不仅仅是肌肉合成的总要物质，关键是蛋白质几乎参与了人体全部的基本功能。比如细胞之间的交流，细胞的物质运输、肌肉的收缩以及神经的传导等等。

蛋白质的基本组成单位是氨基酸，20种氨基酸组成了人体的全部蛋白质，这20种氨基酸对人体都是非常非常重要的，但是这20中氨基酸可以分为必需和非必需。对成人来说必需氨基酸有8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸 ，对婴儿来说有9种，再加一个组氨酸。

这8种氨基酸是人体不能自我合成的，必需通过外界的食物摄取，而另外12种即便不吃，也是可以通过人体内的生化合成的。 进一步讲就是含有这8种必需氨基酸的食物，其营养价值就很高！

猪肉的影响价值高吗？人不吃猪肉可以吗？猪肉的营养价值当然很高，因为猪肉含有人体所需的必需氨基酸，而且还含有糖、脂类以及丰富的维生素等营养物质。而且猪很好饲养，生长周期又短，是人类非常重要的食物来源。

不吃猪肉当然可以，因为我们还有牛肉、羊肉、鱼肉、肌肉等，这些动物肉类的营养和猪肉都是类似的，属于动物肉类，完全可以弥补没有猪肉的食谱。有时候动物和植物之间的营养很难完全代替，但是动物动物之间的营养是可以相互代替的。

总结建议 我不是营养专家，也不知道到底吃什么好，但是我总结了几个每个人都能够掌握的饮食方法，希望能够帮助到大家：

我家里是典型的“食肉一族”，可以说每天餐桌上都要有肉，尤其是孩子现在正在长身体的时候，跟不能少了肉的加持。

猪肉没有涨价以前，我每周都去我们这里最大的肉食批发市场买肉，那时候100块钱可以买一大包猪肉，回家先炖上二、三斤的五花肉来个【 红烧肉 】改善一下。剩下的分割成小块，冻在冰箱里每天来上一块。基本上一周需要吃8斤左右的猪肉，有时候还会买点排骨打打牙祭。

自从去年猪肉涨价以后，家里每次去买肉变得精打细算起来，以前100元买一包，现在100元也就三斤多点，排骨更是很长时间没吃，都忘了什么味了。

不过猪肉虽然贵了，家里开始寻找其它肉类为替代品，现在家里吃鸡肉和鱼肉的频率明显高了起来，这些肉虽然没有猪肉香，但是也“聊胜于无”。

长期不吃猪肉会营养不良吗？ 一，生活中不吃猪肉的人很多

二，猪肉的替代品很多

三，如果长期不沾荤腥会不会营养不良

长期不吃猪肉只要有其它的食材代替，营养摄入全面均衡，那么就不会造成营养不良的。

长期不吃猪肉不一定出现明显的营养不良症状，猪肉属于一种禽肉类，其他的禽肉类和猪肉的营养成分相似，可以代替猪肉食用，比如牛肉、羊肉、兔肉等；比禽肉热量、油脂稍微少一些，同样能提供相似营养成分的禽肉（如鸡鸭鹅）、鱼虾肉也可代替。猪肉相对来说油脂丰厚，热量稍高一些，肥肉也更多，但优点就是产量高，口味香，不过不爱吃猪肉的朋友也不用太过担心，用其他的肉类代替即可。一些有特殊习惯的宗教或地区也有不吃猪肉的习惯，但这并不代表他们就会营养不良。

值得一提的是，把“猪肉”改成“肉，”如果不吃肉，包括禽肉畜肉和鱼虾肉，如果是这样的话则可能就会出现营养不良的情况了。肉类提供的一些营养成分可能是其他食物达不到的，例如肉类中含有脂肪、胆固醇、优质蛋白，维生素B族、血红素铁等成分于一体，虽然肉类中的这些营养成分在其他食物中也能找到，不过可能就需要同时吃好几样才能达到和吃肉一样的效果。肉类中的蛋白质含量丰富，虽然吸收率比不上蛋奶，不过我们每日摄入的肉类可以在45~70g，每100g肉类提供的蛋白质约14g，和蛋奶相比能提供更大比例的蛋白质。肉类中的血红素铁含量较丰富，血红素铁更有利于补铁，其中的亚铁离子利于吸收，比起植物性食物中的“非血红素铁”，吸收率高出3~4倍，虽然动物肝脏、动物血也能提供丰富的血红素铁，但我们平时不可能大量吃肝脏或血，更常见的是吃肉。肉类中有酯香味，烹饪后味道鲜美，激发氨基酸，能让我们更有满足感，适当吃肉的人比起完全不吃肉的人来说，大脑的满足感更高，反倒更容易控制食欲、食量。

