油菜的家常吃法和选购办法(油菜怎么做好吃又营养)

油菜的家常吃法和选购办法

油菜是我们在一年四季都可以吃到的蔬菜，是非常受人们喜爱的低脂肪蔬菜。油菜在日常中可以做成很多的美味菜肴，油菜的吃法是非常多的，可以秦朝，可以凉拌，还可以做粥。油菜在老百姓的家常餐桌上出现的是非常多的，那么你知道油菜的做法有哪些?油菜怎么选购吗?

油菜的家常吃法

油菜不仅是一种可以直接吃的蔬菜，而且还是有非常高的药用价值的蔬菜，所以我们在日常中吃油菜一举两得，既能享受美味，还可以用来做成食疗菜肴帮助滋补身体。油菜对于一些糖尿病人、高血脂病人、年老体弱人群和便秘者、女性血淤腹痛都是非常适合的。

1、鸡油炒油菜

油菜500克，鲜蘑菇100克。将油菜去老叶，切成6厘米长后，洗净。锅烧热，放鸡油100克，待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤，至八成热时，放细盐、糖、味精、蘑菇。再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成。鸡油炒油菜具有宽肠通便、解毒消肿的作用。适宜于习惯性便秘，痔疮大便干结等病症，亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。

2、清炒油菜：

油菜500克，洗净切成3厘米长段。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。清炒油菜这种做法是最简单的，清炒油菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。

3、油菜炒虾仁：

对虾肉50克，油菜250克，姜、葱。将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油。料酒、淀粉拌好。油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段。锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入佐料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。菜炒虾仁非常适合男性和一些老年体弱人群食用，具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。

4、凉拌油菜：

嫩油菜500克。将油菜梗。叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，人滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。凉拌油菜也是很多人喜欢吃的一种素菜，凉拌油菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。

5、油菜粥：

粳米淘洗干净，加水煮熟。油菜洗净，切成小块。切好的油菜放入粥中，加花生油，小火煮到粥微有菜色，飘出菜香味。食用时加少许盐调味即可。油菜粥是用油菜和粳米煮粥做成的一道粥，油菜粥可治疗女性淤血腹痛。

油菜的选购办法

1、叶子：我们选购油菜首先要看叶子，油菜的叶子也茎都可以吃，油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。

2、颜色：其次我们要在选购油菜的时候看油菜的颜色，油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。

3、外表：再次我们要看油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。

4、轻掐：最后我们可以用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。

油菜是营养价值和药用价值都非常高的一种食疗蔬菜，之所以这么说，是因为油菜不但可以有很多的家常吃法，还因为油菜有很高的药用价值，对于一些感性病患者、便秘者、女性腹痛、糖尿病人、高血脂患者、高血压等人群都是非常适合的。我们日常中选购油菜的时候要选择一些颜色新鲜油亮、口感好、一掐即断的，是最好的。

油菜怎么做好吃又营养

油菜吃出健康来，油菜的家常做法
凉拌油菜
食材：油菜500克、调料适量。
做法：
将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。
清炒油菜
食材：油菜500克、调料适量。
做法：油菜洗净切成3厘米长段，锅下放菜油煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。
香菇油菜
食材：油菜500克，香菇10个左右，葱、姜、盐等。
做法：先把香菇和葱姜末同炒，再倒入油菜，快速翻炒，加蒜末。加少许盐、味精炒匀后，把泡香菇的水调入少许淀粉，勾芡即可出锅。
油菜粳米粥
食材：油菜150克，粳米100克。
做法：将油菜切成小段，下油锅煸炒，用碗盛起。再将粳米放入沸水锅中煮沸，改用文火煮至将熟，再加入炒好的油菜，继续煮成粥即可。
油菜拌海带
食材：鲜油菜200克，海带100克。
做法：鲜油菜洗净，开水焯熟切段，海带切丝焯熟，加入芝麻酱、味精、盐、蒜泥凉拌即可。
醋溜油菜
食材：油菜500克，醋适量。
做法：将油菜清洗干净切段，倒入锅中翻炒，放入精盐，醋，酱油，全熟后出锅，装盘即可。
炝油菜
食材：花椒，葱，姜，红尖椒，油菜，味积鲜少许，陈醋，盐，糖少许。
做法：
1、油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。
2、花椒要耐心榨成花椒油（花椒榨过捞出倒掉）。
3、然后葱姜丝爆香，点少许味积鲜和陈醋，加入红辣椒翻炒几下。
4、最后加盐和少许糖调味，将油菜倒入拌匀即可出锅。
素炒油菜心
食材：油菜心300克、姜末、干辣椒3个切段，盐、鸡精。
做法：
1、油菜心洗净用开水煮1分钟，捞出沥干水份待用。
2、热油锅里放辣椒和姜末炒香，再放菜心一起炒，起锅时加点盐和鸡精即可。
蚝油豉汁油菜
食材：油菜，蚝油，白糖，豆豉，盐，食用油，花生碎少许。
做法：
1、油菜掰小片洗净，豆豉用到切碎备用。
2、汤锅中烧开水，加入一勺盐、适量食用油，然后放入油菜焯烫几秒钟。
3、看见油菜便软时，立即捞出放入凉水中浸泡。
4、炒菜锅加入底油烧热后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入两勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮开。
5、油菜沥水捞出，将蚝油酱汁淋在上面即可，可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香
鱼香油菜心
食材：油菜500克，植物油35克，豆瓣酱15克，白砂糖25克，醋10克，酱油10克，味精3克，盐5克，豌豆淀粉10克，大葱5克，姜5克，豆瓣酱5克。
做法：
1、将油菜洗净、切成3厘米长的段。
2、葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细。
3、用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用。
4、锅中放植物油20克烧热，油菜下锅，稍炒，倒在盘中。
5、锅中放15克植物油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒。
6、待出香味，烹入对好的炒熟。
7、再将油菜下锅炒匀即成。

油菜怎样做好吃

将油菜炒好吃的方法如下：
食材：油菜、葱姜蒜、食盐、蚝油、水淀粉、油。
做法步骤：
第一步：首先我们把油菜叶子掰下来，清洗干净，然后将油菜叶子和帮分开放；锅中烧开适量的水，水里加上一小勺食盐和几滴食用油，水开之后我们先下入油菜帮焯水20秒，然后再下入油菜叶一起焯水，焯至叶子变软，捞出，然后迅速放到冷水中过凉，彻底过凉之后将油菜捞出来控干水分备用。
第二步：起锅烧油，油热下入葱姜蒜爆香，然后我们放入焯好水的油菜，大火快速翻炒均匀，因为油菜已经焯过水了，所以不需要炒制太长的时间，不然炒太久颜色容易发黄，口感也不好，只需要加食盐和蚝油调味，然后淋入少许水淀粉勾一下芡，大火翻炒几下关火出锅装盘即可。

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