教你妙招让猪肉炒出来味道更香

教你妙招让猪肉炒出来味道更香

对于猪肉，我们都是比较喜欢吃的了吧，而且猪肉也的确是我们生活中很喜欢吃的食物了，但是想要烹饪出美味可口的猪肉也并不是很容易的一件事了，那么有哪些方法能够让猪肉更美味呢，下面就让我们给大家介绍猪肉的美味烹饪方法吧。

加淀粉

用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口，不仅让我们看起来是更加有食欲的了，而且吃起来口感和味道也会很出色哦。

勾芡

炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”)，若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

加啤酒

炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，我们在烹饪猪肉的时候就可以用到啤酒了哦，可以在很大的程度上帮助我们提高猪肉的鲜美程度。

开水烫

将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口，而且这样可以让我们吃到的猪肉更加的健康哦，所以我们在烹饪猪肉的时候就可以用开水烫一下再烹饪，这样会更好吃。

通过了我们上面的介绍之后，大家一定可以对猪肉有更多的了解了吧，我们可以发现，猪肉这种食物想要烹饪好，那么就要学会上面我们介绍的这些方法帮助大家把猪肉烹饪的更加美容的哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

怎么把猪肉炒得更香，有什么技巧

粉勾芡
将淀粉倒入肉片中拌匀再进行烹饪这样炒出来的猪肉口感滑嫩
2调味
炒肉前先在肉片中拌好各种酱料加点凉水、淀粉勾芡油热后，快速爆炒就能炒出嫩滑的猪肉
3
加啤酒
也可以用啤酒将淀粉调稀拌在肉片上当啤酒中的酶发挥作用时肉的蛋白质就会慢慢分解从而增加肉片的鲜嫩程度这个方法尤其适用于牛肉
4
开水烫
炒肉片前先将肉片放在开水中烫一下肉稍一变色就立刻捞出来这样炒的时间短吃起来也会更鲜

在家炒猪肉时加入哪个调料，口感鲜嫩又爽滑？

每家的主厨都会那么几道家常的下饭菜，在不知道该吃什么的时候就立马能想起来这道菜，做起来还简单。我做得最多的就是青椒炒肉了，这是我拿手的下饭菜。青椒可以增强人的体力，缓解压力疲劳，还能促进肠胃的蠕动，能帮助消化，增进食欲，是一种很好的食材。

但是大家做这个青椒炒肉的时候是不是直接就把肉片下锅炒着吃了呢？难怪你炒出来的肉片吃起来又老又柴，原来这就是问题的根本。猪肉下锅之前最好要腌制一下，腌制的时候加上一点''它''会让炒出来的猪肉又滑又嫩，非常的入味，想不想知道加什么呢？那就跟我看下去把。

【青椒炒肉】

——所需食材——

猪肉200克，青椒2个，蚝油半勺，淀粉适量，盐适量，干花椒1小把，生抽1勺，姜丝适量，食用油适量。

【制作步骤】：

1、先把猪肉买回来以后切成片，把肥肉还有瘦肉分开，先处理瘦肉。把姜丝，淀粉，生抽，蚝油放进去。这里面要划重点了，腌制肉片的时候要放的''它''就是淀粉。放了淀粉的猪肉炒出来又滑又嫩的，非常好吃。

2、戴上一次性的手套把猪肉抓拌均匀，腌制个10分钟左右。最好是再久一点，这样做出来炒出来的猪肉才会更加的入味。

3、腌制猪肉的时候我们来处理一下青椒，青椒用水洗干净以后把根部还有青椒的籽去掉。

4、切成滚刀块，如果不能吃辣的话就把青椒里面的筋也去掉。我们处理青椒筋的时候不要用手或者是戴上手套，不然后期拿手揉眼睛的时候你就会很痛苦了。

5、炒锅里面倒入一点点的食用油，然后再将猪肉身上的肥肉放进去炒，翻炒出来油脂就可以了

6、吧油脂炒出来以后再将腌制好的猪肉放进去开始翻炒，给猪肉炒的变色了，然后再将猪肉拨到一边，会有一些油，放上1小把的花椒炸出来香味。

7、随后把辣椒，盐放进去混合翻炒均匀。

8、炒得差不多了，这个菜就做好了，可以说这个菜是非常的简单了，学会了做这么多的菜，偶尔的回归一下家庭小炒还是非常棒的味道，越是简单的就越能做出来不一样的美味。以后做青椒炒肉或者什么炒肉的时候不要直接就下锅炒了，这猪肉经过了淀粉的腌制味道更好。

【小贴士】：

1、辣椒炒肉的时候尽量不要用肥肉来抽，因为肥肉有一股肉腥味很难去掉的，要取出来煎一下才最香呢。

2、放多少的辣椒根据自己能接受的程度来决定，不能吃辣的话用辣椒来做也是可以的，味道也差不到哪去。

3、腌制猪肉的时候记得要放淀粉腌制一下才会让猪肉的口感滑嫩，选择玉米淀粉就可以了。

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