如果长期不吃肉，但又不注意用蛋奶、动物血、内脏、大豆、豆制品等补充相似营养，那的确可能会缺乏营养，如蛋白质、铁、锌、钙的缺乏，蛋白质的缺乏可导致脱发、肌肉含量大幅削减、免疫力降低、体质下降、器官萎缩，还可能缺乏脂溶性维生素，胆固醇、脂肪等成分，血红素铁不足，易导致贫血，手脚冰凉，头晕。

有不少朋友认为肉类热量高，脂肪多，在减肥的时候不愿吃肉，这样还真是个赔了夫人又折兵的做法，肉类中精瘦肉、禽肉、鱼虾肉中脂肪含量较低，热量也适宜，对减肥完全没有任何影响，比起一些高碳水，高糖，高脂的食物来说，肉类还算热量低的，吃点肉类有助提高大脑满足感，有助食欲控制，反倒有助减肥。

中国人为什么喜欢吃猪肉呢？因为我们国家人民的生活饮食习惯还没有向多元化形成。认为只有猪肉能改善或达到人体生理需求。为什么不能向多元化的鸡、鸭、鹅、鱼、蛋类及牛肉方面发展上餐桌呢。为什么还要死丁黄金肉肉呢。

难道中国人一天不吃肉蛙子不能生存吗。古老的寺庙，方丈、高僧、师大、妮姑不吃肉，并且身体 健康 长寿，武功特别高。现在的少数民族不吃肉肉，身体照样 健康 长寿。

国人们该醒醒了，马上改变生活饮食结构，改革为鸡鸭鹅等肉肉。市场上的黄金猪肉价，马上就会变成废铜乱铁价，立马就会打回原行，由二师兄变成了。

也不一定，只能说猪肉是某些人体必需营养成分的最常见来源，除了猪肉，我们还能用很多类似的食物来弥补。比如同样富含优质蛋白、维生素B族，特别是B6、B12、B14等动物性食物中含量丰富的鸡鸭肉、鱼虾肉来代替，甚至还可以是牛肉啊、羊肉啊等等，不必非要和猪肉过不去，猪肉能提供血红素铁，咱们其他肉类也可以提供，另外动物肝脏、动物血中也富含，猪肉的脂溶性维生素，脂肪、胆固醇等成分，除了肉类，蛋奶中也可提供，所以不吃猪肉是没问题的，而且人家某些民族、特殊宗教人士也不会吃猪肉，那也没说有什么问题吧。

这道题倒不如这样问：长期不吃肉会营养不良吗？

长期不吃肉可能会造成营养不良，因为肉类能够提供丰富的优质蛋白、脂肪、胆固醇、脂溶性维生素、血红素等成分，植物性食物可能是给不了的。有朋友说，那蛋奶也能提供脂肪、蛋白质、胆固醇，脂溶性维生素吧，可以用蛋奶来代替肉类吗？

也不能完全代替，蛋奶虽然在蛋白质上含量是丰富的，而且吸收率还高，不过我们的摄入量是有限的，比起总体肉类的摄入，蛋奶能提供的蛋白质也有限；另外，蛋奶中的铁含量依然是不足以和肉类相比的，肉类（包括动物肝脏、动物血）中的血红素铁含量更高，能更好地预防缺铁性贫血。另外，虽然胆固醇的摄入量在美国的膳食指南上已经不限定，但鸡蛋黄的胆固醇的确太高了，咱们还是尽量控量摄入，所以在鸡蛋量的摄入量提供的矿物质、维生素等是不能和肉类相比的。而牛奶也有缺陷，例如乳糖含量较高，消化率吸收率会受到影响，如果代替肉类饮用过多，会造成消化不良，反倒影响一些营养的吸收。

总之，其实也没有一种食物是可以被代替的，因为大自然的鬼斧神工，让所有食物所含有的矿物质、维生素、蛋白质、膳食纤维等等的营养成分都有差异，只有增加食物种类的摄入，让食物丰富起来，种类更多，这样才能让我们摄入更丰富的营养，权衡每一种所需成分的量。不吃肉，吃蛋奶的情况下，可能不会有特别明显的营养缺乏症，不过在很多细微地方，可能不如吃肉的人群，比如对食欲的控制，因为肉类中有特殊的酯类香醇味道，吃肉的人会感到很满足，相对来说，其实他们可能更能控制食欲，而不吃肉的人群可能更容易暴饮暴食。

