豆腐如此搭配可发挥其最大营养(豆腐做法营养大排序)

豆腐如此搭配可发挥其最大营养

豆腐是我们生活很常见的食物，因为其蛋白质含量很高，同时还有其他不同的营养物质，因此有很多人用豆腐进行养生的。但实际上专家表示，过量的食用豆腐也是会造成一定不良影响的，如豆腐中的嘌呤物比较多，会加重痛风症状。其中的蛋氨酸还会引起动脉硬化等等问题，因此在食用上大家就要注意合理的搭配，才能将豆腐吃的更加健康。

豆腐怎么吃更健康

1.配点肉，蛋白质好吸收

豆腐中的植物性蛋白质是非常优秀的，不过豆腐中蛋白质与氨基酸的含量比例并不是很合理，会影响人体的消化吸收。

因此在吃豆腐的时候需要计入一些蛋白质质量比较高的食物，这样就可以起到互补的作用了，同时也比较适合人体对营养的消化吸收。这些高蛋白的食物，就属肉类和鸡蛋莫属了。

2.加蛋黄、血豆腐，钙补得更多

在饮食上要注意营养的搭配，因此在对钙的吸收方面。维生素D起着非常重要的作用。

虽然豆腐中的钙质含量很多，甚至比牛奶还要多，但还是需要搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。

像蛋黄中就很有丰富的维生素D，因此在吃豆腐的时候，可以搭配一些如肝脏、血液一类维生素D比较高的食物。

3.放青菜、木耳，更防病

豆腐的营养价值虽然高，但是其中的膳食纤维是比较缺乏的，如果单独吃会引起便秘问题。像青菜、木耳当中膳食纤维比较高，恰好可以弥补豆腐的缺点。

同时木耳和青菜还具有可以增强免疫力的成分，因此是比较好的搭配食物。

相信大家在读完上文中小编介绍的几种方法以外，大家是不是已经对于如何使豆腐的营养更加丰富上有了新的认识了呢?实际上除了上面介绍的以外，平时大家在吃豆腐的时候还可以搭配一下海带，可以防止动脉硬化发生。搭配萝卜可以有助于消化，避免消化不良问题。搭配鱼类食用，可以使豆腐的营养价值更高，因此建议大家可以根据自己的喜好适量的搭配。

豆腐做法营养大排序

豆腐做法营养大排序

豆腐做法营养大排序豆腐是我国的国菜，不管是自家餐桌还是高档宴席上，都能找到它的身影。豆腐的烹饪方法多种多样，到底哪种做法最能发挥它的营养呢？ 冻豆腐

最常用于涮火锅和做汤。豆腐在冷冻后，组织间的水分冻结形成冰，这些冰结晶会把豆腐的网状结构撑大，从而更有利于人体的消化吸收。而且，冷冻后豆腐中的钙、蛋白质等营养素基本上没有损失。冻豆腐的.做法也简单，把切好的豆腐凉水下锅，加适量盐，待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出，过凉沥干后放入冰箱冷冻室即可。

拌豆腐

小葱拌豆腐和皮蛋豆腐等。这是豆腐最简单的烹调方式，对其中营养素的影响也最小，且不会引入过多的油脂。需要提醒的是，豆腐比较容易变质，买回家后最好先彻底加热，拌时要少加盐。

烧、炖、煮豆腐

麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤、肉末豆腐等。这是最常用的烹调方法，此过程中，豆腐本身的营养损失较小，且跟其他食物搭配，营养素利用也更全面合理，但烹调中容易引入过多的油盐，从而对健康不利。炖煮豆腐除了要少油少盐外，还要给豆腐找好“搭档”。比如搭配鱼等富含维生素D的食物，可以促进豆腐中钙的吸收利用；搭配肉类等可以实现氨基酸互补，使蛋白质的组成更加合理；搭配青菜，可以补充更加丰富的维生素。

煎、炸豆腐

千页豆腐等。 煎炸之后，豆腐表面微黄，口感香脆浓郁，特别受人喜爱。但这样烹调使豆腐的含油量大大提高，而且煎炸时温度往往过高，豆腐的营养损失也最严重，甚至还可能产生致癌物。建议尽量避免这种烹调方式，若实在要用，要控制好用油量、油温和加热时间。

把豆腐做成腐乳也是一种非常健康的吃法，因为豆腐发酵后，部分蛋白质变成了更容易消化吸收的氨基酸和多肽，并且产生更多的B族维生素，钙、镁等矿物质的吸收率也会提高。

豆腐对肾友的好处都有哪些呢？怎样吃更健康？

豆腐是人们公认的保健佳品，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处，但是食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。

制作豆腐的大豆，含有皂角苷，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。不仅如此，尤其是老人过多食豆腐促使肾功能衰退。

豆腐怎么吃更健康

1、放青菜、木耳，更防病

豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维缺乏，单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。

另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。

需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高。应先焯一下，再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。

2、配点肉，蛋白质好吸收

大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收。

如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。

因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让其蛋白质更好地吸收。

3、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多

就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维生素D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。

虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。

蛋黄中含有丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏、血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。

推荐几组豆腐的最佳搭配

豆腐+海带

避免碘缺乏豆腐里的皂角苷成分，好处是促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生；但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。

豆腐+萝卜

避免消化不良豆腐植物蛋白丰富，但多吃可引起消化不良，萝卜有助消化之功，与萝卜同食，此弊即可消除。

豆腐+鱼

取长补短豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃蛋白质的组成更合理，营养价值更高。

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