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卷心菜在清洗上要注意这些问题(怎样清洗蔬菜才正确呢?)

时间: 2023-03-27 10:34:26

卷心菜在清洗上要注意这些问题

卷心菜是我们生活中非常常见,并且营养价值极高的食物。因为卷心菜的叶子是相对密包在一起的,很容易会存留很多的药物成分以及其他的杂质,因此大家在平时食用前一定要仔细认真的清洗,那么大家知道卷心菜需要如何清洗才能保证饮食的健康吗?下面大家与小编一同来了解一下吧。

建议大家在食用卷心菜、西兰花等蔬菜前,要注意仔细的清洗浸泡。据相关专家教授介绍,菜粉蝶又叫菜白蝶,它的幼虫就是我们常见的菜青虫,在各地的蔬菜种植上都有这种虫子,尤其是在甘蓝菜、卷心菜、西兰花、菜花、长叶莴苣等十字花科蔬菜中危害是最为严重的。虽然这种菜粉蝶本身是无害的,但是被菜青虫咬过的叶片,会诱发出现软腐病。

而且这种菜青虫对于芥子油的十字花科蔬菜有趋向性,特别喜欢产卵在甘蓝叶背。专家表示,要切忌滥用农药,应严格执行国家规定的农药使用《安全间隔期》。

另外,食品安全专家提醒市民,在食用十字花科蔬菜前,一定要注意清洗。至少要用清水冲洗3-6遍,然后还要在泡入淡盐水中再冲洗一遍。像卷心菜一类,可以先切开,放在清水中浸泡1~2小时,再用清水冲洗,以清除残附的农药。在清洗的时候,也可以使用淘米水洗菜,这是因为当有机磷农药遇到酸性物质就会失去毒性,建议在淘米水中浸泡10分钟左右,再用清水冲洗。

按照上文小编的介绍方法清洗后,在以后的食用上可以更加的安全,大家也可以在卷心菜完全掰开以后再清洗,不过这样的做法会相对比较麻烦。无论是什么时候,饮食都是对身体健康尤为重要的,建议大家平时生活中一定要格外的注意,不同的蔬菜植物都有着它特定的清洗方法的。

怎样清洗蔬菜才正确呢?

1、黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜。

可以放入温水中浸泡两分钟,然后用柔软的刷子刷洗,尤其是凹陷处,要多刷几下,再用清水冲洗即可。有必要的话也可以去皮洗净。

2、大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜。

可将外围的叶片去掉,内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。

3、小叶的菠菜、茼蒿、小白菜等青菜。

可以将根切除,放在水里抖动清洗,然后根部向上用流水冲洗。由于大部分农残都是水溶性的,所以通过水的冲击和震动,足以去掉残留农药。

4、豆角、菜花等蔬菜。 可以在清洗后用开水烫一下,这样也能将残留的细菌农药清除掉。

温馨提示用清水清洗蔬菜时可伴有机械运动,即流水轻轻搓洗30秒以上。蔬菜浸泡时间不宜过长;除特殊情况外,最好先洗再切,避免清洗过程中营养物质流失。

卷心菜应该怎么洗

高丽菜最外层的叶菜是最容易有农药残留,清洗前最好把外层叶菜挑掉。茎部也是最容易残留农药,清洗前必须把茎部部分切除。清洗高丽菜最好放在水中浸泡10至20分钟后,再用流动清水冲洗。
经过浸泡及流动清水冲洗后,可再利用干净的软毛刷,把包菜每片叶菜轻刷一遍,去除残留农药的效果最好。可用洗米水清洗菜叶,用干净的洗米水清洗包菜有效去掉毒性,因为洗米水是碱性,一般农药呈酸性,正好相克。

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