猪肉里面分为肥肉，也就是脂肪含量高的肉，还有红肉。提供优质蛋白质的。如果不能吃猪肉，能吃禽类，比如鸡鸭鹅类的肉更好。这些肉类比猪肉更适合人来食用。肉类是人体需要的，适当吃有益处，但一定不能过量。从膳食营养角度看，肉禽蛋是必须，但不能过量。中国人膳食缺少的是蔬菜和水果的摄入。还有就是奶类摄入不足。如果从中医角度看，猪肉属寒凉，不宜多食。而且猪肉还有毒，吃猪肉对身体益处很少。牛肉会比较温和，羊肉属温热。当然，大家很诟病的狗肉，营养价值也是很好的，还有驴肉也不错。饮食中要注意荤素搭配。合理膳食。种类丰富。每天最好超过12种，每周25种。祝你 健康 ！

其次，猪肉中的矿物质含量比较丰富，尤其是铁。一般来说，动物性食物中的铁是血红素铁，人体的消化吸收利用率高。因此猪肉中的铁含量高，人体的利用率也好，是铁的良好来源。

因此，猪肉的主要营养特点就是蛋白质和铁，但这两种营养素，并不是只存在于猪肉中，比如羊肉牛肉和猪肉一样，都属于红肉类的畜肉，营养素的种类也比较相似，而且牛羊肉的脂肪含量相对较少，猪肉的脂肪含量在所有畜肉中排第一。因此，牛羊肉可以很好的替代猪肉的蛋白质。至于铁元素，红色肉类同样含有，此外，动物内脏和动物血的含铁量要高于猪肉，因此如果平时吃一点动物血或者肝，也可以很好的补充。

所以，如果只是不吃猪肉，但是吃其他的食物，那么营养缺乏的可能性比较小，但如果对于肉类，动物内脏都不怎么吃的话，则可能造成蛋白质和铁的缺乏。在这种情况下，建议您多吃点鱼，豆类，牛奶，鸡蛋等富含蛋白质的食物，此外可以吃一些含铁较多的植物性食物，比如木耳，紫菜。

导读 营养不良有四种，即营养不足、与微量营养素相关的营养不良、超重和肥胖、不良饮食习惯造成的营养不良。

因为缺乏充足的营养素以维护 健康 身体功能，即营养不足，经常发生在经济落后的发展中国家；不适当的节食、暴饮暴食或缺乏平衡的饮食，即不良饮食习惯，这样造成的营养不良经常发生在经济发达的国家（可由肥胖症增加程度而显示出来）。

因此，造成营养不良的原因有营养不足和不平衡的膳食(微量营养素不足、超重和肥胖、不良饮食习惯)两种。 长期不吃猪肉会营养不良吗？

猪肉的营养 猪肉分肥肉和瘦肉，肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、少量的脂肪、较多的维生素B1、B2，磷、钙、铁等。

猪肉中的蛋白质含有人体所需的8种必需氨基酸，因此，猪肉中的蛋白质是优质蛋白质。

猪肉富含维生素B族，其中含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。

猪很好饲养，生长周期又短，是人类非常重要的食物来源。

长期不吃猪肉应该吃什么？ 如果长期不吃猪肉，需要吃其他的食物，并且同样含有优质蛋白质、脂肪、维生素B族及钙、磷、铁等营养成分。

一、富含优质蛋白质的食物

富含蛋白质的食物主要有豆类及豆制品、乳及乳制品、除猪肉外的其它肉类。

1、豆类及豆制品

主要有大豆、绿豆、红豆、黑豆、豆腐、豆腐皮、豆腐花和豆浆等，它们都富含优质蛋白质。

2、乳及乳制品

主要有牛奶、羊奶、酸奶和奶酪等，它们都富含优质蛋白质。

3、除猪肉外的其它肉类

主要有鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾肉等，它们都富含优质蛋白质。

二、富含钙、磷和铁的食物

1、富含钙的食物

富含钙的食物主要有乳及乳制品、鱼贝类、蛋黄、泥鳅、蚌、螺、虾皮、大豆制品等。

2、富含磷的食物

富含磷的食物主要有瘦羊肉、瘦牛肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、牛奶、羊奶、海带、海苔、紫菜等。

