油菜是我们在一年四季都可以吃到的蔬菜,是非常受人们喜爱的低脂肪蔬菜。油菜在日常中可以做成很多的美味菜肴,油菜的吃法是非常多的,可以秦朝,可以凉拌,还可以做粥。油菜在老百姓的家常餐桌上出现的是非常多的,那么你知道油菜的做法有哪些?油菜怎么选购吗?
油菜的家常吃法
油菜不仅是一种可以直接吃的蔬菜,而且还是有非常高的药用价值的蔬菜,所以我们在日常中吃油菜一举两得,既能享受美味,还可以用来做成食疗菜肴帮助滋补身体。油菜对于一些糖尿病人、高血脂病人、年老体弱人群和便秘者、女性血淤腹痛都是非常适合的。
1、鸡油炒油菜
油菜500克,鲜蘑菇100克。将油菜去老叶,切成6厘米长后,洗净。锅烧热,放鸡油100克,待油烧至五成热时,将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤,至八成热时,放细盐、糖、味精、蘑菇。再烧1分钟后,用水淀粉勾芡,浇上鸡油,装盆即成。鸡油炒油菜具有宽肠通便、解毒消肿的作用。适宜于习惯性便秘,痔疮大便干结等病症,亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。
2、清炒油菜:
油菜500克,洗净切成3厘米长段。锅烧热,下菜油,旺火烧至七成热时,下油菜旺火煸炒,酌加精盐,菜熟后起锅装盘。清炒油菜这种做法是最简单的,清炒油菜具有活血化瘀,降低血脂的作用,适宜于高血压、高血脂等患者食之。
3、油菜炒虾仁:
对虾肉50克,油菜250克,姜、葱。将虾肉洗净切成薄片,虾片用酱油。料酒、淀粉拌好。油菜梗叶分开,洗净后切成3厘米长段。锅中加入食油,烧热后先下虾片煸几下即起出,再把油锅熬热加盐,先煸炒油菜梗,再煸油菜叶,至半熟时倒入虾片,并加入佐料姜、葱等,用旺火快炒几下即可起锅装盘。菜炒虾仁非常适合男性和一些老年体弱人群食用,具有营养强壮身体的作用,可提高机体抗病能力。
4、凉拌油菜:
嫩油菜500克。将油菜梗。叶分开后洗净,切3厘米长段,沥干水,人滚水中煮熟,捞出沥水装盘,以麻油、精盐拌食。凉拌油菜也是很多人喜欢吃的一种素菜,凉拌油菜鲜腴爽口,具有宽肠通便,降糖之功,糖尿病、便秘患者均应常食。
5、油菜粥:
粳米淘洗干净,加水煮熟。油菜洗净,切成小块。切好的油菜放入粥中,加花生油,小火煮到粥微有菜色,飘出菜香味。食用时加少许盐调味即可。油菜粥是用油菜和粳米煮粥做成的一道粥,油菜粥可治疗女性淤血腹痛。
油菜的选购办法
1、叶子:我们选购油菜首先要看叶子,油菜的叶子也茎都可以吃,油菜的叶子一般以短的较好,口感软糯,而长的相对差一些。
2、颜色:其次我们要在选购油菜的时候看油菜的颜色,油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分,一般淡绿的质量、口感都很好。另外,油菜还有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味浓郁。需要注意的是,如果油菜特别鲜嫩,最好不要选,因为可能是农药残留超标。
3、外表:再次我们要看油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
4、轻掐:最后我们可以用两指轻轻掐油菜,如果一掐即断,则为嫩油菜。
油菜是营养价值和药用价值都非常高的一种食疗蔬菜,之所以这么说,是因为油菜不但可以有很多的家常吃法,还因为油菜有很高的药用价值,对于一些感性病患者、便秘者、女性腹痛、糖尿病人、高血脂患者、高血压等人群都是非常适合的。我们日常中选购油菜的时候要选择一些颜色新鲜油亮、口感好、一掐即断的,是最好的。
油菜吃出健康来,油菜的家常做法
凉拌油菜
食材:油菜500克、调料适量。
做法:
将油菜梗、叶分开后洗净,切3厘米长段,沥干水,入滚水中煮熟,捞出沥水装盘,以麻油、精盐拌食。
