卷心菜在清洗上要注意这些问题(怎样清洗蔬菜才正确呢？)

卷心菜在清洗上要注意这些问题

卷心菜是我们生活中非常常见，并且营养价值极高的食物。因为卷心菜的叶子是相对密包在一起的，很容易会存留很多的药物成分以及其他的杂质，因此大家在平时食用前一定要仔细认真的清洗，那么大家知道卷心菜需要如何清洗才能保证饮食的健康吗?下面大家与小编一同来了解一下吧。

建议大家在食用卷心菜、西兰花等蔬菜前，要注意仔细的清洗浸泡。据相关专家教授介绍，菜粉蝶又叫菜白蝶，它的幼虫就是我们常见的菜青虫，在各地的蔬菜种植上都有这种虫子，尤其是在甘蓝菜、卷心菜、西兰花、菜花、长叶莴苣等十字花科蔬菜中危害是最为严重的。虽然这种菜粉蝶本身是无害的，但是被菜青虫咬过的叶片，会诱发出现软腐病。

而且这种菜青虫对于芥子油的十字花科蔬菜有趋向性，特别喜欢产卵在甘蓝叶背。专家表示，要切忌滥用农药，应严格执行国家规定的农药使用《安全间隔期》。

另外，食品安全专家提醒市民，在食用十字花科蔬菜前，一定要注意清洗。至少要用清水冲洗3-6遍，然后还要在泡入淡盐水中再冲洗一遍。像卷心菜一类，可以先切开，放在清水中浸泡1～2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。在清洗的时候，也可以使用淘米水洗菜，这是因为当有机磷农药遇到酸性物质就会失去毒性，建议在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗。

按照上文小编的介绍方法清洗后，在以后的食用上可以更加的安全，大家也可以在卷心菜完全掰开以后再清洗，不过这样的做法会相对比较麻烦。无论是什么时候，饮食都是对身体健康尤为重要的，建议大家平时生活中一定要格外的注意，不同的蔬菜植物都有着它特定的清洗方法的。

怎样清洗蔬菜才正确呢？

1、黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜。

可以放入温水中浸泡两分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗即可。有必要的话也可以去皮洗净。

2、大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜。

可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。

3、小叶的菠菜、茼蒿、小白菜等青菜。

可以将根切除，放在水里抖动清洗，然后根部向上用流水冲洗。由于大部分农残都是水溶性的，所以通过水的冲击和震动，足以去掉残留农药。

4、豆角、菜花等蔬菜。 可以在清洗后用开水烫一下，这样也能将残留的细菌农药清除掉。

温馨提示用清水清洗蔬菜时可伴有机械运动，即流水轻轻搓洗30秒以上。蔬菜浸泡时间不宜过长；除特殊情况外，最好先洗再切，避免清洗过程中营养物质流失。

卷心菜应该怎么洗

高丽菜最外层的叶菜是最容易有农药残留，清洗前最好把外层叶菜挑掉。茎部也是最容易残留农药,清洗前必须把茎部部分切除。清洗高丽菜最好放在水中浸泡10至20分钟后，再用流动清水冲洗。
经过浸泡及流动清水冲洗后，可再利用干净的软毛刷，把包菜每片叶菜轻刷一遍，去除残留农药的效果最好。可用洗米水清洗菜叶，用干净的洗米水清洗包菜有效去掉毒性，因为洗米水是碱性，一般农药呈酸性，正好相克。

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