3、富含铁的食物

富含铁的食物主要有鸡肝、鸡血、鸭血、瘦牛肉、疲羊肉、芝麻、豆类等。

蛋黄也含有一定的铁。蛋黄中的铁是非血红素铁，吸收率和生物利用率相对比较低。所以，在饮食中可以选择鸡肝等动物肝脏，鸡血、鸭血以及红颜色的肉为主要的补铁食物。

三、富含维生素B族的食物

富含维生素B族的食物主要有豆类、糙米、牛奶、家禽、小米、瘦牛肉、肝脏、酵母、蛋黄、果仁和绿叶蔬菜、香蕉、鱼等。

造成营养不良的原因 1、营养不足

营养不足，是指因摄食不足，需要量增加，损失过多或体内无法吸收利用造成的营养缺乏。 长期不吃猪肉，吃其他食物代替，不会造成营养不足。

2、不平衡的膳食

(1)微量营养素不足

微量营养素包括矿物质和维生素。 长期不吃猪肉，吃其他食物代替，没有做到营养平衡，会造成微量营养素不足。

(2)超重或肥胖

超重或肥胖也是营养不良。引起超重或肥胖的原因主要有:压力过大，情绪不稳；饮食混乱，营养不均衡；长期久坐、缺乏运动；生活没有规律、人体代谢能力下降。 长期不吃猪肉，如果长期心情不好、营养不平衡、不运动和生活没有规律，会导致超重或肥胖。

(3)不良饮食习惯

不良饮食习惯，是指在日常生活中养成的，对自身身体 健康 不利的饮食习惯，会导致营养不良。比如一边看电视一也吃食物、偏食、零食当正餐、一边用电脑一边吃食物、经常吃小食品、烧烤、饮料当水喝等。 长期不吃猪肉，有不良饮食习惯，会造成营养不良。

小结 长期不吃猪肉，吃其他食物代替，做到平衡膳食就不会造成营养不良。

长期不吃猪肉，吃其他食物代替，没有做到营养平衡，会造成微量营养素不足。

长期不吃猪肉，如果长期心情不好、营养不平衡、不运动和生活没有规律，会导致超重或肥胖。

长期不吃猪肉，有不良饮食习惯，会造成营养不良。

不会！

猪肉，是国民最常食用的肉类，也是优质蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、钾、钙、钠、镁、铁、硒等以营养素的良好来源。

通常所称的“肉禽蛋奶鱼”，是优质动物性食物。它们彼此之间，可以相互替代。可以说，没有任何一种食物，是人类“必吃不可”的！

先来看看猪肉的营养价值。

猪肉含脂肪较多，特别是肥肉和五花肉。

100克瘦猪肉，热量143千卡，含有20.3克蛋白质，6.2克脂肪，碳水化合物忽略不计，维生素A44微克，铁3毫克，锌2.99毫克，硒9.5微克。

当然，因为猪的品种、年龄、肥瘦程度、季节、饲料、不同部位等影响，猪肉的营养价值，差别很大。

譬如，肥肉含有88.6%的脂肪，除了脂溶性维生素和硒等，其它营养素含量甚少。

猪身上的肉，如猪舌、猪耳朵、猪大肠、猪胃、猪排、猪血等，以猪肝最为特别。

它含有异常丰富的维生素A、维生素D、铁、锌、硒——这些都是国人非常缺乏的。

然而，美中不足的是：猪肝含有的胆固醇也特别多。

一般推荐每周食用一两次猪肝，每次不超过25克（半两）。

看起来，猪肉，完全可以用牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾，甚至牛奶、鸡蛋和大豆等替代。

营养的本质，就是吃得均衡，吃得美味，吃得安全！

猪肉不能和那些食物同吃

1、猪肉、牛肉
猪牛不共食，猪肉属于寒性食物，而牛肉甘温，在中医的角度上两者不建议搭配食用，在古书上也有记载，一温一寒，进入体内会有所抵触，所以在吃猪肉时不要在吃牛肉。有很多朋友在吃火锅时会不注意，同食猪牛肉，这样会导致上火、体内虚热过旺出现其它的反应，避免同食。
2、猪肉、羊肝
羊肝具有较大的膻气与猪肉同炒会形成较为浓烈的奇异怪味，并且这两者在中医上也是不被认可的，羊肝风虚热，而猪肉入胃容易造成湿热，两者性情不搭。
3、猪肉、大豆
大豆中含有百分之六十以上的磷是以植酸形式存在的，它会与猪肉的蛋白质和其它矿物质形成复合物，这样会降低猪肉的营养价值，大豆也是不可以与其它鱼类、瘦肉等共同烹饪的，也是会造成营养流失，造成胃胀、气滞等。
4、猪肉、含维生素c食物
长将猪肉与含维生素c较多的食物搭配会发现面部的沉色素较多，看起来面色发黄，是因为两者相互破坏，引起的不良反应，猪肉中的金属元素会导致维生素c快速氧化，丧失食物的营养，建议分隔开烹饪。
另外与猪肉相克的食物还有很多，像猪肉百合不可以同食会出现不良反应，猪肉与乌梅、甘草、鲤鱼等同食会出现不同程度的中毒现象。

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