鹅肉的味道是非常好的了,因此就让很多人都非常喜欢吃鹅肉了,再加上鹅肉中所含有的丰富蛋白质,对于我们人体的好处是非常多的了,但是我们想要吃到美味营养的鹅肉就要学会选购优质鹅肉了哦,下面就让我们一起看看吧。
第一,选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀,这样能够最大限度的保证所购买的鹅肉是最新鲜的。
第二,一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽,活泼凶悍,眼晴有神。挑选这样的鹅宰杀是准没错的。
第三,宰杀后放血干净,血色暗红;拔毛修整后,有微腥味,但没有臭味。这样的鹅肉质是比较好的。
不过如果我们在生活中最常见的还是现成的鹅肉了吧,对于当场宰杀的鹅肉,我们见的是比较少的了,这时候我们就要注意看鹅肉的品质了。好的鹅肉,肉丝洁白,肉质有弹性,没有硬节;劣质的鹅肉,颜色比正常的鹅肉颜色深,摸起来肉质差,手感发硬;如果朋友们能够学会我们上面介绍的这些鹅肉挑选方法,这时候我们就可以帮助大家选到优质鹅肉了哦。
那么鹅肉这种食物除了味道好口感棒之外,还有什么营养呢,下面就让我们看看吧。
蛋白质丰富。在鹅肉里面的蛋白质含量非常高,同时还富含人体所需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素,但是鹅肉的脂肪含量很低,不用担心吃鹅肉会发胖。
不饱和脂肪酸含量高。鹅肉的营养丰富,脂肪含量比鸡肉的稍微高一点,但是总的来说还是比较低的,另外,鹅肉对人体健康十分哟好处。因为就蛋白质而言,就比其他肉类高出许多。
鹅肉适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人食用。在冬天进补多吃鹅肉效果也很好。鹅肉可以补虚益气、暖胃生津,如果食欲不振的话还可以尝试多吃鹅肉,喝鹅汤。
鹅肉对治疗肺气肿、感冒以及急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿以及补充老年糖尿病患的营养有很好的功效。
通过了我们上面的介绍之后,大家一定能够对鹅肉有更多的了解了吧,这是非常好的一种食物了,我们经常吃鹅肉对于身体的好处是非常多的了,我们还给大家推荐了鹅肉的挑选方法了,希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
1.啤酒鸭这一道菜的名字大家一定都不陌生,而今天小编要教给大家的是类似于啤酒鸭的制作方法,这种制作方法叫做啤酒炖鹅,食材的准备是必不可少的一个关键步骤。建议准备一些味道比较香醇的啤酒,还要准备一些鹅肉,另外一些辅助食材想必不用我说了,而八角和冰糖还有干辣椒是另外需要准备的。
2.我们找来一个大菜刀,要先将鹅肉剁成一块一块的,建议剁成块儿之后再进行清洗,因为这样清洗的会更加全面,由于鹅肉中难免会带有一些血腥,所以在制作鹅肉之前,我们最好将它进行焯水处理,其实焯水处理的过程也不是很麻烦。
3.焯水处理好之后,我们将锅中的水倒出取而代之的是油,接下来当然就是将我们事先准备好的辅助小材料先加入到锅中爆炒,把鹅肉也全部一次性的加进去,这个时候锅中的食材看起来其实并不美味,那么我们下一步要做的就是让鹅肉看起来更加的美观,这个步骤也是比较简单的,只需要加入一些生抽和老抽就可以了,这样鹅肉看上去红红的就非常好吃,最后再加入一些干辣椒和啤酒,然后倒水炖一段时间就可以吃了。
在制作这道啤酒炖大鹅的时候,如果大家觉得味道不够,或者是菜品看上去不是很美观的话,也可以向其中加入一些食盐调节味道,而且还可以找一些香菜切成段状加入到菜的上面,看起来会更加的有颜色。
看体表:老鹅体重个大,毛孔、气管粗大,羽毛粗糙;嫩鹅羽毛光滑。
观鹅掌:老鹅掌比较硬、老、厚;嫩鹅掌较细嫩、柔软。
察鹅头:老鹅头上的瘤为红色中有一层白霜,瘤较大;嫩鹅则没有白霜,瘤较小。
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