清炒油菜
食材:油菜500克、调料适量。
做法:油菜洗净切成3厘米长段,锅下放菜油煸炒,酌加精盐,菜熟后起锅装盘。
香菇油菜
食材:油菜500克,香菇10个左右,葱、姜、盐等。
做法:先把香菇和葱姜末同炒,再倒入油菜,快速翻炒,加蒜末。加少许盐、味精炒匀后,把泡香菇的水调入少许淀粉,勾芡即可出锅。
油菜粳米粥
食材:油菜150克,粳米100克。
做法:将油菜切成小段,下油锅煸炒,用碗盛起。再将粳米放入沸水锅中煮沸,改用文火煮至将熟,再加入炒好的油菜,继续煮成粥即可。
油菜拌海带
食材:鲜油菜200克,海带100克。
做法:鲜油菜洗净,开水焯熟切段,海带切丝焯熟,加入芝麻酱、味精、盐、蒜泥凉拌即可。
醋溜油菜
食材:油菜500克,醋适量。
做法:将油菜清洗干净切段,倒入锅中翻炒,放入精盐,醋,酱油,全熟后出锅,装盘即可。
炝油菜
食材:花椒,葱,姜,红尖椒,油菜,味积鲜少许,陈醋,盐,糖少许。
做法:
1、油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。
2、花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨过捞出倒掉)。
3、然后葱姜丝爆香,点少许味积鲜和陈醋,加入红辣椒翻炒几下。
4、最后加盐和少许糖调味,将油菜倒入拌匀即可出锅。
素炒油菜心
食材:油菜心300克、姜末、干辣椒3个切段,盐、鸡精。
做法:
1、油菜心洗净用开水煮1分钟,捞出沥干水份待用。
2、热油锅里放辣椒和姜末炒香,再放菜心一起炒,起锅时加点盐和鸡精即可。
蚝油豉汁油菜
食材:油菜,蚝油,白糖,豆豉,盐,食用油,花生碎少许。
做法:
1、油菜掰小片洗净,豆豉用到切碎备用。
2、汤锅中烧开水,加入一勺盐、适量食用油,然后放入油菜焯烫几秒钟。
3、看见油菜便软时,立即捞出放入凉水中浸泡。
4、炒菜锅加入底油烧热后,下豆豉慢慢炒出香味,然后倒入两勺蚝油,加入一碗清水、一勺白糖,中火煮开。
5、油菜沥水捞出,将蚝油酱汁淋在上面即可,可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香
鱼香油菜心
食材:油菜500克,植物油35克,豆瓣酱15克,白砂糖25克,醋10克,酱油10克,味精3克,盐5克,豌豆淀粉10克,大葱5克,姜5克,豆瓣酱5克。
做法:
1、将油菜洗净、切成3厘米长的段。
2、葱、姜、蒜切成末,豆瓣酱剁细。
3、用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用。
4、锅中放植物油20克烧热,油菜下锅,稍炒,倒在盘中。
5、锅中放15克植物油,把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅,煸炒。
6、待出香味,烹入对好的炒熟。
7、再将油菜下锅炒匀即成。
将油菜炒好吃的方法如下:
食材:油菜、葱姜蒜、食盐、蚝油、水淀粉、油。
做法步骤:
第一步:首先我们把油菜叶子掰下来,清洗干净,然后将油菜叶子和帮分开放;锅中烧开适量的水,水里加上一小勺食盐和几滴食用油,水开之后我们先下入油菜帮焯水20秒,然后再下入油菜叶一起焯水,焯至叶子变软,捞出,然后迅速放到冷水中过凉,彻底过凉之后将油菜捞出来控干水分备用。
第二步:起锅烧油,油热下入葱姜蒜爆香,然后我们放入焯好水的油菜,大火快速翻炒均匀,因为油菜已经焯过水了,所以不需要炒制太长的时间,不然炒太久颜色容易发黄,口感也不好,只需要加食盐和蚝油调味,然后淋入少许水淀粉勾一下芡,大火翻炒几下关火出锅装盘即可。
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